Yoshinotomo Shuzo

Yoshinotomo Shuzo, située dans le quartier de Fuchu à Toyama, est une brasserie fondée en 1877 qui est aujourd'hui la seule de la préfecture à se consacrer exclusivement au « Junmai-shu » (pur riz).
Dès les années 1960, elle a fait figure de pionnière en abandonnant l'ajout d'alcool de brassage bien avant le reste de l'industrie. Fidèle à sa devise — « Un saké si bon qu'on a envie d'un second verre » —, elle élabore des sakés secs et vifs où l'umami du riz de Toyama s'harmonise avec la pureté des eaux de la chaîne de Tateyama.
Tout en respectant les traditions, la maison innove sans cesse, comme en témoignent sa cuvée « Yoshidaya Chohachi », élaborée avec de la levure de fleur de pommier, ou sa gamme de luxe « kisaki » pensée pour la gastronomie contemporaine. En tant qu'expert du 100 % Junmai, la brasserie exprime tout le potentiel du riz pour faire rayonner la noblesse du saké pur riz au Japon et à l'étranger.