Kamenoi Shuzo, située aux portes des sommets sacrés de Haguro à Tsuruoka, Yamagata, est une brasserie qui a fait sensation dans le monde du saké avec son arôme Ginjo sensuel et sa douceur élégante.
Sa marque phare « Kudoki Jozu », qui signifie littéralement « Maître de la persuasion », est un chef-d'œuvre qui recherche des saveurs captivantes pour enchanter ses dégustateurs en maximisant les caractéristiques de faible acidité de la levure Ogawa (Kyokai No. 10).
Avec un taux de polissage moyen de 50 % sur tous les lots, une gestion méticuleuse du processus avec plus de 1000 points de contrôle et un engagement envers la fraîcheur grâce à de vastes installations réfrigérées, elle parvient à une « douceur ultime » d'une clarté magnifique.