Inahana Shuzo est une brasserie historique établie il y a environ 450 ans lorsqu'une famille de samouraïs qui a déménagé de la province de Mino a commencé à brasser du saké en profitant d'une récolte de riz abondante. Située dans la ville d'Ichinomiya, à la pointe sud de la plage de Kujukuri et connue comme la mecque du surf, elle s'engage dans le brassage du saké communautaire avec le slogan « Nous continuons à brasser du saké avec diligence dans la ville de surf d'Ichinomiya ». C'était la première brasserie au Japon à adopter le « polissage plat du riz », poursuivant un goût clair avec peu de saveurs diverses et un équilibre de « richesse et netteté » qui se marie bien avec les fruits de mer.