Eisen Shuzo, fondée en 1869, brasserie prestigieuse de l'histoire d'Aizu, a ouvert une nouvelle ère en plaçant l'eau au cœur de sa quête d'excellence.
Le tournant survint en 1989. Inquiet de la dégradation de l'eau en ville due à l'urbanisation, le cinquième héritier, Hisaji Miyamori, parcourut toute la région d'Aizu en quête de la source idéale. Il eut un coup de foudre pour les eaux souterraines du mont Bandai, classées parmi les « 100 plus belles eaux du Japon », et prit la décision audacieuse de déménager toute la brasserie sur ce site. Cette eau d'une pureté exceptionnelle confère aux sakés d'Eisen une limpidité raffinée.
Les gammes emblématiques sont « Eishiro », hommage au fondateur, et « Aizu Ryugasawa », inspirée par la légende du dieu dragon. Cette dernière séduit de nombreux amateurs par sa puissance et sa fraîcheur, restituant toute la vitalité de l'eau de source. Aujourd'hui sous le nom de Tenkyo Co., Ltd, la brasserie innove en créant des synergies avec sa distillerie de whisky (Tenkyo Distillery) tout en portant haut les couleurs de Bandai à travers le monde.