에이센 슈조는 메이지 2년(1869년) 창업하였으며, 아이즈의 역사와 함께 걸어오면서 물에 대한 궁극의 고집으로 신천지를 개척한 명문 양조장입니다.
전환점은 1989년(쇼와 64년)이었습니다. 5대 사주 미야모리 히사지 씨가 시가지 개발에 따른 수질 변화를 우려하여, 이상적인 물을 찾아 아이즈 전역을 탐색했습니다. 반다이산 서쪽 기슭에서 솟아나는 '일본 명수 100선'의 청렬한 복류수에 반해 양조장 전체를 이 땅으로 이전하는 과감한 결단을 내렸습니다. 이 풍부한 물이야말로 에이센의 주질에 세련된 '청아한 투명감'을 선사하고 있습니다.
브랜드의 기둥은 창업자의 이름을 딴 '에이시로'와 아이즈의 용신 전설을 담은 '아이즈 류가사와'입니다. 특히 '류가사와'는 명수의 생명력을 직접적으로 느끼게 하는 신선하고 힘찬 맛으로 새로운 팬들을 계속해서 확보하고 있습니다. 현재는 덴쿄 주식회사로서 위스키 제조(덴쿄 증류소)와의 시너지도 추구하며, 반다이의 자연과 전통을 세계로 계속해서 발신하는 혁신적인 양조장입니다.