Okunomatsu Sake Brewery, fondée en 1716, est une brasserie prestigieuse représentant la préfecture de Fukushima avec plus de 300 ans d'histoire au pied du mont Adatara à Nihonmatsu.
Avec le credo de la « fusion des compétences traditionnelles et des dernières technologies », elle introduit activement des équipements de pointe tels que des pasteurisateurs tout en utilisant les mérites du travail manuel. En incorporant des approches scientifiques au brassage traditionnel, elle produit constamment un saké stable et de haute qualité.
Brassé avec l'eau souterraine du mont Adatara et du riz à saké soigneusement sélectionné, son saké a remporté de nombreux honneurs tant au niveau national qu'international, notamment le titre de « Champion Sake » à l'IWC (International Wine Challenge). Sa volonté de ne jamais cesser d'évoluer crée un goût qui ouvre l'avenir du saké, harmonisant les compétences des « Echigo Toji » avec l'esprit d'« innovation ».