Miwa Sakura Shuzo

Miwa Sakura Shuzo est une brasserie fondée en 1923, brassant du saké dans la nature riche de Miwa-cho, ville de Miyoshi. Le président actuel, M. Yoshiaki Sakata, est la quatrième génération, et sa conviction est de continuer à brasser du saké typique de son entreprise sans vaciller, sans être influencé par les tendances.
Miwa-cho est à une altitude d'environ 300 m, et sa différence de température nourrit un riz de haute qualité, ce qui en fait l'une des principales zones de production de riz et un complexe désigné pour le riz à saké. Utilisant du riz Hattan Nishiki 100 % cultivé à Miyoshi et de l'eau souterraine du mont Odo, presque tout le riz brut est produit dans la ville, et la brasserie elle-même travaille à la culture du riz avec un engagement total.
En polissant le riz avec un broyage interne, en fabriquant du koji ferme et en étant conscient de l'équilibre entre le goût et l'arôme, l'umami du riz à saké est maximisé. Il a la caractéristique que tous sont des sakés savoureux, et vous pouvez profiter d'un goût solide avec un gonflement à la fois du goût et de l'arôme. Des commentaires tels que « une délicatesse qui ne change pas chaque fois que vous buvez » et « profitez d'un confort de consommation stable » sont reçus de fans fixes, et une certaine qualité est évaluée, comme le fait de remporter des prix supérieurs à l'évaluation du saké du bureau régional des impôts d'Hiroshima. C'est une brasserie enracinée dans la région, créée par un brassage de saké cohérent à partir du climat et de la culture du riz de Miyoshi.