Miwa Sakura Shuzo

미와사쿠라 주조는 다이쇼 12년(1923년) 창업한 양조장으로, 미요시시 미와초의 풍부한 자연 속에서 일본술을 빚고 있습니다. 현 사장인 사카타 요시아키 씨는 4대째로, 유행에 좌우되지 않고 자사다운 술을 흔들림 없이 계속 빚는 것을 신념으로 삼고 있습니다.
미와초는 해발 300m 정도이며, 그 기온 차가 양질의 쌀을 키우는 유수의 쌀 생산지로, 주조미 지정 단지로도 되어 있습니다. 100% 미요시산 핫탄니시키와 오도산의 복류수를 사용하고, 원료미의 거의 전량을 마을 내 생산으로 충당하며, 양조장이 직접 쌀 농사부터 관여하는 철저한 고집을 가지고 있습니다.
자사 정미로 쌀을 깎고, 확실한 누룩을 만들어, 맛과 향의 밸런스를 의식하여 주조미의 감칠맛을 최대한으로 이끌어내고 있습니다. 모든 술이 감칠맛(우마쿠치)이 나는 것이 특징이며, 맛, 향 모두 부풀어 오르는 목 넘김이 있는 확실한 맛을 즐길 수 있습니다. 고정 팬들로부터는 '언제 마셔도 변함없는 맛', '안정된 마시는 기분을 즐길 수 있다'는 감상이 전해지며, 히로시마 국세국 청주 감평회 등에서 우등상을 수상하는 등 확실한 품질이 평가받고 있습니다. 미요시의 풍토와 쌀 농사부터 일관된 술 빚기가 만들어내는, 지역에 뿌리내린 양조장입니다.