Sugisami Warabioka Shuzojo, fondée en 1923 à Warabioka, Yuza Town, Yamagata, est une brasserie qui a marqué son histoire centenaire aux côtés des bienfaits du symbole régional, le mont Chokai.
La région de Warabioka, où se trouve la brasserie, a longtemps été un centre de dévotion au mont Chokai. Utilisant abondamment son eau souterraine pure et insistant sur les compétences artisanales traditionnelles, elle produit un saké qui maximise l'umami du riz riche de Yamagata.
Valorisant la sincérité droite comme un cèdre (Sugi) et l'esprit d'innovation qui défie bravement (Isami) la tradition, ils continuent de rechercher un « authentique saké local » proche du cœur de ceux qui aiment le terroir de Shonai.