Koikawa Shuzo, fondée en 1725 à Amarume, Shonai, est une brasserie prestigieuse reconnue comme pionnière dans la résurrection du riz « Kame-no-o ».
Forte de sa fierté en tant que lieu de naissance de ce riz légendaire, elle recherche un umami puissant et une vivacité cristalline créés par l'eau pure du mont Gassan.
Alliant l'esprit de tradition à l'innovation proposant de nouvelles façons d'apprécier le saké à travers diverses marques, elle continue d'être un leader transmettant le terroir de Shonai au monde entier.