Koikawa Shuzo được thành lập vào năm 1725 tại Amarume, Shonai, là nhà rượu danh tiếng được biết đến như người tiên phong trong việc phục hồi giống gạo "Kame-no-o".
Với niềm tự hào là nơi khai sinh dòng gạo huyền thoại, họ hướng tới vị ngọt mạnh mẽ bản nguyên của nguyên liệu và hậu vị sắc sảo trong trẻo tạo nên từ nguồn nước thanh khiết núi Gassan.
Kết hợp giữa tinh thần "ôn cố tri tân" tôn trọng cội nguồn rượu sake và tính đổi mới đề xuất những cách thưởng thức mới mẻ qua nhiều thương hiệu đa dạng, nhà rượu tiếp tục là người tiên phong đưa phong vị Shonai ra thế giới.