Fukubotan Shuzo était une brasserie située dans la ville de Kawanishi, Yamagata, portant autrefois le nom de la pivoine — louée comme la « fleur de la richesse et de la noblesse » — et brassait un saké merveilleux.
Bien qu'elle ait malheureusement mis fin à sa longue histoire en 2015, son nom élégant reste gravé dans la mémoire de la culture du saké d'Okitama.
Utilisant du riz local nourri par le bassin fertile d'Okitama et recherchant un goût glorieux et noble comme la pivoine, la reine des fleurs, sa philosophie de brassage était profondément aimée des amateurs locaux.