Koshi Meijo

Koshi Meijo est une brasserie historique née en 1934 à Tochio, Nagaoka, de l'union de deux maisons ancestrales : Yamayaya (fondée à l'ère Kyoho) et Yamashiroya (fondée en 1845). Située dans une vallée verdoyante où le légendaire Uesugi Kenshin passa son enfance, la brasserie tire profit du froid intense de l'hiver pour élaborer ses sakés. Elle utilise principalement du riz biologique cultivé avec soin dans les rizières en terrasses du district d'Ikazuchi à Tochio. Se distinguant du style léger et sec « tanrei » typique de Niigata, ses sakés se caractérisent par une saveur robuste qui sublime l'umami et la richesse du riz. Leur engagement sincère privilégie la « saveur avant le profit », ce qui leur vaut une grande estime à Tochio comme lors de concours internationaux.