Marques

« Oshirooyama » est un saké local baptisé d'après le mont Gagyu ( vestiges du château de Murakami), emblème de la ville. C'est un classique des foyers murakamiens, apprécié depuis des décennies pour accompagner les repas du quotidien. Élaboré avec du riz local soigneusement poli selon le savoir-faire de Miyao Shuzo, il privilégie la constance et la buvabilité à l'excentricité. On l'apprécie pour sa légèreté et son umami parfaitement dosé. Excellent frais comme tiédi, il s'accorde merveilleusement avec la gastronomie locale ou une cuisine familiale simple. C'est une marque réconfortante qui évoque les paysages paisibles de Murakami.

« Koshi no Hakusetsu » est la marque de prestige de Yahiko Shuzo. Conçu sur la terre sacrée de Yahiko, ce saké capture la sérénité des hivers de la région des neiges et la pureté des eaux qui annoncent le printemps. Tout en exhalant l'umami du riz de Niigata, il offre une finale d'une clarté absolue, aussi évanescente et belle qu'un flocon de neige. Son bouquet paisible et distingué souligne délicatement les mets, et sa palette aromatique évolue subtilement selon la température, du frais au tiède. Cette saveur délicate et habitée d'une certaine noblesse possède, à l'image de son nom (« Neige blanche d'Echigo »), la pureté des sommets enneigés, ce qui en fait un trésor chéri tant par les habitants de Yahiko que par les gourmets de tout le pays.

« Yahiko Aikoku » est une marque habitée par la passion territoriale, élaborée à partir de riz « Aikoku », une variété de riz à saké légendaire ressuscitée à Yahiko. Découvert localement durant l'ère Meiji, ce riz historique a été remis au goût du jour grâce à une étroite collaboration entre agriculteurs et brasseurs. Il se distingue par l'umami puissant et sauvage propre à l'Aikoku, une rondeur généreuse et une acidité profonde. Tout en exprimant la force du terroir de Yahiko, il affiche une certaine élégance grâce au raffinement technique de Yahiko Shuzo. Bien plus qu'un simple breuvage, c'est un saké unique qui connecte l'histoire et la fierté de la région aux générations futures.

« Nifudazake » est la marque révolutionnaire par laquelle Kamonishiki Shuzo redéfinit les codes du saké. À l'image de son design audacieux — une étiquette suspendue évoquant un bordereau d'expédition (Nifuda) —, sa saveur est résolument moderne et d'un raffinement extrême. Se caractérisant par un degré d'alcool modéré, il offre une bouche cristalline où l'acidité fruitée et la douceur pure du riz s'équilibrent à la perfection. Il balaie les clichés du saké « lourd » ou « démodé » pour proposer une élégance stylée que l'on prend plaisir à déguster dans un verre à vin. L'exigence de la maison, qui ajuste recettes et méthodes à chaque lot pour atteindre l'excellence du moment, passionne une communauté de fins connaisseurs. En s'appuyant sur les techniques ancestrales pour mieux épouser les modes de vie actuels, il incarne le « grand cru de l'ère moderne ».

« Kamonishiki » est la marque historique symbolisant l'héritage et la tradition de Kamonishiki Shuzo. Apprécié par toutes les générations à Niigata, ce saké est le compagnon fidèle et rassurant des apéritifs dînatoires quotidiens. Il se distingue par un bouquet serein et une bouche simple mais profonde qui laisse s'exprimer pleinement l'umami du riz. Doté de la fraîcheur caractéristique du style « Tanrei Karakuchi » de Niigata, son caractère discret n'interfère jamais avec la saveur des plats, ce qui en fait un véritable « saké du quotidien » ancré dans les habitudes alimentaires. Tout en conservant l'esprit de son étiquette traditionnelle, il a été sublimé par les technologies modernes pour atteindre une qualité supérieure. Cette marque incarne l'origine de la brasserie, témoignant de son attachement au terroir et de sa sincérité artisanale.

« Koshi no Yukitsubaki » est la ligne de prestige de la maison Yukitsubaki Shuzo. Portant le nom du camélia des neiges, symbole de la région, ce saké recherche une saveur pure et habitée d'une grande force intérieure, évoquant le renouveau du printemps après la rigueur de l'hiver. Élaboré avec des riz de Niigata rigoureusement sélectionnés, il est fermenté lentement à basse température au plus fort de l'hiver. Tout en offrant l'umami généreux typique d'un Junmai, sa finale est d'une fraîcheur surprenante, dotée d'une netteté exceptionnelle qui constitue son plus grand atout. Son bouquet élégant et subtil sublime les saveurs de la cuisine japonaise et internationale. Mariant une dignité souveraine au poids de la tradition, ce Junmai Ginjo artisanal est l'un des plus grands ambassadeurs de Niigata à travers le monde.

« Masukagami » est la marque amirale qui incarne toute l'histoire de la maison. Comme son nom l'indique (« Miroir de la longévité de dix mille ans »), ce saké est prisé de longue date aussi bien pour les cadeaux que pour célébrer les moments heureux du quotidien. Il se distingue par une saveur à la fois légère et profonde qui exprime avec soin l'umami du riz de Niigata. Son bouquet serein et raffiné s'accorde harmonieusement avec une multitude de mets, de la cuisine japonaise délicate à la gastronomie occidentale moderne, offrant une texture soyeuse qui apaise les sens. La capacité à révéler des facettes différentes selon la température — fraîcheur vive à froid ou rondeur généreuse à chaud — témoigne de l'excellence des techniques traditionnelles. Reflet du terroir de Kamo et proche du cœur de celui qui le déguste, c'est l'incarnation même du saké « sincère ».

« Kinuotome » est une marque habitée par l'amour du terroir, baptisée d'après le taro éponyme, spécialité renommée de Gosen. Fidèle à l'image radieuse et à la texture fine de ce tubercule, elle recherche une saveur d'une fluidité et d'une clarté exceptionnelles. Élaboré avec l'eau souterraine fraîche du mont Sugana et un riz local rigoureusement sélectionné, ce saké laisse s'exprimer l'umami du pur riz tout en offrant un passage en gorge soyeux et une finale d'une grande netteté. Fruit du mariage entre les dons de la terre de Gosen et le savoir-faire ancestral de Kinshihai Shuzo, il s'accorde à merveille avec la gastronomie locale. Chaque goutte témoigne de l'attachement des artisans à leur culture et à leurs produits, faisant de lui l'un des sakés les plus emblématiques de la ville.

« Muramatsu » est une marque imprégnée de ferveur locale, portant le nom de l'ancien bourg où se situe la brasserie. Elle exprime, à travers chaque verre, l'histoire et l'atmosphère paisible de cette ancienne cité seigneuriale. Apprécié des habitants depuis toujours, ce saké de style léger et sec (Tanrei Karakuchi) offre un équilibre parfait grâce au savoir-faire des maîtres d'Echigo qui subliment les arômes du riz. Sa texture accueillante enveloppe délicatement les saveurs des plats, tandis que sa qualité constante, qu'il soit servi frais ou chaud, apporte une note de sérénité au quotidien. Compagnon indispensable des réunions locales et des repas de famille, il se transmet de génération en génération à Muramatsu, tel un véritable « goût du pays natal ».

« Yukikage » est une marque d'un grand raffinement, mariant la tradition de Kinshihai Shuzo à une sensibilité résolument moderne. Chaque goutte recherche une beauté mystérieuse et cristalline, pareille aux ombres que la lune projette sur la neige dans le silence des nuits d'hiver du Japon. Son trait saillant est une texture d'une douceur et d'une pureté stupéfiantes, héritée des eaux de source fraîches du mont Sugana. Le travail de purification extrême laisse éclater la douceur naturelle du riz et un bouquet d'une élégance rare. Cette saveur limpide est une véritable œuvre d'art gastronomique qui invite à l'éveil des sens. Avec son design de bouteille élégant, « Yukikage » s'inscrit parfaitement dans les cadres urbains et accompagne idéalement une cuisine créative. C'est le fruit magistral de la rencontre entre héritage et innovation, annonçant une nouvelle ère pour les sakés de Niigata.

« Echigo Toji » est une marque baptisée en l'honneur du célèbre groupe de maîtres brasseurs japonais, témoignant d'une immense fierté et de respect pour l'art du saké. Élaboré par des experts aux compétences hors pair qui y consacrent toute leur énergie, il incarne la quintessence même du saké de Niigata. Son trait distinctif est un équilibre frisant la perfection, né d'un artisanat chevronné. Dépassant le simple cadre du style léger et sec, il offre une harmonie magistrale entre l'umami généreux du riz, une fluidité limpide et une finale des plus plaisantes. Sans artifice et fidèle aux fondamentaux, il sublime la qualité des ingrédients jusqu'à l'extrême, offrant une expérience gustative saluée par les plus grands experts. Comme un messager de la rigueur des hivers de Niigata et de la passion des artisans qui la bravent, c'est une marque de choix pour ceux qui recherchent l'authenticité absolue du saké.

« Koshi no Karoku » est la fierté de Kondo Shuzo, une marque dédiée à la perfection du saké de table. Mariant les bienfaits de la terre généreuse de Gosen au savoir-faire méticuleux des artisans, elle propose des pièces d'art de style léger et sec (Tanrei Karakuchi) qui subliment les mets à l'extrême. Son atout majeur est une fluidité soyeuse née des eaux fraîches du mont Sugana, doublée d'une finale d'une netteté éclatante. Cette capacité à s'effacer élégamment juste après avoir révélé l'umami discret du riz fait de lui le « second rôle » idéal de la gastronomie. Sans jamais dénaturer la finesse des ingrédients, il en exalte les saveurs, que ce soit pour la cuisine japonaise traditionnelle ou sur une table fusion moderne. C'est un grand cru empreint de dignité, parfait pour accompagner les conversations des esthètes lors de soirées raffinées.

« Suganadake » est la marque emblématique de Kondo Shuzo, nommée avec un immense respect pour l'eau de brassage, véritable âme du saké. Elle tire sa quintessence de la « Dokkonmizu », une eau de source naturelle jaillissant du mont Sugana, dont elle cristallise la transparence quasi sacrée. Sa caractéristique majeure est une pureté absolue. Au sommet du style léger et sec (Tanrei Karakuchi), elle révèle un umami de riz d'une clarté limpide qui procure au dégustateur une émotion sereine. Cette texture cristalline et sans défaut, rendue possible uniquement par l'excellence de l'eau, est une véritable « œuvre d'art aquatique ». Reflet de la sincérité des artisans face à la nature rigoureuse de Niigata, « Suganadake » est plébiscité par les initiés de tout le Japon qui recherchent l'authenticité d'un saké d'exception.

« Echigozakura » est la marque amirale de la brasserie, une ode à la beauté traditionnelle des sakés de Niigata. Pareil aux fleurs de cerisiers qui s'ouvrent après le silence de l'hiver, ce saké privilégie une saveur pure et cristalline et un bouquet floral qui se déploie avec douceur. Grâce à la technique « Tanrei Karakuchi » typique de Niigata utilisant une juste mesure d'alcool de brassage, il offre une finale d'une fraîcheur saisissante tout en sublimant l'umami du riz. Malgré son raffinement, il possède une simplicité qui permet de l'apprécier quotidiennement et d'accompagner une grande variété de mets. Récompensé par de nombreux prix internationaux, c'est un gage de qualité supérieure. Mariant la sincérité artisanale de Niigata aux technologies contemporaines, cette marque traverse les époques avec succès.

« Hakuryu » (le Dragon Blanc) est la marque phare emblématique de Hakuryu Shuzo, brassée sans interruption depuis plus de 180 ans. Son nom remonte au fondateur qui, exerçant autrefois dans le transport maritime, baptisa son saké d'après le « Dragon, dieu protecteur de la mer » afin d'implorer la sécurité des voyages et la prospérité des affaires. Il allie une force et une élégance dignes de son illustre patronyme. Son trait distinctif est une transparence absolue, fruit du mariage entre un riz à saké d'exception cultivé par des agriculteurs partenaires sur les terres fertiles d'Agano et les eaux pures du bassin de la rivière Agano. Tout en restant fidèle au style traditionnel léger et sec (Tanrei Karakuchi), il révèle un umami profond qui en fait un grand classique de Niigata. Le record stupéfiant de plus de 30 médailles d'or consécutives au Concours Monde Selection atteste de sa qualité irréprochable et constante. Que ce soit frais pour sa fluidité limpide ou chaud pour son bouquet généreux, ce saké de prestige sublime chaque moment de dégustation.