Marques

« Uchuno Yume » est un saké romantique brassé à l'aide de « Levure spatiale de Kochi » qui a voyagé dans l'espace. Il utilise de la levure qui a été transportée vers la station spatiale par une fusée russe Soyouz en 2005 et est revenue après avoir orbité autour de la terre environ 160 fois. Vous pouvez profiter d'un goût de rêve où la science, la romance et des techniques de brassage fiables fusionnent.

« Fujimusume » est la marque phare portant le nom de l'entreprise Fujimusume Shuzo, et est la marque principale depuis sa fondation. Caractérisé par un goût léger, sec et rafraîchissant, il est aimé localement comme boisson du soir quotidienne. Sa haute qualité est garantie, ayant remporté le prix d'or à plusieurs reprises au Concours national d'évaluation du nouveau saké. C'est un saké moelleux et net nourri par l'eau souterraine de la rivière Shimanto.

« Hana to Koishite » (Amoureux des fleurs) est un saké nommé d'après les plantes et les fleurs aimées par le Dr Tomitaro Makino, un botaniste. Brassé par Tsukasabotan Shuzo dans la ville de Sakawa, lieu de naissance du docteur, il présente un arôme magnifique et un goût léger. Il utilise de la levure de la préfecture de Kochi, et l'étiquette est conçue avec des illustrations botaniques dessinées par le docteur, ce qui en fait une bouteille remplie d'amour pour les plantes.

« Hitobito » est un saké Junmai utilisant du riz à saké cultivé par Kazuho Yamashita, un chercheur en agriculture biologique de la préfecture de Kochi. L'umami puissant du riz cultivé sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques fusionne avec le style de brassage léger de Tsukasabotan. Il présente un goût qui imprègne doucement le corps, comme s'il mettait en bouteille les bénédictions de la nature telles qu'elles sont.

« Sakurada » est une marque historique dont on dit qu'elle a été nommée par le Dr Tomitaro Makino. « Sakura » signifie fleur de cerisier, et « Da » représente les branches pendantes, transmettant le sens d'un saké magnifique et beau comme des fleurs de cerisier en pleine floraison. C'est un saké au goût parfumé et élégant brassé avec des techniques traditionnelles.

« Senchu Hassaku » est une marque très populaire de Tsukasabotan, dérivée de la vision nationale conçue par Ryoma Sakamoto sur un navire. Bien qu'il soit super sec, il possède une sensation en bouche douce et une netteté exceptionnelle. Très parfumé, l'umami se développe en bouche et l'arrière-goût disparaît rapidement et proprement. Il est connu comme le saké de repas ultime qui se marie bien avec un large éventail de repas, du sashimi aux plats de viande.

« Tsukasabotan » est la marque phare de la brasserie bénéficiant d'une histoire de plus de 400 ans. Comme le dit le dicton, « La pivoine est le roi d'une centaine de fleurs et elle devrait être le leader parmi les pivoines », elle présente un arôme digne et un goût doux avec un style royal. Tout en protégeant la tradition du Tanrei Karakuchi unique à Kochi, c'est un saké célèbre représentant Kochi qui continue de fasciner les buveurs.

« Kamawanu » est une marque élégante et excitante dérivée du rébus de « Kama (Faucille), Wa (Anneau), Nu (Non) » (Kamawanu - Je m'en fiche) favorisé par l'acteur de Kabuki Ichikawa Danjuro VII. C'est un saké super sec exprimant l'esprit audacieux de « ne pas se soucier des petites choses ». Avec une netteté aiguë et une buvabilité satisfaisante, c'est une bouteille particulièrement hardcore même parmi le saké de Kochi, souvent appelé « saké d'homme ».

« Yukiyanagi » est une marque traditionnelle de Nishioka Shuzoten brassée depuis sa fondation. C'est une boisson du soir quotidienne dont on ne se lasse pas, caractérisée par une sensation en bouche rafraîchissante et un arôme doux. C'est le goût de l'histoire de la brasserie elle-même, aimée par les habitants de Kure localement depuis de nombreuses années.

« Teppen Shimanto » est un saké débordant des bénédictions de la nature, brassé avec du riz et de l'eau nourris dans la zone source de la rivière Shimanto. Un goût clair rappelant la transparence d'un ruisseau clair s'harmonise avec le riche umami du riz. C'est une bouteille rafraîchissante que vous voulez apprécier tout en ressentant la grande nature de Shimanto.

« Kumonoue no Shizuku » (Gouttes au-dessus des nuages) est une marque qui évoque l'image d'un environnement vierge dans les montagnes de haute altitude. Un goût pur sans faux-goûts créé par l'air clair et l'eau. C'est un saké où vous pouvez profiter d'une finale délicate et belle, tout comme des gouttes tombant de dessus des nuages.

« Kure » est une marque portant le nom de Kure, ville de Nakatosa, une ville de pêche à la bonite à l'hameçon unique, et on peut dire qu'elle est l'âme de Nishioka Shuzoten. Un saké de production limitée en petites quantités, c'est un saké sec robuste et net qui semble exprimer l'esprit des hommes passionnés de Kure locale. C'est le saké de repas ultime qui démontre sa vraie valeur lorsqu'il est associé à du Hatsugatsuo (première bonite) gras ou du sashimi saisi de Modorigatsuo (bonite de retour).

« Junpei » est l'une des marques phares de Nishioka Shuzoten, et est un saké Junmai Ginjo poursuivant la compatibilité avec les plats de poisson. On dit que le nom dérive d'une personne réelle ou de l'ancien nom commercial de la brasserie. Un goût équilibré où l'arôme modéré de ginjo, l'umami du riz et la netteté deviennent une trinité. Il a une excellente compatibilité avec la bonite saisie (Katsuo no Tataki) en particulier, bénéficiant d'un haut degré de perfection en tant que saké de repas.

« Susaki » est une marque portant le nom de lieu de la ville de Susaki, préfecture de Kochi. Un goût rafraîchissant qui vous fait sentir la brise marine, reflétant le climat de Susaki face à la mer. C'est un saké quotidien enraciné dans la région, brassé pour être apprécié avec des fruits de mer locaux.

Le nom « Maboroshi » (Fantôme) est utilisé comme marque de saké dans divers endroits, exprimant la rareté et une valeur particulière. En tant que saké local produit dans la préfecture de Fukuoka, il se caractérise par une qualité qui met l'accent sur l'harmonie avec la culture culinaire régionale. C'est une marque incarnant la philosophie d'un brassage ancré dans la communauté, utilisant le riz et l'eau de Fukuoka.

« Susukori » est un nom de marque pouvant dériver de l'histoire locale ou de toponymes. En tant que marque exprimant la tradition et le caractère régional de Fukuoka, elle vise un brassage en harmonie avec la culture locale.

« Muhomatsu » se caractérise par une saveur moelleuse, riche et profonde qui permet d'apprécier l'umami du riz, utilisant l'eau célèbre de la chaîne de montagnes Fukuchi. Le Tokubetsu Junmai, avec un degré de saké de +1 et un taux de polissage de 60 %, offre cette saveur riche et profonde. Le saké Ginjo utilise du riz rigoureusement sélectionné poli à 60 % ou moins et est fermenté lentement à basse température avec l'eau de Fukuchi, créant un arôme fruité de Ginjo, un goût rafraîchissant, une attaque douce et une finale lisse. C'est une marque en harmonie avec la culture culinaire de Kitakyushu et aimée dans la région depuis longtemps.

« Sarakura » est une marque portant le nom du mont Sarakura, exprimant la nature et le terroir locaux. Utilisant l'eau de source claire de la chaîne de Sarakura, c'est une marque emblématique du brassage enraciné à Yahata. Brassé avec l'eau et le riz bénéficiant des bienfaits du mont Sarakura, fierté de la région, il se distingue par une saveur qui s'harmonise avec la culture culinaire de Kitakyushu.

« Tenshin » est la marque phare de Mizokami Shuzo, largement connue non seulement localement comme saké de Kitakyushu, mais aussi des clients lointains. Utilisant du riz de Yahata et l'eau souterraine de la chaîne de Sarakura, tous les processus sont soigneusement effectués à la main. L'environnement propice au brassage hivernal et les techniques traditionnelles permettent d'obtenir une saveur délicate et équilibrée. Il se marie bien avec la culture culinaire locale, en particulier les fruits de mer et la cuisine régionale de Kitakyushu, rehaussant le repas. Des marques dérivées telles que « Seiya no Gin », « Kaze no Gin » et « Ten no Chu » sont également produites.

« Hananoseki » est un nom de marque dérivé d'un vers de haïku « La barrière fleurie reliant couleur et parfum », exprimant un brassage qui valorise l'harmonie des arômes et des saveurs. Brassé avec des techniques traditionnelles utilisant l'eau claire de Dazaifu. Il se distingue par un arôme fruité et un goût élégant, recherchant une qualité de saké qui s'accorde avec la culture culinaire de Fukuoka.