Marques

« Kanze » est une marque dérivée du déménagement dans le quartier de Kanzeonji. C'est une marque avec l'histoire et la culture de Dazaifu en toile de fond, incarnant la philosophie d'un brassage en harmonie avec les traditions locales.

« Kono Mi » est la marque de l'époque de la fondation, une marque historique représentant l'origine de Hananoseki Shuzo. C'est un nom lié au nom de famille du fondateur, transmettant la tradition de la brasserie jusqu'à nos jours. Héritant de l'esprit fondateur brassé dans l'entrepôt en briques rouges, il continue d'être produit aujourd'hui comme une marque qui fait ressentir l'histoire du brassage du saké à Fukuoka.

« Okiya Gishichi » est un saké Daiginjo rendant hommage au fondateur, Gishichi Konomi. C'est une marque spéciale brassée avec soin utilisant du riz à saké rigoureusement sélectionné et hautement poli, et l'eau claire de Dazaifu. C'est un chef-d'œuvre où brille le talent des brasseurs maîtrisant les techniques traditionnelles, apprécié pour les occasions spéciales et comme cadeau. En portant le nom du fondateur, il exprime l'histoire et la fierté de Hananoseki Shuzo.

« Bandai » est une marque façonnée par le savoir-faire de brasseurs qui privilégient des ingrédients rigoureusement sélectionnés et le travail manuel, utilisant l'eau souterraine du mont Sangun et le riz à saké de la préfecture de Fukuoka. Elle se caractérise par une qualité riche et un arôme de ginjo abondant, non seulement complétant la cuisine locale de Hakata, mais affirmant aussi une présence au style unique. Grâce aux techniques traditionnelles héritées de génération en génération et à l'engagement envers les ingrédients locaux, elle réalise une saveur profondément enracinée dans la culture culinaire de Fukuoka. Elle propose une gamme variée telle que « Daiginjo Chikuteki » et « Super Dry Junmai Sake Hakata no Mori ».

« Nishinokura » est la marque phare de Hikari Shuzo. Utilisant l'eau du district de Kasuya et le riz à saké de la préfecture de Fukuoka, elle exprime un brassage enraciné dans la communauté. « Nishi » (Ouest) exprime la situation géographique de Kyushu/Fukuoka, et « Kura » (Brasserie) exprime le brassage traditionnel ; le nom de la marque incarne la fierté et la tradition en tant que saké local de Kyushu.

Le nom de la marque « Inada Shigezo » est un jeu de mots signifiant que « Shige »hito (le nom du président) « Zo » (construit/fait) « Ina » (les plants de riz) et « Da » (les rizières). Cette marque est élaborée avec une exigence totale sur l'eau, le riz et le processus de fabrication, caractérisée par un contrôle qualité rigoureux effectué avec les agriculteurs locaux, de la plantation à la récolte. Brassé en tant que Junmai Daiginjo, il possède une qualité qui maximise les caractéristiques du riz cultivé en interne. Utilisant du riz soigneusement sélectionné de la préfecture de Fukuoka et de l'eau locale, il est brassé selon des méthodes traditionnelles avec un travail manuel minutieux.

Le saké Junmai « Taikan » a reçu de hautes évaluations, telles que le prix d'excellence de l'évaluation du Bureau régional des impôts de Fukuoka et des prix au Concours national de saké nouveau. C'est une marque qui réalise une saveur équilibrée grâce à des techniques traditionnelles et des ingrédients soigneusement sélectionnés, un saké riche en caractère régional utilisant le riz de la préfecture de Fukuoka et l'eau locale.

« Sui Tennyo » (Nymphe Céleste Ivre) est l'une des marques produites par Okina Shuzo, dont le nom évoque une qualité de saké élégante et splendide. Utilisant du riz de la préfecture de Fukuoka et de l'eau locale, brassé avec des techniques traditionnelles, c'est un saké alliant douceur féminine et splendeur.

« Toyosakari » est la marque phare de Toyomura Shuzo, un saké historique brassé à Tsuyazaki depuis 150 ans. Commençant par le saké Daiginjo, il est disponible dans divers formats de 720 ml et 1800 ml. Héritant du climat et de la tradition de Tsuyazaki, la qualité du saké prend en compte la compatibilité avec la culture culinaire locale, en particulier les fruits de mer de la mer de Genkai. Brassé dans un entrepôt historique désigné bien culturel important du Japon, c'est l'un des sakés célèbres faisant la fierté de la préfecture de Fukuoka.

« Munakata Bijin » est une marque portant le nom de Munakata, exprimant la belle nature et l'eau riche de la région de Munakata. Le nom « Bijin » (Beauté) implique une belle eau, un beau riz et un beau saké, exprimant le charme du saké nourri par le climat de Munakata. C'est une marque incarnant la fierté de la région qui abrite le site du patrimoine mondial, Munakata Taisha.

Le nom passionné « Hono no Itteki » (Une Goutte de Flamme) exprime la passion du Toji (maître brasseur) pour le brassage du saké, ainsi que les compétences et les pensées mises dans chaque goutte. C'est un saké rempli des pensées passionnées des brasseurs, caractérisé par une saveur puissante qui utilise le climat de Munakata.

« Ine no Kotobuki » est une marque imprégnée de gratitude pour les bénédictions des épis de riz et signifiant la célébration d'une récolte abondante. Elle exprime l'attitude de la brasserie qui chérit la culture japonaise traditionnelle, de la riziculture au brassage du saké. C'est une marque remplie de respect pour la nature riche de Munakata et les habitants locaux engagés dans l'agriculture.

« Yojokun » est une marque nommée d'après Ekiken Kaibara, un érudit confucéen et herboriste du domaine de Fukuoka. Ekiken Kaibara a vécu jusqu'à 84 ans à une époque où l'espérance de vie moyenne était d'environ 40 ans, et il a compilé les secrets de la santé et de la longévité dans son livre « Yojokun » (Préceptes pour la santé). Visant un saké sain dont on ne se lasse jamais, cette marque se caractérise par une saveur équilibrée et une texture douce. C'est une marque qui résonne avec les enseignements de Yojokun sur le plaisir de boire avec modération, nommée avec respect pour le sage de Fukuoka.

« Nara no Tsuyu » (Rosée du Chêne) est une marque dérivée du « Chêne » (Nara no Ki), qui est l'arbre sacré de Munakata Taisha. Près du chêne de Munakata Taisha, un monument en pierre promettant une offrande perpétuelle de saké demeure, racontant cette histoire. C'est une marque traditionnelle et prestigieuse exprimant un lien profond avec Munakata Taisha.

« Rokujusen » est le saké le plus raffiné de Katsuya Shuzo, perpétué depuis l'ère Meiji. Utilisant du riz Yamada Nishiki, il est brassé avec la levure orthodoxe n° 9 par fermentation à basse température et longue durée. C'est une marque prestigieuse rassemblant l'essence de la tradition et de la technologie de la brasserie. Nommé d'après la source claire jaillissant du pied du mont Shiroyama, il incarne des vœux de longévité et de prospérité.

« Munakata no Chikara » (La Force de Munakata) est une marque exprimant le caractère régional de Munakata et la force qui y est nourrie. Avec un nom de marque rempli d'attachement et de fierté pour le Munakata local, il incarne la saveur puissante du saké produit par le climat de Munakata.

« Kaminosato Munakata » exprime l'histoire sacrée et la culture de Munakata centrées sur Munakata Taisha, en se concentrant sur l'expression « Kaminosato » (Village des Dieux). C'est une marque remplie de fierté en tant que brasserie brassant le saké sacré de Munakata Taisha, exprimant la régionalité sacrée de Munakata à travers le saké.

« Okinoshima » est une marque devenue connue nationalement grâce à son inscription au patrimoine mondial. C'est un saké Honjozo utilisant l'eau sacrée d'Ame-no-manai au Munakata Taisha Nakatsu-gu comme partie de l'eau de brassage, caractérisé par un goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais. Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer de la mer de Genkai, possédant une qualité de saké qui accompagne la culture culinaire locale. Une marque aimée localement depuis de nombreuses années est devenue largement connue grâce à l'inscription au patrimoine mondial.

« Akamashuku » est une marque dérivée de l'histoire d'Akama, qui était une ville-relais sur le Nagasaki Kaido à l'époque d'Edo. Exprimant l'histoire et la culture de la région d'Akama où se trouve la brasserie, le nom de la marque est rempli d'attachement à la région, transmettant l'animation de la ville-relais de l'époque d'Edo jusqu'à nos jours.

Le saké Honjozo « Hakata Monogatari » est l'un des produits d'Izu Honten. C'est une marque avec l'histoire et la culture de Hakata en toile de fond, caractérisée par un nom convivial. En tant que saké exprimant le climat de Hakata brassé par une brasserie avec 300 ans d'histoire, il recherche une saveur qui s'harmonise avec la culture culinaire locale.