Marques

A community-rooted brand named after the town. A friendly flavor that pairs with local food.

Yuzakoi est une marque incarnant l'attachement profond à Yuza Town, la terre natale de la brasserie, et un souhait de contribution régionale. Issue de la fonte des neiges du mont Chokai et du riz nourri par la terre fertile de Yuza, sa saveur est le terroir lui-même, caractérisée par une fraîcheur désaltérante et une douceur de riz un peu nostalgique. Elle est développée comme un saké amical et réconfortant qui accompagne les habitants de Yuza et accueille chaleureusement les visiteurs.

Rando est une marque qui recherche un saké possédant à la fois la force d'une tempête et la pureté d'une âme d'enfant. Elle présente une acidité dynamique rappelant les vents sauvages de la montagne et un umami clair et raffiné qui éclate vivement en bouche. Sa qualité, brassée avec des idées libres affranchies des cadres traditionnels, stimule la sensibilité du buveur et attire l'attention en tant que saké local de nouvelle génération apportant surprise et joie.

Chokai Tansui Monogatari est une marque poétique inspirée par un voyage à la découverte de la joie de l'ivresse au pied du mont Chokai. Les gouttes de saké, issues d'un riz rigoureusement sélectionné et poli à l'extrême, brassées lentement à basse température, possèdent une transparence profonde comme le reflet du silence de la montagne. Sa saveur narrative, où les paysages se dévoilent à chaque verre, est un chef-d'œuvre idéal pour les moments où l'on souhaite savourer une ivresse luxueuse avec le temps qui s'écoule lentement.

Hanawarabi est une marque glorieuse et charmante portant dans son nom la beauté du lieu où se trouve la brasserie, « Warabioka ». Comme son nom l'indique, ses caractéristiques principales sont son arôme élégant évoquant les fleurs des champs et sa sensation en bouche légère et douce rappelant l'arrivée du printemps. Sa qualité raffinée s'accorde agréablement avec la cuisine occidentale ou les occasions décontractées, et elle est appréciée comme une boisson transmettant le côté élégant du saké aux débutants.

Bakasanri est une marque de projet brassée en collaboration par plusieurs brasseries des régions de Kitakata et Sakashita à Aizu. Le nom de la marque provient de l'histoire d'Aizu-Sakashita comme carrefour de transport situé à exactement « Sanri » (env. 12 km) de points clés comme Kitakata et Aizu-Wakamatsu. Elle incarne toute la culture brassicole d'Aizu à travers cette identité régionale. Brassé avec l'eau pure des monts Iide, son goût se caractérise par une harmonie entre un umami de riz doux et une vivacité nette—un saké élégant de style Aizu, idéal pour accompagner les repas. Il se marie parfaitement avec des plats locaux comme le sashimi de cheval.

« Oraga » signifie « nôtre » en dialecte de Fukushima. Comme son nom l'indique, cette marque symbolise « notre saké local », brassé à partir de riz local par des artisans locaux. Elle offre une harmonie parfaite entre l'umami doux du riz « Hitomebore » de Fukushima et la finale nette créée par l'eau dure de l'Arakawa. Une douceur de riz riche et originelle se déploie derrière un arôme délicat, l'acidité élégante de l'eau dure resserrant l'arrière-goût. Grâce au contrôle qualité précis du nouveau « Shiki no Kura », elle offre une fraîcheur délicieuse toute l'année. C'est un saké d'accompagnement essentiel des tables de Fukushima, conçu pour la cuisine locale.

Yamayuri est une marque caractérisée par un arôme pur et élégant, comme les jolis lys de montagne nourris par la nature de Shirakawa. Brassé pour souligner l'umami clair au cœur du riz, il offre une saveur apaisante et délicate.

Kiri no Hana offre une sensation en bouche limpide inspirée par la brume matinale mystique. Élaboré avec des techniques délicates, il extrait merveilleusement l'umami du riz, laissant un sillage rafraîchissant.

Yamabuki se caractérise par un umami chaleureux rappelant les fleurs de souci japonais. Il offre un équilibre parfait exprimant la générosité de la terre, en harmonie avec une douceur de riz profonde.

« Sannohe no Donberi » est un saké Junmai Nigori (trouble) commercialisé une seule fois par an, en hiver, au début de la saison du nouveau saké. Très prisé, il est souvent en rupture de stock rapide car produit uniquement sur commande. Élaboré à partir de riz d'Aomori poli à 65 %, avec un taux d'alcool de 15 %, un SMV (Sake Meter Value) de -25,0 et une acidité de 1,6. Bien qu'il offre une douceur et une texture riches, cette saveur provient du riz, laissant une finale très nette. Sa forte teneur en lie lui confère un umami robuste, mais sa légèreté en bouche le rend particulièrement rafraîchissant.

Oomoto redécouvre les origines du brassage d'Ariga Shuzo, offrant une saveur simple mais profonde élaborée avec un savoir-faire et un esprit traditionnels. Il offre une présence puissante, proche de la terre, et l'umami nourrissant du riz originel.

Shirakawa Tora est une marque unique inspirée par le brave tigre de Shirakawa. Grâce à une approche innovante s'appuyant sur l'expérience du brassage du Makkoli, elle promeut de nouvelles possibilités pour le saké depuis la terre de Shirakawa.

Toryu est une marque phare de la nouvelle ère, créée avec passion par le propriétaire et de jeunes artisans. Son nom provient de « Toryu Kenji », l'esprit du lycée de Shirakawa, incarnant l'ambition d'un dragon montant au ciel. Utilisant une méthode unique avec un taux de koji élevé, elle offre un umami de riz solide et un corps satisfaisant, avec une finale étonnamment nette. La fraîcheur de l'eau des monts Nasu et le potentiel maximisé du riz local créent une transparence qui fascine les amateurs de saké modernes.

Hakuyo est la marque traditionnelle phare, nommée d'après l'image du soleil de Shirakawa. Brassé avec l'eau douce des monts Nasu, il se caractérise par une saveur sèche forte et solide. Doté d'une qualité reconnue localement depuis des années, il possède la polyvalence nécessaire pour accompagner les plats les plus riches en saveurs. Toujours proche de la vie quotidienne de la ville-château, ce saké raconte l'histoire du terroir de Shirakawa. C'est une tradition inépuisable et fière de Shirakawa.

Shirakawa Ryu est une marque qui exprime le caractère régional de Shirakawa et la force d'un dragon, utilisant le riz local et l'eau des monts Nasu. Chérissant les méthodes traditionnelles, elle vise une saveur digne qui inspire ceux qui la dégustent.

Aizu Bandaisan est un saké nommé d'après la célèbre montagne symbolique de Fukushima. Utilisant l'eau souterraine pure des monts Nasu et l'environnement naturel magnifique du plateau de Shirakawa, il offre une saveur simple mais solide. Des gammes standard aux premium, il est connu pour son accessibilité et sa qualité fiable. Il se marie parfaitement avec la cuisine locale, véritable « soul food » de Fukushima, et reste une marque classique qui évoque les paysages de la ville natale à chaque gorgée.

« Jukkon » est connu comme un saké Junmai Ginjo Namazake (non pasteurisé), incarnant le dévouement passionné des artisans héritiers des traditions d'Hachinohe.

« Nonde Miyagare ! » (Bois-le !) est une marque provocatrice née du désir de rendre le saké plus accessible et amusant pour les jeunes générations. Ce nom percutant porte la confiance de la brasserie : « une fois goûté, vous comprendrez sa saveur ». Il offre une qualité vive, légère et conviviale. Il balaye les images formelles et propose de nouvelles façons d'apprécier le saké, ce qui en fait une coupe pétillante et énergique.

Taninokoshi est la marque phare symbolisant la tradition et la fierté de Shirakawa Meijo. Sa qualité, polie par l'eau souterraine de Nasu et les vents frais du plateau, est un véritable « art de l'eau et du riz ». Axé sur le Junmai Ginjo, il présente une saveur élégante mariant la douceur délicate du riz à une fraîcheur vive. Essentiel pour les festivités régionales, c'est le chef-d'œuvre de la brasserie qui incarne le riche terroir du plateau de Shirakawa.

Chisuikafujin est une marque nommée d'après cinq éléments essentiels du brassage du saké : la Terre (Chi), l'Eau (Sui), le Feu (Ka), le Vent (Fu) et l'Homme (Jin). Il exprime l'essence du saké né de la résonance entre la générosité de la nature et le savoir-faire humain. Il se caractérise par un goût pur et puissant qui met simplement en valeur la qualité des ingrédients.

Jugetsu est la marque emblématique de Suzunoi Shuzoten, condensant la nature du village de Ten'ei et la passion des artisans. Utilisant le rare riz « Kame-no-o » cultivé par le maître brasseur Isao Nagayama, il est soigneusement brassé avec l'eau de source pure des collines derrière la brasserie. Il se distingue par une qualité sophistiquée, alliant un umami de riz ample à une sensation en bouche d'une limpidité cristalline. Son goût magnifique et clair, loué même dans les magazines de vin, accompagne merveilleusement la cuisine japonaise comme les plats modernes, en faisant un chef-d'œuvre apprécié des gourmets.