Marques

« Tomiyama » est une marque communautaire créée en coopération avec les agriculteurs de la zone de Tomiyama de la ville de Shimanto. Comme riz matière première, il utilise 100 % de « Gin no Yume » spécialement cultivé et soigneusement élevé à l'aide de compost dans le district de Tomiyama. Brassé avec de l'eau souterraine de la rivière Shimanto, c'est une bouteille remplie de la passion de la région et de la nature de Shimanto, de la riziculture au brassage du saké.

« Uchuno Yume » est un saké romantique brassé à l'aide de « Levure spatiale de Kochi » qui a voyagé dans l'espace. Il utilise de la levure qui a été transportée vers la station spatiale par une fusée russe Soyouz en 2005 et est revenue après avoir orbité autour de la terre environ 160 fois. Vous pouvez profiter d'un goût de rêve où la science, la romance et des techniques de brassage fiables fusionnent.

« Fujimusume » est la marque phare portant le nom de l'entreprise Fujimusume Shuzo, et est la marque principale depuis sa fondation. Caractérisé par un goût léger, sec et rafraîchissant, il est aimé localement comme boisson du soir quotidienne. Sa haute qualité est garantie, ayant remporté le prix d'or à plusieurs reprises au Concours national d'évaluation du nouveau saké. C'est un saké moelleux et net nourri par l'eau souterraine de la rivière Shimanto.

« Hana to Koishite » (Amoureux des fleurs) est un saké nommé d'après les plantes et les fleurs aimées par le Dr Tomitaro Makino, un botaniste. Brassé par Tsukasabotan Shuzo dans la ville de Sakawa, lieu de naissance du docteur, il présente un arôme magnifique et un goût léger. Il utilise de la levure de la préfecture de Kochi, et l'étiquette est conçue avec des illustrations botaniques dessinées par le docteur, ce qui en fait une bouteille remplie d'amour pour les plantes.

« Hitobito » est un saké Junmai utilisant du riz à saké cultivé par Kazuho Yamashita, un chercheur en agriculture biologique de la préfecture de Kochi. L'umami puissant du riz cultivé sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques fusionne avec le style de brassage léger de Tsukasabotan. Il présente un goût qui imprègne doucement le corps, comme s'il mettait en bouteille les bénédictions de la nature telles qu'elles sont.

« Sakurada » est une marque historique dont on dit qu'elle a été nommée par le Dr Tomitaro Makino. « Sakura » signifie fleur de cerisier, et « Da » représente les branches pendantes, transmettant le sens d'un saké magnifique et beau comme des fleurs de cerisier en pleine floraison. C'est un saké au goût parfumé et élégant brassé avec des techniques traditionnelles.

« Yukiyanagi » est une marque traditionnelle de Nishioka Shuzoten brassée depuis sa fondation. C'est une boisson du soir quotidienne dont on ne se lasse pas, caractérisée par une sensation en bouche rafraîchissante et un arôme doux. C'est le goût de l'histoire de la brasserie elle-même, aimée par les habitants de Kure localement depuis de nombreuses années.

« Teppen Shimanto » est un saké débordant des bénédictions de la nature, brassé avec du riz et de l'eau nourris dans la zone source de la rivière Shimanto. Un goût clair rappelant la transparence d'un ruisseau clair s'harmonise avec le riche umami du riz. C'est une bouteille rafraîchissante que vous voulez apprécier tout en ressentant la grande nature de Shimanto.

« Kumonoue no Shizuku » (Gouttes au-dessus des nuages) est une marque qui évoque l'image d'un environnement vierge dans les montagnes de haute altitude. Un goût pur sans faux-goûts créé par l'air clair et l'eau. C'est un saké où vous pouvez profiter d'une finale délicate et belle, tout comme des gouttes tombant de dessus des nuages.

« Kure » est une marque portant le nom de Kure, ville de Nakatosa, une ville de pêche à la bonite à l'hameçon unique, et on peut dire qu'elle est l'âme de Nishioka Shuzoten. Un saké de production limitée en petites quantités, c'est un saké sec robuste et net qui semble exprimer l'esprit des hommes passionnés de Kure locale. C'est le saké de repas ultime qui démontre sa vraie valeur lorsqu'il est associé à du Hatsugatsuo (première bonite) gras ou du sashimi saisi de Modorigatsuo (bonite de retour).

« Susaki » est une marque portant le nom de lieu de la ville de Susaki, préfecture de Kochi. Un goût rafraîchissant qui vous fait sentir la brise marine, reflétant le climat de Susaki face à la mer. C'est un saké quotidien enraciné dans la région, brassé pour être apprécié avec des fruits de mer locaux.

Le nom « Maboroshi » (Fantôme) est utilisé comme marque de saké dans divers endroits, exprimant la rareté et une valeur particulière. En tant que saké local produit dans la préfecture de Fukuoka, il se caractérise par une qualité qui met l'accent sur l'harmonie avec la culture culinaire régionale. C'est une marque incarnant la philosophie d'un brassage ancré dans la communauté, utilisant le riz et l'eau de Fukuoka.

« Susukori » est un nom de marque pouvant dériver de l'histoire locale ou de toponymes. En tant que marque exprimant la tradition et le caractère régional de Fukuoka, elle vise un brassage en harmonie avec la culture locale.

« Muhomatsu » se caractérise par une saveur moelleuse, riche et profonde qui permet d'apprécier l'umami du riz, utilisant l'eau célèbre de la chaîne de montagnes Fukuchi. Le Tokubetsu Junmai, avec un degré de saké de +1 et un taux de polissage de 60 %, offre cette saveur riche et profonde. Le saké Ginjo utilise du riz rigoureusement sélectionné poli à 60 % ou moins et est fermenté lentement à basse température avec l'eau de Fukuchi, créant un arôme fruité de Ginjo, un goût rafraîchissant, une attaque douce et une finale lisse. C'est une marque en harmonie avec la culture culinaire de Kitakyushu et aimée dans la région depuis longtemps.

« Sarakura » est une marque portant le nom du mont Sarakura, exprimant la nature et le terroir locaux. Utilisant l'eau de source claire de la chaîne de Sarakura, c'est une marque emblématique du brassage enraciné à Yahata. Brassé avec l'eau et le riz bénéficiant des bienfaits du mont Sarakura, fierté de la région, il se distingue par une saveur qui s'harmonise avec la culture culinaire de Kitakyushu.

« Hananoseki » est un nom de marque dérivé d'un vers de haïku « La barrière fleurie reliant couleur et parfum », exprimant un brassage qui valorise l'harmonie des arômes et des saveurs. Brassé avec des techniques traditionnelles utilisant l'eau claire de Dazaifu. Il se distingue par un arôme fruité et un goût élégant, recherchant une qualité de saké qui s'accorde avec la culture culinaire de Fukuoka.

« Kanze » est une marque dérivée du déménagement dans le quartier de Kanzeonji. C'est une marque avec l'histoire et la culture de Dazaifu en toile de fond, incarnant la philosophie d'un brassage en harmonie avec les traditions locales.

« Kono Mi » est la marque de l'époque de la fondation, une marque historique représentant l'origine de Hananoseki Shuzo. C'est un nom lié au nom de famille du fondateur, transmettant la tradition de la brasserie jusqu'à nos jours. Héritant de l'esprit fondateur brassé dans l'entrepôt en briques rouges, il continue d'être produit aujourd'hui comme une marque qui fait ressentir l'histoire du brassage du saké à Fukuoka.

« Okiya Gishichi » est un saké Daiginjo rendant hommage au fondateur, Gishichi Konomi. C'est une marque spéciale brassée avec soin utilisant du riz à saké rigoureusement sélectionné et hautement poli, et l'eau claire de Dazaifu. C'est un chef-d'œuvre où brille le talent des brasseurs maîtrisant les techniques traditionnelles, apprécié pour les occasions spéciales et comme cadeau. En portant le nom du fondateur, il exprime l'histoire et la fierté de Hananoseki Shuzo.

« Nishinokura » est la marque phare de Hikari Shuzo. Utilisant l'eau du district de Kasuya et le riz à saké de la préfecture de Fukuoka, elle exprime un brassage enraciné dans la communauté. « Nishi » (Ouest) exprime la situation géographique de Kyushu/Fukuoka, et « Kura » (Brasserie) exprime le brassage traditionnel ; le nom de la marque incarne la fierté et la tradition en tant que saké local de Kyushu.

Le nom de la marque « Inada Shigezo » est un jeu de mots signifiant que « Shige »hito (le nom du président) « Zo » (construit/fait) « Ina » (les plants de riz) et « Da » (les rizières). Cette marque est élaborée avec une exigence totale sur l'eau, le riz et le processus de fabrication, caractérisée par un contrôle qualité rigoureux effectué avec les agriculteurs locaux, de la plantation à la récolte. Brassé en tant que Junmai Daiginjo, il possède une qualité qui maximise les caractéristiques du riz cultivé en interne. Utilisant du riz soigneusement sélectionné de la préfecture de Fukuoka et de l'eau locale, il est brassé selon des méthodes traditionnelles avec un travail manuel minutieux.

Le saké Junmai « Taikan » a reçu de hautes évaluations, telles que le prix d'excellence de l'évaluation du Bureau régional des impôts de Fukuoka et des prix au Concours national de saké nouveau. C'est une marque qui réalise une saveur équilibrée grâce à des techniques traditionnelles et des ingrédients soigneusement sélectionnés, un saké riche en caractère régional utilisant le riz de la préfecture de Fukuoka et l'eau locale.

« Sui Tennyo » (Nymphe Céleste Ivre) est l'une des marques produites par Okina Shuzo, dont le nom évoque une qualité de saké élégante et splendide. Utilisant du riz de la préfecture de Fukuoka et de l'eau locale, brassé avec des techniques traditionnelles, c'est un saké alliant douceur féminine et splendeur.

« Toyosakari » est la marque phare de Toyomura Shuzo, un saké historique brassé à Tsuyazaki depuis 150 ans. Commençant par le saké Daiginjo, il est disponible dans divers formats de 720 ml et 1800 ml. Héritant du climat et de la tradition de Tsuyazaki, la qualité du saké prend en compte la compatibilité avec la culture culinaire locale, en particulier les fruits de mer de la mer de Genkai. Brassé dans un entrepôt historique désigné bien culturel important du Japon, c'est l'un des sakés célèbres faisant la fierté de la préfecture de Fukuoka.