Marques

« Shichinin no Samurai » (Les Sept Samouraïs) est un saké nommé d'après le chef-d'œuvre du réalisateur Akira Kurosawa. Comme les samouraïs du film, il se caractérise par un goût fort et robuste. C'est une bouteille satisfaisante où vous pouvez profiter de l'umami original et de la richesse du riz.

« Rashomon » est la marque phare synonyme de Tabata Shuzo. Nommé d'après le chef-d'œuvre de Ryunosuke Akutagawa, il exprime sa vision du monde profonde à travers le goût. Sa qualité reconnue par le monde est garantie, créant un chef-d'œuvre suprême avec une harmonie d'arôme magnifique et de goût moelleux, remportant le Grand Prix Or à « Monde Selection » pendant 34 années consécutives.

« Satoko no Osake » est un saké Junmai Ginjo fabriqué personnellement par Satoko Hasegawa, la propriétaire de la 7e génération de Tabata Shuzo. Insistant sur le riz, l'eau et la levure locaux, il a été brassé avec la sensibilité délicate unique à une maître brasseuse. Doté d'un arôme rafraîchissant et d'une douceur douce, c'est une bouteille facile à boire recommandée pour les débutants en saké et les femmes.

« Daitoichi » est une marque traditionnelle de Tabata Shuzo qui est aimée depuis sa fondation. Il contient le souhait du fondateur de « brasser le meilleur saké du Japon (Daito) ». Il continue d'être aimé comme saké local de soirée avec son goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, comme le saké honjozo.

« Tsuremoteikora » est une marque ancrée localement signifiant « Allons-y ensemble » en dialecte de Wakayama. Comme son nom l'indique, il se caractérise par un goût sans prétention adapté pour boire avec des amis proches. Agréable aussi bien froid que chaud, c'est un saké local fondu dans la vie quotidienne de Wakayama.

« Kishu Sakigake » est une marque avec le souhait d'être un pionnier du brassage du saké à Wakayama (Kishu). Le Daiginjo se caractérise par un arôme magnifique et fruité comme le melon et une douceur douce, tandis que le saké Junmai offre l'umami et la sensation vieillie du riz. Avec une large gamme, c'est une série qui peut être appréciée dans diverses scènes de repas.

« Shukuhou » est une marque représentative héritant de la tradition depuis la fondation de la brasserie. Comme son nom l'indique, il est populaire comme saké pour décorer les sièges de fête et les anniversaires. Allant du saké spécialement sélectionné avec des paillettes d'or au saké quotidien, il possède un goût dont on ne se lasse jamais de boire, ayant marché ensemble avec la culture alimentaire de Wakayama.

« Kikumiyo » est une marque traditionnelle de Nate Shuzoten qui est populaire depuis l'ère Taisho. Autrefois aimés comme le produit de la plus haute qualité de la brasserie, les produits portant ce nom se caractérisent encore par un goût solide qui met l'accent sur l'umami et la richesse du riz. Agréable largement du saké froid au chaud, c'est un saké qui est aimé depuis longtemps localement, se blottissant contre les boissons quotidiennes du soir.

Torasenri est l'une des marques brassées par Niizawa Sake Brewery.

« Kayo » est un saké Junmai Ginjo pour les femmes, développé par une équipe d'employées de Nakano BC. Avec une teneur en alcool supprimée légèrement inférieure à 13 degrés, il se caractérise par un arôme magnifique et doux et la douceur moelleuse du riz. C'est une bouteille apaisante recommandée pour les débutants en saké et ceux qui veulent en profiter légèrement.

« Chokyu » est une marque traditionnelle depuis la fondation, contenant le souhait de « prospérer pendant très, très longtemps ». En raison de son nom propice, il a été populaire pour les célébrations et les boissons quotidiennes du soir. Caractérisé par un goût moelleux dont on ne se lasse jamais et une sensation de gorge rafraîchissante, c'est un saké de base indispensable pour la table à manger de Wakayama.

« Chokyu » (Super Long Lasting) est une série née dans le but d'un goût surpassant la marque traditionnelle « Chokyu ». Remmi de l'esprit de « aller au-delà de Chokyu », c'est une marque exigeante développée exclusivement pour les restaurants. Le contrôle de la qualité est minutieux, comme le vieillissement dans une glacière à moins 5 degrés, et vous pouvez profiter d'un arôme calme et d'un umami mature dû au vieillissement.

« Chokyu » (Trillion Long Lasting) est une marque visant de nouveaux sommets, suivant la généalogie de « Chokyu » (Long Lasting) et « Chokyu » (Super Long Lasting). Comme le suggère le caractère « Cho » (Trillion), il a été nommé dans l'espoir de possibilités infinies et d'une prospérité éternelle. La netteté sophistiquée et le goût profond s'harmonisent, possédant une dignité appropriée pour les jours spéciaux.

« Chochokyu » est une marque haut de gamme poursuivant le goût ultime, avec le sens d'aller encore au-delà de « Chokyu » (Super Long Lasting). Brassé en utilisant luxueusement du riz à saké strictement sélectionné et en épuisant les compétences du maître brasseur. La présence écrasante et l'umami profond se chevauchant en plusieurs couches invitent le buveur à un moment de bonheur.

« Miyo Masamune » est un saké qui a été aimé localement en tant que marque phare de Shimamoto Shuzojo. Il présente une sensation en bouche douce, un umami de riz propre qui se répand, puis une acidité distincte resserrant l'ensemble, créant un goût net. Étant léger et ayant peu de particularités, il est optimal comme saké de table, et la compatibilité avec les plats utilisant de la sauce soja tels que le sashimi est exceptionnelle.

« Sogi Homare » est un saké nommé d'après Sogi Hoshi, un maître Renga de la période Muromachi. Selon la légende selon laquelle Sogi était originaire de cette région (Shimotsuno), il a été nommé en l'honneur de la grande figure locale. Doté d'un goût élégant et profond comme le Renga et d'un arôme qui vous fait ressentir le romantisme de l'histoire, c'est une marque aimée comme une fierté locale.

« Kin Aoi » (Rose trémière dorée) est une marque digne nommée d'après le « Aoi no Gomon » (Crête de rose trémière), l'emblème familial de la famille Kishu Tokugawa. Ayant en arrière-plan le prestige et l'histoire du domaine de Kishu, le chef du Tokugawa Gosanke, il se caractérise par un goût qui allie splendeur et ton élevé. Comme cadeau ou pour un banquet lors d'un jour spécial, son goût plein d'élégance plaît.

« Ryujinmaru » est une marque phare de Takagaki Shuzo connue dans tout le pays. Il a été nommé d'après la légende du Dieu Dragon de l'eau de brassage « Kukaisui ». Il est devenu célèbre instantanément après être apparu dans le manga « Moyashimon », et est également appelé « saké fantôme » en raison de son faible volume de production. L'arôme fruité, l'umami du riz et le goût qui vous fait ressentir la clarté de l'eau de source continuent de fasciner de nombreux fans de saké locaux.

« Sato no Hana » est une marque lancée par l'actuelle propriétaire de la brasserie avec le souhait de « continuer à fleurir comme une fleur sur cette terre ». Il visait un goût qui enveloppe doucement le buveur afin qu'il puisse se sentir soulagé. Caractérisé par un arôme magnifique mais calme et une douce douceur de riz, c'est une bouteille qui transmet les sentiments chaleureux du fabricant.

« Tenkyu » est une marque historique née pour commémorer l'intronisation de l'empereur Showa. Il contient le sens de « Ciel et Terre pour longtemps », exprimant le souhait d'être un saké aimé pendant longtemps. C'est un saké de base aimé localement depuis de nombreuses années, caractérisé par un goût dont on ne se lasse jamais de boire, agréable largement du saké froid au chaud.

« Kirari » est une marque nommée d'après le désir d'être « un saké qui scintille même dans une zone rurale ». Adhérant au fait main et né d'un brassage soigné, son goût est délicat et transparent. Comme son nom l'indique, c'est un saké qui offre joie et plaisir qui scintille dans le cœur du buveur.

« Nagarekasumi » est une marque qui vous fait ressentir l'histoire de Takagaki Shuzo, portant un mot qui a été utilisé comme un autre nom pour le saké depuis les temps anciens. Les techniques traditionnelles de brassage du saké sont vivantes, et il présente une richesse et un umami solides, et un bon arrière-goût. Du goût lourd préféré par les connaisseurs de saké aux types frais, il a un charme profond comme la brume comme son nom l'indique.

« Shirama » est une marque de saké nigori brassé pendant le brassage froid d'hiver. Vous pouvez sentir directement la saveur rustique du moût grossièrement pressé et la douceur et l'umami originaux du riz. Caractérisé par une apparence nuageuse blanche rappelant un cheval blanc dans la neige fondante et une sensation en bouche riche mais douce, c'est un saké plein de sentiments saisonniers.

« Takagaki » est une marque remplie de confiance et de fierté, portant le nom de la brasserie tel quel. Brassé en rassemblant le meilleur des techniques de la brasserie, il harmonise une netteté rafraîchissante et un umami élégant de riz. C'est un goût avec une apparence digne et une dignité appropriée pour porter le nom de la brasserie.

« Kindai Sake » est un saké Junmai né d'une collaboration avec la Faculté d'Agriculture de l'Université Kindai. Utilisant 100 % de riz à saké « Yamada Nishiki » cultivé avec soin par des étudiants de la ferme Yuasa rattachée, il a été brassé avec le « Kukaisui » de Takagaki Shuzo. C'est une bouteille que l'on peut dire être la cristallisation de l'apprentissage et de la revitalisation régionale, où la passion des jeunes et la technologie de la brasserie établie de longue date ont fusionné.