Marques

« Tenku no Shiro Takeda-jo » est un saké nommé d'après les ruines du château de Takeda (célèbre comme le château dans le ciel), une attraction touristique de la ville d'Asago. Exprimant l'image fantastique du château de Takeda flottant dans la mer de nuages, c'est une marque populaire pour les touristes et comme cadeaux. Il joue également un rôle en tant que marque régionale exprimant la beauté naturelle et l'histoire de la ville d'Asago dans le saké.

« Tajime » est une marque portant le nom de la brasserie, exprimant la tradition et le prestige de Tajima. En tant que brasserie dont l'histoire remonte à l'ère Genroku, elle a transmis les techniques de brassage traditionnelles jusqu'à nos jours tout en les protégeant. C'est une marque aimée depuis de nombreuses années, principalement dans la région locale de Tajima.

« Takeda-jo » est un saké limité à la région nommé d'après les ruines du château de Takeda, un château célèbre de la ville d'Asago. Exprimant l'image du château de Takeda, devenu célèbre dans tout le pays sous le nom de Château dans le ciel, c'est une marque populaire auprès des touristes. Elle est positionnée comme une marque régionale exprimant la fierté locale dans le saké.

« Kanabe » est la marque représentative de Tomoda Sake Brewery, nommée d'après les hauts plateaux de Kannabe, un site pittoresque de la ville de Toyooka. Les hauts plateaux de Kannabe sont une attraction touristique de la région de Tajima connue comme station de ski en hiver et station de montagne en été. C'est un saké local rare vendu principalement dans la ville de Toyooka et les hauts plateaux de Kannabe, et il est également populaire auprès des touristes.

« Chobitto » est une marque au nom unique de Tomoda Sake Brewery, et c'est un produit qui met l'accent sur la familiarité. Il est développé comme un produit qui peut être apprécié de manière décontractée ou en petites quantités.

« Yukinoume » est l'une des marques de Tomoda Sake Brewery, nommée d'après le climat enneigé de Tajima et les fleurs de prunier. Elle est aimée comme une marque de bon goût typique de Tajima, exprimant l'environnement naturel sévère de l'hiver et l'arrivée du printemps.

« Suisha Monogatari » est la marque représentative de Yoshimura Sake Brewery, nommée d'après l'entreprise de polissage du riz à roue hydraulique dirigée par la deuxième génération. Elle se caractérise par un nom de marque qui évoque la nostalgie, superposant le paysage d'une roue hydraulique broyant du riz et le paysage rural de Tajima.

« Fuzuru » est une marque lancée lors de la construction d'une nouvelle brasserie à Hamasaka-cho (actuellement Shinonsen-cho) en 2000 (Heisei 12). C'est un nom de marque qui exprime « Grue » inspiré par les cigognes de la région de Tajima et le vent soufflant de la mer du Japon.

« Hyakumandoru » est un nom de marque unique signifiant « Million de dollars », exprimant le luxe et la grande valeur. Il était également populaire comme cadeau en raison de son nom de marque de bon augure.

« Shiki no Homare » est une marque qui implique la beauté des quatre saisons et du saké qui peut être apprécié tout au long de l'année. Elle exprimait la transition des quatre saisons à Tajima et se caractérisait par un brassage de saké qui mettait l'accent sur la compatibilité avec les ingrédients de saison.

Takekuma est une marque d'Ono Shuzo Store qui était située dans la ville d'Iwanuma, dérivée du nom de lieu historique « Takekuma » dans la ville d'Iwanuma.

« Youki » est un nom de marque de bon augure signifiant honneur brillant. C'est une marque qui était aimée pour les célébrations et les cadeaux.

« Yumechiyo Nikki » est une marque nommée d'après le drame de la NHK « Yumechiyo Nikki » qui se déroule à Yumura Onsen à Shinonsen-cho (anciennement Hamasaka-cho). En tant que marque liée aux ressources touristiques locales, elle était également populaire comme souvenir de la station thermale.

« Taihaku » est une marque traditionnelle de Yoshimura Sake Brewery qui est vendue depuis 1985 (Showa 60). Le nom « Taihaku » exprime la blancheur pure et la propreté, et a été développé comme une marque visant un goût propre.

« Mikisaku » est une marque nommée d'après le fondateur, Mikisaku Kawaishi, et exprime l'histoire et la tradition de la brasserie. En tant que marque respectueuse du fondateur, elle se caractérise par un goût prestigieux.

« Mikizo » est un nom de marque basé sur la brasserie de Nadagiku Sake Brewery elle-même, exprimant le brassage du saké dans une brasserie traditionnelle en bois. Il est positionné comme une marque qui exprime directement l'atmosphère et la tradition de la brasserie.

« Nadagiku » est la marque représentative de Nadagiku Sake Brewery, un nom de marque prestigieux combinant Harima Nada et des fleurs de chrysanthème. Utilisant généreusement du riz à saké de haute qualité de la préfecture de Hyogo, il se caractérise par un brassage de saké délicat et soigné par une femme maître brasseur. Développant une large gamme de produits du Junmai Daiginjo au Honjozo, il est aimé comme un saké local représentant Himeji. Le saké brassé dans la brasserie en bois depuis l'époque de la fondation a un goût qui fusionne les méthodes de fabrication traditionnelles et le contrôle qualité moderne.

Natorikoma est la marque phare d'Aiden Shoten, dérivée de l'histoire selon laquelle cette région était autrefois une zone de production célèbre pour les chevaux de guerre. Le nom de la marque incarne l'histoire d'Iwanuma, qui produisait des chevaux de guerre fournis aux familles de samouraïs pendant la période Sengoku et où un marché aux chevaux se tenait au sanctuaire Takekuma. Brassé par une brasserie établie de longue date avec une histoire d'environ 200 ans fondée en 1821 (Bunsei 4), c'est une marque qui fait ressentir l'histoire et la tradition de la région.

« Kometsuki Suisha » est l'une des gammes de marques de Tanaka Sake Brewery, nommant la marque d'après la roue hydraulique, qui est une méthode traditionnelle de polissage du riz. Elle exprime le paysage rural de Harima et le paysage de la riziculture traditionnelle, et est aimée comme une marque qui évoque la nostalgie.

« Kyokuryu » est une marque de Matsuo Sake Brewery, et est un nom de marque de bon augure qui combine la puissance montante de « Asahi » (soleil levant) et la dignité de « Ryu » (dragon). Le volume de production était extrêmement faible et il était connu comme un saké local rare difficile à obtenir. C'est une marque qui n'est très probablement pas fabriquée à l'heure actuelle.

« Kintsubo » est une marque traditionnelle de Tsubosaka Sake Brewery, nommée d'après le nom de la brasserie « Tsubosaka ». C'est une marque prestigieuse qui implique l'histoire de la brasserie qui dure depuis plus de 200 ans et un saké précieux comme l'or. Grâce au brassage artisanal minutieux unique aux petites brasseries, elle est aimée depuis de nombreuses années principalement dans la région locale.

« Hakueisen » est une marque historique de Shimomura Sake Brewery, dérivée de l'eau de puits « Hakueisen » du sanctuaire Anji Kamo où se trouve la brasserie. C'était une marque traditionnelle utilisée depuis sa fondation, et était populaire comme saké prestigieux utilisant l'eau sacrée du sanctuaire. Actuellement, « Okuharima » est le produit principal, mais on se souvient de lui comme d'une marque qui symbolise l'histoire de la brasserie.

« Okuharima » est une marque principale moderne de Shimomura Sake Brewery établie en 1993 (Heisei 5). Elle a un concept clair d'utiliser 100 % de Yamada Nishiki produit localement dans la préfecture de Hyogo et consistant uniquement en saké de nom spécifique. En insistant sur le brassage artisanal et en ne brassant que du saké Junmai, elle se caractérise par un goût qui maximise l'umami original du riz. Mettant le riche environnement naturel de Yasutomi-cho, l'arrière-pays de Harima, dans le nom de la marque, la qualité du saké nourrie par l'eau claire et l'air uniques à la région montagneuse est évaluée. Elle a obtenu un grand soutien des amateurs de saké dans tout le pays et a établi une position solide en tant que brasserie spécialisée dans le saké Junmai.

« Miyanoi » est une marque traditionnelle utilisée par Shimomura Sake Brewery vers 1983 (Showa 58). Nommée « Miyanoi » en raison de son emplacement à proximité du sanctuaire Anji Kamo, elle était autrefois fabriquée pour la vente en barils aux grands fabricants de Nada. Bien qu'elle ne soit pas fabriquée actuellement en raison du passage à « Okuharima », elle est enregistrée comme faisant partie de l'histoire de la brasserie.

« Komenosato » est une marque d'Oimatsu Sake Brewery utilisant du riz Hyogo Shiso « Yumenishiki », et est un nom de marque avec la signification de la ville natale du riz. L'umami riche est excellent, et il est évalué comme un saké qui exprime la riche tradition rizicole de Shiso. C'est une marque qui incarne le brassage de saké communautaire utilisant du riz à saké produit localement.