Marques de saké
de Hokkaido

Yukiguni no Daruma est une marque dotée d'un impressionnant et adorable flacon en céramique en forme de bonhomme de neige, populaire comme souvenir de Hokkaido. Il s'agit d'un saké Honjozo avec une sensation en bouche propre, un umami de riz robuste, du corps et une finale vive. Au-delà de son apparence mignonne, il offre le goût caractéristique, moelleux et stable de Kinteki Shuzo, ce qui en fait un cadeau parfait.

Kinteki est la marque phare représentant Kinteki Shuzo. Nommée dans l'espoir que « chaque goutte de saké brille comme de l'or et soit aussi précieuse qu'une gemme », sa saveur est issue de l'eau pure des monts Pinneshiri et d'un riz cultivé localement. C'est une marque imprégnée de l'esprit pionnier de Hokkaido, caractérisée par une sensation en bouche légère et douce et un umami de riz délicat qui se diffuse agréablement dans la gorge.

Shintotsukawa est un saké Tokubetsu Junmai qui exprime le plus purement la philosophie fondamentale de la brasserie : « le riz, l'eau et les gens de la région ». Élaboré avec du riz « Ginpu » de Shintotsukawa poli à 55 %, il est brassé lentement avec de l'eau de source des monts Pinneshiri. C'est un saké local fier de porter le nom de sa ville, harmonisant un goût mielleux qui révèle pleinement l'umami du riz avec une finale vive et nette.

Kunimare est la marque emblématique du saké « Tanrei Karakuchi » vif et sec brassé dans la région la plus septentrionale du Japon. Il se caractérise par une fluidité en gorge limpide, créée par l'eau pure de fonte des neiges des monts Shokanbetsu, et un goût équilibré dont on ne se lasse jamais. Alliant la robustesse jadis appréciée des pêcheurs de hareng à la sophistication des tables modernes, il se marie exceptionnellement bien avec les produits de la mer tels que les sashimis frais et les sushis.

Kamikawa Taisetsu est une marque qui attire l'attention dans tout le Japon comme une étoile montante de Hokkaido. Fidèle à son concept de « Nomasaru Sake » (un saké dont on redemande), il se caractérise par une pureté cristalline qui ne fatigue jamais le palais et sublime les saveurs des mets. L'umami sophistiqué et pur, issu d'un riz de Hokkaido rigoureusement sélectionné et de l'eau naturelle du Daisetsuzan, représente l'une des formes les plus abouties du saké japonais moderne.

Taisetsu no Kura est une marque phare de Hokkaido, nommée en hommage à la nature grandiose du massif du Daisetsuzan. Profitant du froid hivernal rigoureux d'Asahikawa, d'une eau douce pure et d'un riz 100 % local, elle recherche une qualité de saké vive, sèche, aromatique et à la texture fine. Harmonisant un brillant arôme de ginjo évoquant le muscat ou la poire avec un goût limpide et sophistiqué, c'est une marque qui incarne le saké local du Nord, s'accordant parfaitement aux produits de Hokkaido.

Fuki est une marque de saké historique produite par Godo Shusei du groupe Oenon. Puisant ses origines dans les techniques traditionnelles de Nada-Gogo, elle entretient un lien historique profond avec la distillerie d'Asahikawa, qui fournissait le saké brut « Fuki » à Nada à ses débuts. Faisant office de pont entre la nature de Hokkaido et la tradition de Nada, elle propose une gamme variée de sakés quotidiens abordables, appréciés dans tout le Japon.

Miyabi no Uta est une marque de saké moelleux produite par la distillerie Godo Shusei Asahikawa. Elle se concentre sur des sakés standards de haute qualité brassés avec 100 % de riz de Hokkaido et l'eau pure des montagnes Taisetsu. Offrant un profil facile à boire, il est idéal pour le quotidien.

Un saké standard produit par la distillerie Godo Shusei Asahikawa. Nommé d'après le cri de l'arbitre au Sumo, il offre un goût net et vif brassé avec l'eau des montagnes Taisetsu et 100 % de riz de Hokkaido. Délicieux aussi bien frais que chaud.

Oyadama Kitanohomare est un saké Nigori (non filtré) très vendu de la distillerie d'Asahikawa. Brassé avec 100 % de riz de Hokkaido, il présente un corps riche et audacieux avec une acidité plaisante qui s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de viande.

Ureshi Tanoshii Osake (littéralement « Saké heureux et joyeux ») est un saké synthétique produit par Godo Shusei. Il présente un goût léger et un prix abordable, conçu pour apporter une joie simple à la table quotidienne.

Genroku Bijin est une marque leader de saké synthétique de la distillerie Godo Shusei d'Asahikawa. Indispensable dans les supermarchés de Hokkaido, il offre une saveur légère et élégante qui reste agréable à n'importe quelle température. Sa polyvalence en fait également un choix populaire pour la cuisine.

Hana no Tomo (littéralement « Ami des fleurs ») est un saké synthétique historique commercialisé pour la première fois à Hokkaido en 1951. Produit à la distillerie d'Asahikawa, il jouit d'une longue réputation de fiabilité et d'un goût apprécié depuis des générations au Japon.

Chikara Masamune est une marque de saké synthétique dont les racines plongent dans l'ancienne distillerie Toyo Jozo, aujourd'hui intégrée à Godo Shusei. Basé à Asahikawa, il offre un caractère stable et robuste fidèle à son nom « Chikara » (puissance) tout en restant facile à déguster.

Fugetsuka est un saké synthétique polyvalent de la distillerie d'Asahikawa, souvent utilisé dans les restaurants et pour être chauffé en Atsukan. Il offre un profil propre et une valeur exceptionnelle, ce qui en fait un choix fiable pour des repas décontractés et économiques.

Hataage est un saké synthétique abordable brassé avec l'eau pure de Taisetsu. Conçu pour le plaisir quotidien, il présente un caractère vif et sec qui s'accorde avec une large gamme de plats familiaux.

Samurai est une marque de saké puissante de la distillerie d'Asahikawa, notamment illustrée par l'édition « Kitanohomare Junmai Genshu Samurai ». Brassé avec 100 % de riz de Hokkaido, il offre une saveur robuste et non diluée qui fait honneur à son nom de guerrier.

Otokoyama est la marque phare brassée à Asahikawa, bénéficiant de l'eau pure des montagnes Taisetsu. En 1977, elle fut le premier saké au monde à remporter le Grand Prix de la Monde Selection et maintient son excellence depuis plus de 40 ans. Elle définit le style « Tanrei Karakuchi » (vif et sec), offrant un goût net avec un umami délicat de riz et un arôme élégant. On dit qu'il était apprécié par le 8ème Shogun Tokugawa.

Fukutsukasa est la marque phare représentant la ville portuaire de Kushiro. Brassée avec l'eau douce du marais de Kushiro et du riz de Hokkaido, elle présente une attaque nette avec un umami doux et ample. Conçu spécifiquement pour s'accorder avec la nourriture, il est excellent avec les fruits de mer frais du Pacifique comme le saury, le crabe et le varech.

Kita no Katsu est le saké local emblématique de Nemuro, la ville la plus orientale du Japon. Brassé pour être le compagnon ultime des pêcheurs dans le climat subarctique, il offre un goût vif, sec et exceptionnellement pur. Son profil est conçu pour trancher et rehausser les saveurs riches des spécialités locales telles as the Hanasaki crab, Pacific saury, and surf clams.