Marques de saké
de Ehime

La ville de Saijo dans le département d'Ehime est depuis longtemps célèbre comme ville d'eau célèbre. L'eau coulant de la chaîne de montagnes Ishizuchi, la plus haute de l'ouest du Japon, a été couronnée numéro un au Japon pendant deux années consécutives au Concours national de l'eau délicieuse. L'eau de brassage claire jaillissant des puits à l'intérieur des brasseries est ultra-douce, créant un arôme clair, une sensation en bouche propre et une douceur semblable au velours. Le riz à saké représentatif d'Ehime, le « Matsuyama Mii », était à l'origine cultivé pour la consommation, mais ses gros grains et sa résistance au craquelage convenaient au brassage ; il est maintenant utilisé comme riz quasi-adapté au saké pour le saké léger et sec. Le « Shizuku Hime » est le premier riz adapté au saké d'Ehime développé à partir de Matsuyama Mii, offrant une qualité moelleuse et un arôme magnifique. Ehime est classé en trois régions : Toyo, Chuyo et Nanyo. Le saké de Toyo est léger et propre, le saké de Chuyo est léger avec de l'umami, et le saké de Nanyo offre un goût solide et lourd. Vous pouvez déguster divers sakés uniques à Ehime tissés à partir de l'eau d'Ishizuchi et du riz départemental.