Kachidoki

« Kachidoki » est la marque emblématique de Toide Shuzo, gardienne de la tradition artisanale à Takaoka. Brassé avec soin par des artisans utilisant l'eau pure du sous-sol de la Shogawa et des riz de Toyama rigoureusement sélectionnés, ce saké offre une saveur d'une grande honnêteté. Il se caractérise par une attaque franche et sèche, exempte d'impuretés, qui s'ouvre sur l'umami doux et naturel du riz. Sa production étant très confidentielle, il est rarement trouvé en dehors de sa région et est surnommé le « saké fantôme » par les amateurs. C'est le compagnon de table idéal, conçu pour magnifier les plats sans jamais saturer le palais.