Chiebijin

Chiebijin est une marque développée par Nakano Shuzo comme saké japonais épousant la culture culinaire moderne. Caractérisé par une bouche lisse et une saveur douce et fruitée, il est conçu pour mettre en avant "l'arôme en bouche plutôt que l'arôme au nez" - tandis que l'arôme montant est discret, un parfum ginjo doux et fruité se déploie en bouche. Il recherche un équilibre d'acidité et d'umami qui s'accorde non seulement avec la cuisine japonaise mais aussi occidentale et chinoise, servant de saké d'accompagnement qui rehausse la saveur des plats. Même dans son profil moelleux et fruité, la légèreté en finale est soigneusement travaillée. Utilisant l'eau sacrée de Rokugo Mangan de 200 mètres sous terre et principalement du riz local, il incarne la philosophie de production locale pour consommation locale. La marque a remporté plusieurs Prix Platine au concours français Kura Master et a obtenu 90 Points Parker, gagnant une haute reconnaissance internationale.