Marcas

Kajo Kotobuki es la marca insignia de Kotobuki Toraya y lleva el nombre poético del castillo de Yamagata, reflejando un inmenso orgullo por sus raíces. Elaborado con el agua pura de Zao e ingredientes locales mediante 300 años de tradición, destaca por un perfil refrescante y un equilibrio impecable. Su textura limpia despliega un umami auténtico esculpido por la naturaleza, siendo un sake premiado internacionalmente por su calidad constante.

Toraya es la marca emblemática que porta el nombre comercial de la casa, representando el origen y el alma de Kotobuki Toraya desde 1715. Reúne la esencia de más de tres siglos de sabiduría técnica, utilizando el agua del monte Zao y el arroz cultivado en las ricas tierras de Yamagata. Asentado sobre los firmes cimientos de la tradición, es un sake que permite descubrir con los cinco sentidos las raíces profundas de una bodega eterna.

Sanbyakunen no Okite-yaburi, o "El que rompe la regla de los 300 años", es una marca revolucionaria que rompió con la política centenaria de filtrar siempre el sake antes del envío. Este elixir sin filtrar ni pasteurizar, antaño reservado solo a los trabajadores de la bodega, comenzó a comercializarse a principios del siglo XXI para satisfacer el deseo de los fans. Ofrece un cuerpo rico, una frescura vibrante y una burbuja fina y delicada, siendo una obra de valentía que honra la tradición de una forma totalmente innovadora.

Koyomori es una marca tradicional apreciada desde la fundación de Furusawa Shuzo, una pieza fundamental que transmite la historia de la bodega. Su nombre tiene su origen en la fama local de que el sake alcanza su punto máximo de maduración y sabor precisamente cuando los arces del fundador se tiñen de rojo intenso. Este sake de tipo "aki-agari" ofrece una riqueza de matices madurada durante el verano, convirtiéndose en el compañero ideal de la cultura gastronómica de Sagae.

Tenpu es una marca cargada de espiritualidad, llamada así en honor al filósofo Mitsuru (Tenpu) Nakamura, a quien admiraba profundamente el abuelo del actual dueño. La filosofía de unificación de mente y cuerpo creada por Nakamura se proyecta en la perseverancia y la pasión tranquila de la bodega por su arte tradicional. Es una marca que simboliza las creencias fundamentales de Furusawa Shuzo, invitando a encontrar el sosiego y la profundidad de la vida en cada copa de sake.

Sawa Masamune es la marca insignia de Furusawa Shuzo, perfeccionada a principios del siglo XX por el dueño de segunda generación con una dedicación absoluta. Saca el máximo partido a la suavidad del agua de deshielo de Yamagata, logrando una textura plena y aterciopelada que convive con un aroma elegante. Este sake de "delicia pura", elaborado sin azúcares añadidos, es una obra maestra eterna que lleva más de un siglo cautivando a los amantes de la buena bebida.

Tsukiyo no Nemuri (Sueño en Noche de Luna) es un sake Junmai especial elaborado con arroz Dewasansan de Yamagata y levaduras locales delicadas. Llama la atención por su botella adornada con un gato que duerme felizmente bajo la luna, evocando un momento de paz y relajación profunda. La suavidad del grano Dewasansan y su textura gentil lo convierten en un sake ideal para el descanso, aportando calma al final de la jornada.

Chiyokotobuki es la marca insignia registrada en 1952, simbolizando el deseo de la bodega de que la "felicidad dure mil generaciones (Chiyo)". Elaborado con el agua del Gassan y arroz selecto de Yamagata mediante técnicas históricas, representa el núcleo de la autenticidad regional de la casa. Tras más de 70 años, su sabor estable y refinado es una expresión honesta del terruño de Yamagata que sigue conquistando a los amantes del buen sake.

Sagae no Sho lleva con orgullo el nombre del hogar de la bodega, destacando sus raíces comunitarias y la individualidad de su entorno regional. Elaborado con arroz de Yamagata y agua pura del Gassan, se enfoca en ofrecer una expresión directa y honesta del terruño único de Sagae. Es un compañero cotidiano para los lugareños y una opción altamente recomendada para evocar la belleza natural de Sagae a través de su sabor auténtico.

Oe Nishiki es una marca distintiva elaborada exclusivamente con variedades de arroz de la localidad vecina de Oe, como Dewasansan y Miyama Nishiki. Producido con agua de manantial de la cordillera de Asahi, captura un "micro-terruño" que destaca las condiciones específicas del suelo de Oe. Esta marca representa el fuerte vínculo entre los agricultores locales y la bodega, celebrando la riqueza de la diversidad agrícola de Yamagata.

Kojo es el nombre de la escuela de clan "Kojo-kan", revivida por el legendario señor Uesugi Yozan, y personifica el espíritu de respeto mutuo y compasión. Siguiendo la enseñanza de que la verdadera comunicación comienza con la deferencia, la bodega armoniza el arroz, el koji y el agua para crear un final profundo. Este Junmai Ginjo destaca el potencial del arroz de Yamagata, ofreciendo un sabor equilibrado que refleja el refinado patrimonio educativo de Yonezawa.

Hamada es la marca homónima de la bodega, portadora de más de 150 años de historia y representativa de la esencia misma de sus orígenes. Aprovechando el riguroso clima invernal de Yonezawa, artesanos expertos ponen su alma en cada gota para expresar las raíces profundas de la casa. Al tiempo que honra las técnicas tradicionales, esta marca se adapta a los paladares modernos, siendo una elección muy querida para regalos y grandes celebraciones.

Faucon, que significa "halcón" en francés, es una serie moderna creada en honor al señor Uesugi Yozan, fusionando con maestría la tradición y la innovación. Buscando una definición de sabor de alta precisión, la marca se centra en el uso de arroz 100% de Yamagata, como las variedades Yuki Megami y Dewasansan. Con su diseño sofisticado y la exploración de la personalidad de cada tipo de grano, Faucon proyecta el encanto del nuevo sake japonés hacia el mundo entero.

Yuki Tsurara, que significa "carámbano de nieve", es un sake cristalino que evoca vívidamente los paisajes invernales de la región nevada de Yamagata. Se caracteriza por una textura excepcionalmente limpia, como si capturara el aire puro y las aguas gélidas nutridas por las intensas heladas de Yonezawa. Con su final nítido que recuerda a la atmósfera digna del invierno, esta marca permite experimentar la belleza límpida de la naturaleza de Yamagata en cada trago.

Oki Masamune es la marca insignia de Hamada, representando más de 150 años de tradición e historia profundamente arraigada en la ciudad de Yonezawa. Llamado así por "Oki", el lugar original de fundación, este sake ha sido refinado dentro del entorno cultural de la antigua ciudad fortificada, poseyendo tanto vigor como elegancia. Como obra maestra eterna que ha acompañado la gastronomía local durante generaciones, es un símbolo perdurable del orgullo de Yonezawa.

Tenka Gomen no Dai Fuhen-mono es una marca única inspirada en Maeda Keiji, un samurái extravagante y de espíritu libre que pasó sus últimos años en Yonezawa. El nombre hace referencia al estandarte que izó, un juego de palabras entre "Gran Guerrero" y "Gran Inconveniencia", que muestra su ingenio y orgullo samurái. Este sake permite saborear la romántica historia de Yonezawa junto al espíritu carismático y audaz de un personaje histórico inolvidable.

Naseba Naru toma su nombre de la legendaria frase del señor Uesugi Yozan: "Donde hay voluntad, hay un camino". Representando el indomable espíritu de reforma que revivió el dominio de Yonezawa, este sake es elaborado para inspirar coraje y perseverancia. Sirve como orgullo para la comunidad local, ofreciendo un sabor limpio y alentador que celebra el poder de la determinación humana.

Toko (Luz de Oriente) es la marca insignia de Kojima Sohonten, apreciada como el "sake del amanecer" que ilumina la ciudad de Yonezawa. Reconocido por sus notas frutales y su textura aterciopelada, cosecha constantemente los máximos galardones en los concursos internacionales más prestigiosos. Esta marca es la fusión perfecta entre 420 años de herencia y tecnología de vanguardia, posicionándose como un embajador global de la excelencia de Yamagata.

Umazake, que significa literalmente "Sake Delicioso", es una marca directa y accesible de Kojima Sohonten. Su nombre sencillo refleja el deseo sincero de la bodega de ofrecer una calidad honesta, respaldada por más de 420 años de pericia técnica. Este sake está diseñado para el disfrute diario, ofreciendo un sabor equilibrado que armoniza con una amplia variedad de comidas.

Toko Masamune combina el nombre insignia "Toko" con el término tradicional "Masamune", simbolizando la búsqueda de la calidad ortodoxa del sake. Respetando fielmente las técnicas refinadas durante 420 años, se centra en ofrecer el umami inherente del arroz con un final limpio y definido. Esta marca ofrece un perfil de sabor eterno y confiable que permite experimentar el peso de la larga historia y la artesanía veterana de la bodega.