Marcas

La serie pasteurizada de Aramasa diseñada para expresar el carácter diverso de las variedades de arroz para sake de Akita. Elaborada íntegramente mediante los métodos Kimoto y Kioke, logra un sabor profundo a pesar de su baja graduación alcohólica original. Cada color de la gama representa un arroz diferente, pintando vívidamente el rico paisaje del terroir de Akita.

La marca homónima y el origen de la bodega, que representa la búsqueda del futuro del sake local respetando la antigüedad. Encarna puramente la identidad de Aramasa: 100 % cubas de madera, método Kimoto y levure n.º 6. Al confiar en el poder de las materias primas y excluir todos los aditivos, su sabor transmite la verdadera vitalidad del terroir de Akita.

Utilizando agua de manantial tan pura como su nombre "Shimizu" (Agua Pura), esta marca busca los sabores ricos y robustos del arroz. Se puede disfrutar a diversas temperaturas, y su melosa riqueza florece magníficamente cuando se sirve caliente (Atsukan). Un favorito local que encarna la cultura gastronómica de Akita, aporta un toque de refinamiento y sabor profundo a cualquier comida diaria.

Takashimizu, la marca más icónica de Akita, es apreciada en todo el país como el sake diario por excelencia para disfrutar de manera informal. Elaborado con agua ultra blanda del pozo sagrado Takashimizu, ofrece un paladar suave con acidez equilibrada y umami elegante. Con arroz premium de Akita, agua y maestría en perfecta armonía, este sake clásico nunca cansa el paladar y define el estándar de calidad de Akita.

Nombrada con oraciones por la prosperidad de la nación y la larga vida (Banzai), esta auspiciosa marca encarna el espíritu fundador de la era Meiji. Elaborada con el agua pura de manantial de Araya en una bodega de madera de importancia histórica, preserva la forma auténtica del sake tradicional de Akita. Fuente de orgullo local, su sabor evocador hace eco de la vitalität de una antigua ciudad de elaboración y de la pasión duradera de sus artesanos.

Con el vigoroso nombre de "Eiyu" (Héroe), esta marca fue elaborada antaño con esmero por Morikawa Shuzoten. Tras el cierre de la bodega, se ha convertido en un sake legendario, muy apreciado en su día por los aficionados locales por su sabor solemne. Es una copa de gran valor histórico que preserva el recuerdo de la época más vibrante de la industria del sake en Akita.

Bautizada con el nombre del orgullo de la bodega, un pozo que brillaba como el oro, esta marca era el resplandeciente símbolo de Koganei Shuzo. El limpio paladar que aportaba el agua de elaboración de primera calidad y el profundo sabor del umami del arroz cautivaron en su día a muchos aficionados. Aunque hoy es un licor legendario, sigue siendo un recuerdo preciado de las ricas fuentes de agua y del patrimonio de elaboración de Akita.

La marca insignia de Naba Shoten, llamada así por las escamas plateadas (Ginrin) de los peces en el mar del puerto de Tsuchizaki, que refleja su alma costera. Elaborado con agua subterránea rica en minerales de Tsuchizaki y fermentado lentamente a bajas temperaturas, logra una calidad transparente de grano fino. Con un excelente potencial de maridaje con mariscos, transmite la historia y cultura marítima del pasado de Tsuchizaki a los comensales modernos.

Un revolucionario sake espumoso nacido de una colaboración universidad-empresa con la Universidad de la Prefectura de Akita, que fusiona la investigación científica con el arte del sake. Con el propósito de "Dominar (Kiwamu) el oficio", este ambicioso trabajo involucró a estudiantes desde la investigación hasta el diseño. Ofrece una efervescencia refrescante y un dulzor elegante, abriendo camino al futuro del sake mediante una mezcla de tradición, ciencia y sensibilidad juvenil.

Bautizada con el nombre de la noble y hermosa montaña Hakusan cubierta de nieve, esta marca fue elaborada antaño con esmero por Takeishi Shuzoten. Su sabor limpio, posible gracias a los ingredientes de primera calidad de Yuzawa, era muy apreciado por los aficionados locales. Aunque ya no se produce, su nombre evoca escenas de los inviernos del norte y permanece como un valioso legado de la historia del sake en Yuzawa.

Una querida marca local llamada así por el río que fluye a través de la región, que expresa gratitud por las bendiciones de la naturaleza. Caracterizada por el rico umami y los sabores rústicos producidos por el terroir de Yuzawa, decoró las mesas locales durante muchos años. Aunque se ha convertido en un sake legendario tras el cierre de la bodega, su sabor permanece grabado en los corazones de muchos, junto al paisaje de su tierra natal.

Un elegante Daiginjo que encarna la estética japonesa: "Ligero como la nieve, tranquilo como la luna y seductor como las flores". Cautiva con el equilibrio definitivo entre el grácil aroma a Ginjo del arroz pulido y el profundo umami original del grano. Obra maestra de la estética de Ryozeki, su refinado sabor evoca paisajes de las cuatro estaciones y aporta un toque brillante a cualquier comida.

Una marca rara y ultra limitada elaborada por Ryozeki siguiendo la excepcional supervisión técnica de Akitsuna Takagi, de la joya de Yamagata, "Juyondai". Supervisado en todo, desde la selección del arroz hasta el etiquetado, este sake condensa los niveles más altos de pasión y artesanía en cada botella. Presenta un aroma meloso que se expande brillantemente y una dulzura elegante y transparente, lo que lo convierte en una obra maestra codiciada por aficionados de todo el mundo.