Hanaharu Shuzo, fundada en 1718, es una prestigiosa bodega con más de 300 años de trayectoria en la ciudad de Aizu-Wakamatsu. Situada cerca del castillo de Tsurugajo, ha sido considerada el "rostro de Aizu" y un pilar de la cultura del sake regional desde tiempos remotos.
Además de sus numerosas medallas de oro en el National New Sake Awards, han obtenido los máximos galardones en concursos internacionales, con una calidad muy valorada en todo el mundo que va más allá de la tradición. Su verdadera esencia reside en su "sake Junmai ligeramente seco" ideal para acompañar comidas, logrado tras un meticuloso pulido del arroz de Aizu y una lenta fermentación a baja temperatura que crea un sabor limpio y de aroma moderado. También siguen explorando nuevos caminos, como su marca "Yume no Kanade", elaborada por una maestra Toji de gran sensibilidad. Es una bodega que destila la historia misma de Aizu, donde el peso de la tradición armoniza con la sensibilidad contemporánea.