Hanaharu Shuzo wurde 1718 gegründet und ist eine historische Brauerei mit über 300 Jahren Geschichte in Aizu-Wakamatsu. In der Nähe der Burg Tsurugajo gelegen, wird sie seit langem als das „Gesicht von Aizu“ geschätzt und unterstützt die regionale Sake-Kultur.
Neben zahlreichen Goldmedaillen bei den National New Sake Awards hat sie Spitzenpreise bei internationalen Wettbewerben erhalten, wobei ihre Qualität weltweit hoch gelobt wird. Sie ruht sich nicht auf der Tradition aus, sondern strebt ständig nach qualitätsorientiertem Brauen. Ihr wahres Wesen liegt in einem „schmackhaften, leicht trockenen“ Sake, der sich für die Begleitung von Speisen eignet. Dies wird durch sorgfältiges Polieren von Aizu-Reis und langsames Brauen bei niedrigen Temperaturen erreicht, um einen reinen Geschmack mit moderatem Aroma zu erzeugen. Sie stellt sich auch weiterhin neuen Herausforderungen, wie der Marke „Yume no Kanade“, die mit der feinen Sensibilität einer Braumeisterin glänzt. Es ist eine Brauerei, die die Geschichte von Aizu selbst braut, wo das Gewicht der Tradition mit modernen Sinnen harmoniert.