Marcas

"Egawazake" es una marca vinculada a Egawa Tarozaemon (Tan-an), figura clave en la historia de Izu. Este sake histórico, elaborado originalmente por la familia Egawa (magistrados de Nirayama en el periodo Edo), ha sido rescatado por Mandai Shuzo para la era moderna. Recreado con el agua pura de las montañas de Amagi y pericia artesanal, su sabor transmite la profundidad de la tradición. Es una bebida que podría llamarse "historia líquida", que armoniza con la cultura culinaria regional y mantiene vivo el legado local. Un sake de gran complejidad, ideal para acompañar un viaje a través de los siglos en Izu.

"Arabashiri" es una marca caracterizada por su frescura directa de bodega y un final seco muy reconfortante. Inspirado en el primer mosto ("arabashiri") que brota al prensar el sake nuevo, ofrece un sabor con una vitalidad joven y robusta. Pese a ser asequible, refleja en cada gota la meticulosa elaboración de Mandai Shuzo, siendo el sake predilecto para el día a día en Izu. Su entrada refrescante, fruto del agua de las montañas de Amagi, es perfecta para acompañar los mariscos de Izu. Es un sake diseñado para disfrutar trago a trago sin cansarse, un elemento básico en las comidas familiares de la zona.

"Banyao" es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega y representa la tradición y pericia de Mandai Shuzo en Izu. Su nombre significa "brillar (Yao) eternamente (Ban)", y fiel a él, ofrece un equilibrio soberbio entre la pureza del agua de las montañas de Amagi y un umami profundo. Al utilizar distintos manantiales, la bodega encapsula el variado terruño de Izu en cada botella. Su sabor es discreto pero con carácter, diseñado para acompañar con suavidad los pescados y productos de montaña, dejando que la comida sea la protagonista. Es una obra maestra que carga con la historia local hacia el futuro, indispensable para entender el alma de Mandai Shuzo.

"Horaku" es la marca que distingue al Junmai Daiginjo de más alta gama de Mandai Shuzo, una verdadera joya de Izu. Fiel a su nombre, que significa "abundante placer", en este sake armonizan el agua profunda y subterránea de las montañas de Amagi. El aroma elegante del arroz pulido al máximo y su sabor refinado y cristalino transportan al bebedor a un momento de pura felicidad. Una gota de prestigio ideal para ocasiones especiales o para agasajar a invitados ilustres. Es un sake que funde la historia de Izu con la pasión de Mandai Shuzo, personificando la tradición y el espíritu emprendedor.

"Osouri" es una marca especial de Junmai Ginjo con el nombre de Osouri en Nishi-Izu, uno de los manantiales de Mandai Shuzo. Su rasgo más distintivo es el empleo de agua profunda extraída a 1.000 metros bajo el sistema montañoso de Amagi. Esa pureza se traduce en una entrada en boca suave y fresca, con un retrogusto placentero. La bodega ha convertido la esencia del agua de los bosques vírgenes de Izu en sake. Es una botella de una nitidez asombrosa que encarna el agradecimiento a la tierra y el respeto por la naturaleza exhuberante de Izu.

"Izu no Sato" es una marca que refleja los hermosos paisajes y la calidez rústica de Izu. Elaborado por Mandai Shuzo con agua pura de las montañas de Amagi, este sake destaca por su sabor suave y equilibrado, ideal para disfrutar a diario. Se ha diseñado pensando en el maridaje con los productos locales para alegrar la mesa cotidiana. Su perfil aromático evoca nostalgia y sosiego, como si fuera el "hogar en Izu". Es una opción perfecta para saborear el terruño de la zona de forma distendida y sin pretensiones.

"Kakusei" es una marca de tipo Honjozo del catálogo de Mandai Shuzo, respaldada por una técnica y pericia sólidas. Con un nombre cargado de buenos augurios, este sake combina un final limpio y nítido gracias al agua de las montañas de Amagi con un umami con cuerpo. Su versatilidad, permitiendo disfrutarlo tanto frío como templado, ha sido perfeccionada para maridar con los productos de temporada de Izu. Respetando los métodos artesanos, se integra de forma natural en las mesas modernas. Es una marca con gran personalidad que aporta "un toque de lujo y alegría" al sake de cada noche.

"Wakitaya" es una marca histórica y tradicional que Mandai Shuzo ha heredado y preservado con esmero. Su catálogo cuenta con diversas etiquetas, incluyendo Daiginjo y Tokubetsu Honjozo. Lejos de dejar que se apague la llama de los sabores históricos de Izu, la bodega ha elevado la marca a un nuevo nivel con el agua de Amagi y técnicas modernas. Une el orgullo local con una calidad que trasciende las generaciones. Su meta principal es la armonía con la variada cultura gastronómica de Izu, tanto de mar como de montaña. Pese al peso de la tradición, cada trago despliega un umami nítido que narra con elocuencia la historia del rico terruño de Izu.

"Kyoho Azumazuru" es una marca que se elaboraba antiguamente en Tatara Shuzo-jo y era muy querida por la comunidad local. En las tierras de Shizuoka con vistas al monte Fuji, este sake se elaboraba cuidadosamente preservando las técnicas tradicionales, y se caracterizaba por su sabor sereno y equilibrado. Aunque hoy se ha convertido en un "sake fantasma", su elegante etiqueta y su espíritu de elaboración honesta se siguen recordando junto con la historia del sake local. Era un trago reconfortante que condensaba la rica naturaleza de Shizuoka y la pasión de su artesano.

"Shizugokoro" es una marca arraigada en su tierra que, como su nombre indica, concentra en cada gota la naturaleza de Shizuoka y la sinceridad de sus maestros. Destaca por un sabor sereno y reconfortante, moldeado por el agua pura y el aire limpio de la región. Es un sake amable, sin estridencias, que se adapta perfectamente a las comidas diarias. Su calidad, nostálgica y cálida, evoca los paisajes del hogar local con cada sorbo, lo que le ha valido el aprecio constante de los vecinos de la zona. Es un trago que se funde con la vida cotidiana de Shizuoka, uniendo los corazones de la gente y transmitiendo el verdadero "espíritu de Shizuoka".

"THEMA" es una marca moderna y audaz lanzada por Maruishi Jozo para abordar el eterno desafío de la "fusión entre tradición e innovación". Propone sabores sorprendentes sin ataduras a los conceptos clásicos del sake. Es la apuesta de esta bodega tricentenaria por conquistar a las nuevas generaciones, destilando pasión por la búsqueda constante de nuevos "temas".

«Hatsuzakura» (Primeras Flores de Cerezo) es una marca que nace con el deseo de llevar una alegría radiante al corazón del bebedor, como los cerezos que anuncian antes que nadie la llegada de la primavera. Elaborado tras superar el duro invierno del paso de Suzuka, este sake armoniza bellamente una fuerza directa con el honesto dulzor del arroz. Apostando por el arroz para sake producido localmente en Shiga, busca un «sabor rico en umami que nunca cansa y que acompaña la vida diaria» en lugar de la vistosidad. Con cada trago, es un sake local nutritivo a través del cual se transmite el sincero trabajo manual del artesano y el aire puro de Tsuchiyama.

«Kanamari» es una marca que en su día fue muy cercana a la gente local, permitiéndoles sentir el clima de Koka y Tsuchiyama. Fue amada junto con el bullicio de la ciudad de posta y era conocida como un sake que enriquecía la vida diaria y las ocasiones especiales. Aunque su producción ha finalizado, su nombre sigue siendo apreciado como una parte esencial de la cultura al hablar de la historia regional.

«Choyo» es una marca local que acompañó la vida de Minakuchi, una antigua ciudad de posta. Su nombre encierra el deseo de ser una presencia refrescante, como el sol de la mañana que ilumina brillantemente el día a día de las personas. Aunque ya no se elabora, su sabor, en su día muy conocido en la región, se recuerda como parte de la historia y cultura local.

«Eiraku» es la marca representativa de Tanabe Shuzo en Minakuchi, que encierra el deseo de que la vida de quien lo bebe prospere y sea agradable por mucho tiempo. En la historia de la región, que floreció como ciudad de posta, ha sido apreciado como un sake que fomenta la armonía («Wa») en el trato entre las personas. Se caracteriza por una calidad de sake suave que nunca cansa, cuidando el vivo umami del arroz. Es un sake local arraigado en la comunidad que acompaña la mesa local y aporta una modesta riqueza a la vida diaria.

«Kanza» es la marca cumbre de Fujimoto Shuzojo, bautizada con el deseo de una dignidad sagrada y pura como el lugar donde residen los dioses. Utilizando las aguas cristalinas de Minakuchi y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, se elabora reuniendo la esencia de la más alta tecnología, como el tradicional método de prensado en sacos que no escatima esfuerzos. Un aroma fresco y espléndido, y un gusto refinado con transparencia son sus mayores características. Es una botella definitiva que engalana lujosamente los momentos extraordinarios y aporta una nueva emoción en cada trago.

«Omi Masamune» es una marca local que en su día fue muy querida en la tierra de Koka y Minakuchi. Uniendo el prestigioso nombre de «Masamune» con el topónimo de Omi, fue muy apreciada como un sake cercano a la vida de la gente de la región. Aunque su producción ha finalizado, su nombre se recuerda como uno de los elementos culturales que enriquecieron la historia regional.

«Senshun» es una marca que encierra el deseo de que una primavera próspera perdure por mil años. En el antiguo bullicio de Minakuchi, fue apreciado como un sake que acompañaba las conversaciones y las celebraciones de la gente. Aunque ya no se elabora, su nombre se sigue transmitiendo junto con los recuerdos nostálgicos que simbolizan la historia regional.

«Masuikari» es una marca local que fue muy conocida en la antigua ciudad de posta de Minakuchi. En los símbolos de prosperidad del «Masu» (recipiente de medida) y el «Ikari» (ancla) que se aferra con fuerza, encerraba el deseo de ser una marca amada y arraigada en la región. Aunque ya no se elabora, su nombre permanece como un recuerdo importante que narra la historia y la cultura regional.

«Oyamato» es una marca que lleva el antiguo nombre de Japón y que aspiraba a un estilo majestuoso y un sabor puro. Criado en el histórico clima de Minakuchi, llevó la alegría a la gente en los festivales locales y las celebraciones. Aunque ya no se elabora, su nombre sigue siendo recordado con cariño como uno de los sakes locales simbólicos que sostuvieron la industria regional.