Marcas

«Shirokujaku» (Pavo Real Blanco) es la joya de Yazawa Shuzoten, coronada como el mejor del mundo (Trophy) en la categoría Junmai Daiginjo en el International Sake Challenge. Como indica su nombre, persigue la elegancia y dignidad de un pavo real blanco desplegando sus plumas en silencio. El agua ultra blanda del río Kuji extrae el delicado dulzor del arroz, logrando una textura sedosa y un final nítido como el cristal. Reconocido mundialmente por su calidad de máximo nivel, ofrece una emoción definitiva como la copa perfecta para realzar sus momentos más preciados.

«Yamatsuriyama» es un sake local que lleva el nombre de un paraje natural de la zona. Es un sake que ama profundamente a su tierra y es correspondido. Una copa cercana en la que disfrutar del sabor sincero del arroz.

«Matsumitori» es la marca de sake local representativa de Yamasumi, capaz de evocar una profunda nostalgia. Su nombre rinde homenaje a la belleza de los pinos y al amor por la tierra natal, presentando un sabor que expresa con honestidad el terruño de Hanawa. Su suave umami de arroz y su final limpio, aunque sin ostentación, acompañan la mesa diaria con calidez y discreción.

«Kamiyo kara no Sake» (Sake desde la era de los dioses) es una marca cuyo nombre encierra el respeto por los orígenes ancestrales de la elaboración de sake. Su encanto reside en un sabor profundo y reposado que evoca la cultura tradicional de elaboración de Fukushima.

«Fukunigiwai» es un sake local que en su día elaboraba Fujitaya Honten, con un nombre que desea la prosperidad de la región. Aprovechando el rico terruño de Fukushima, decoró las mesas locales durante muchos años con su sabor cercano y cálido. Aunque ya no se produce, su nombre sigue transmitiéndose como un recuerdo que narra la historia de la elaboración de sake en Fukushima.

«Den» es una marca nacida con el deseo de transmitir las tradiciones a la siguiente generación y «comunicar» (den) técnicas sólidas. Es la cristalización de una elaboración sincera donde se cruzan el terruño de Miharu y las artes de los maestros de Nanbu.

«Megohime» es una marca de Junmai Ginjo rebosante de romanticismo histórico, bautizada en honor a la princesa nacida en Miharu que se convirtió en la esposa principal de Date Masamune. Expresa la distinción de Megohime, orgullo de Miharu, con un aroma floral y un dulzor elegante. Una obra maestra en la que la belleza delicada se despliega en cada sorbo, haciendo sentir la historia y el romance de Miharu.

«Takizakura» es un Junmai de edición limitada de primavera, bautizado en honor al «Miharu Takizakura», un cerezo milenario considerado uno de los tres más importantes de Japón. Expresa la belleza y vitalidad de las flores de cerezo llorón cayendo en cascada a través de un sake brillante y transparente. Destaca por su sabor fresco y suave, ideal para los momentos especiales celebrando la llegada de la primavera.

«Ibuki» (Un paso, Uno mismo) es una marca que sirve de estandarte para la próxima generación, creada por el propietario de novena generación Kensei Yanai con pasión juvenil como una «antítesis del sake tradicional». Fiel a su nombre, que significa «dar un paso a la vez creyendo en uno mismo», persigue un sabor fresco y moderno que resuena con la sensibilidad contemporánea. Destaca por una resonancia sofisticada donde una transparencia elegante se encuentra con un umami moderado que se expande, armonizando con la comida. Como una gota desafiante que redibuja los horizontes de la elaboración de sake en Fukushima, recibe el apoyo entusiasta de los aficionados de todo el país.

«Cho» (Ultra) es un sake Junmai rico y sabroso que refleja la voluntad de la bodega de extraer el umami «más allá» (cho) del potencial original del arroz. Destaca por un cuerpo rico y sólido y una experiencia de bebida potente.

«Wakazeki» es la marca insignia nombrada con vitalidad juvenil y fuerte voluntad. Con un compromiso estricto con el 100 % "Hecho en Koriyama" en arroz, levadura, agua y artesanos, logra el maridaje local definitivo que lleva energía y paz a la mesa diaria.

«Daishichi» es una marca global de primer nivel que ha recorrido el camino real de la «elaboración Kimoto» desde su fundación en 1752. La fusión de los laboriosos métodos Kimoto y el exclusivo «pulido superplano» logra una calidad única, pesada pero noble, con una suavidad aterciopelada y una profunda complejidad. Su dignidad, elogiada por los participantes en la cumbre del G8 y por prestigiosos amantes del vino europeos, transmite la esencia del sake al mundo. Es una gota suprema que sacude el alma, haciendo sentir el universo en un solo sorbo.

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«Koten Sharaku» es una marca que destacaba la individualidad de Higashiyama Shuzo mostrando en sus etiquetas las obras del artista de ukiyo-e del periodo Edo, Toshusai Sharaku. Caracterizado por una sensación suave en boca y una nitidez refrescante, su sabor puro, que parecía capturar el paisaje de Aizu-Wakamatsu, fascinó a muchos aficionados. Hoy en día, esa tradición ha sido transmitida a "Sharaku" de Miyaizumi Meijo, alzándose hacia el mundo como un sake líder que representa a Aizu.

«Higashiyama» es una marca llamada así por el terruño de Aizu-Wakamatsu y la historia de la bodega. Su sabor puro, nutrido por la rica naturaleza de Aizu, ha sido amado durante mucho tiempo como un elemento básico para las copas nocturnas locales.

«Tenko» es una marca anteriormente elaborada por Kashiwagi Shuzoten, con un nombre elegante que significa "fragancia celestial". Como su nombre indica, aspiraba a una calidad muy fragante y refinada, y fue amada durante muchos años por los lugareños como una obra maestra que refleja el terruño puro de Aizu-Wakamatsu.

«Aizu-nagare» es un sake Junmai que graba en su nombre la tradición, el terruño y el estilo de los artesanos de Aizu. Con el rico umami del arroz 100% de Aizu, es un sake local ortodoxo que hace sentir el lento paso del tiempo.

"Ura Mutsu Hassen" es un producto de distribución limitada de Hachinohe Shuzo, caracterizado por un diseño de etiqueta juguetón con los caracteres "Mutsu Hassen" invertidos. Elaborado como junmai daiginjo muroka nama genshu (sake crudo sin filtrar), tiene especificaciones de 50% de pulido de arroz, 16% de contenido de alcohol y nihonshu-do de -3. Combina el sabor refinado del junmai daiginjo con los sabores frescos y potentes característicos del nama sake sin filtrar, con un aroma rico, dulzura y una vibrante frescura. Este sake limitado muy raro armoniza un umami claro, un cuerpo satisfactorio y la jugosidad distintiva del nama sake.

«Tsurugajo» es una obra maestra de alto nivel que lleva el nombre del castillo simbólico de Aizu. Su aroma suave y su carácter digno siguen transmitiendo la historia y el orgullo de Aizu.