Marcas

"ALIENS" es una marca única posicionada como parte de una serie de proyectos de elaboración experimental desafiados por Takagi Shuzo utilizando Levadura del Espacio Profundo. El nombre simboliza un desafío a posibilidades desconocidas, marcando una línea con la elaboración habitual. El sabor elaborado por levadura que ha experimentado los entornos extremos del espacio y el mar profundo trae nuevos descubrimientos y sorpresas al bebedor.

"Tosashinkai" (Mar Profundo de Tosa) es el primer sake Ginjo del mundo que afirma ser "amigable con el cuerpo", elaborado utilizando agua de mar profunda frente al Cabo Muroto, prefectura de Kochi, como agua de elaboración. Al utilizar agua con un excelente equilibrio mineral derivado del agua de mar profunda, promueve una fermentación saludable de la levadura y logra un sabor único que es refrescante y claro. Es un sake con una personalidad única como ningún otro, aprovechando al máximo las bendiciones del mar.

"Hamano Tsuru" (Grulla de la Playa) fue nombrado tomando un carácter del apellido de la bodega "Hamakawa" y por el buen presagio de dos grullas de corona roja que el entonces propietario, Kintaro Hamakawa, encontró en la orilla del mar. Como marca tradicional desde la fundación de Hamakawa Shoten, ha sido amada por los lugareños durante muchos años. Es un sake caracterizado por un sabor familiar arraigado en el clima de Tosa.

"Shintaro SHINTARO" es un sake Junmai nombrado en honor a Shintaro Nakaoka, una gran figura de Tosa que estuvo activa con Ryoma Sakamoto al final del período Edo. Tano-cho, donde se encuentra Hamakawa Shoten, albergaba la escuela Tano Gakkan a la que asistió Shintaro, y fue nombrado por esa conexión. Mientras te deja sentir el umami original del arroz, presenta una acidez suave y un final refrescante. Como marca que honra a un héroe local, también juega un papel en la transmisión de la historia, el romance y la cultura de Tosa al presente.

"Tamanoi" es una marca que Minami Shuzojo ha cultivado cuidadosamente a nivel local desde su fundación. El nombre del sake se deriva de "Mannen no Izumi" (Manantial de Diez Mil Años), un pozo que se dice que ha estado brotando sin secarse desde el período Edo, ubicado junto al claro arroyo del río Yasuda que fluye cerca de la bodega. Utiliza agua subterránea de alta calidad del río Yasuda como agua de elaboración para expresar su sabor puro. Incluso ahora, es profundamente amado por los lugareños principalmente como una marca para dentro de la prefectura de Kochi.

Inspirada en la emblemática tradición invernal de Yokote, "Kamakura", esta marca es rica en sentimiento local. Evocando paisajes de nieve profunda, ofrece una sensación en boca suave y cercana, apreciando el sencillo umami del arroz. Un sabor que ha evolucionado con la comunidad local; simboliza el invierno de Yokote y posee una gentileza que reconforta el corazón.

"Narukomai" es una marca tradicional de Arisawa que ha sido amada localmente durante muchos años. Fue nombrado en honor al "Naruko" (claqueta) esencial para el Festival Yosakoi. La línea incluye sake Junmai especial, caracterizado por un regusto refrescante mientras te deja sentir el umami del arroz. Tiene un sabor que acompaña a la cultura gastronómica local y del que no te cansarás de beber.

"Hanaoshiroi" es una marca con una personalidad única creada por Arisawa. También escrito como "花おしろい" (Hanaoshiroi), expresa la magnificencia y delicadeza derivadas del Koji, como su nombre indica. Si bien observa estrictamente los métodos tradicionales, es un sake caracterizado por una elaboración cuidadosa donde brilla la sensibilidad del artesano.

"Shimantoryojo" es una marca creada con la imagen de la atmósfera del río Shimanto, que se dice que es el último arroyo claro de Japón. Apunta a un sabor suave y relajante que te hace sentir la rica naturaleza de Shimanto y las emociones del viaje. Es una botella que captura la naturaleza y los sentimientos de viaje de Kochi, convirtiéndola en un recuerdo agradable.

"Kagamino" es una de las marcas de sake elaboradas por Arisawa. Se cree que proviene de los nombres de lugares y el clima alrededor de Tosayamada-cho, donde se encuentra la bodega. Es un sake local con un sabor sin pretensiones, familiar para los lugareños.

"Doshudamashii" es un sake elaborado con "el alma de Tosa (Doshu)", como su nombre indica. Se cree que expresa un sabor poderoso y robusto, como los hombres de Kochi conocidos como "Igosso" (hombres tercos y enérgicos). Es una marca llena de pasión, que simboliza el clima y la espiritualidad de Tosa.

"Taira" es uno de los sakes producidos por Arisawa. Aunque no se revelan detalles, es posible que el nombre contenga un deseo de tranquilidad o paz, o los pensamientos de los cerveceros. Puede estar apuntando a un sabor que da consuelo al bebedor.

Con una cosmovisión delicada, como si se escuchara el sonido de la nieve caer en el silencio, esta marca es verdaderamente refinada. Su sensación cristalina en boca y su aroma sutil y digno retratan vívidamente los hermosos paisajes invernali de Yokote. Su elegante final, que invita a agudizar los sentidos para saborearlo, es un producto sofisticado que resuena con la sensibilidad moderna.

"Yamada Daiko" es una de las marcas insignia que representan a Matsuo Shuzo. Se elabora utilizando arroz de sake local "Tosa Nishiki" y "Gin no Yume" y agua subterránea del río Monobe. Presenta un aroma afrutado que recuerda al melón y al plátano, y una acidez nítida. Está terminado con un sabor refrescante y fácil de beber que te hace sentir el clima de la Tosayamada local.

"Matsuokina" es una marca importante de Matsuo Shuzo nacida después de la guerra. El nombre fue acuñado combinando "Okina" de la antigua marca "Okina Mirin" y el apellido de la bodega "Matsuo". También contiene deseos para la protección del Santuario Matsuo, que consagra al dios de la elaboración de sake, y para la longevidad del bebedor. Es un sake con un sabor nítido que hereda la tradición "Tanrei Karakuchi" (ligero y seco) desde su fundación.

"Tosa Kikusui" es la marca insignia que lleva el nombre de Kikusui Shuzo.Tiene las características de "Tanrei Karakuchi" (ligero y seco) típico del sake de Kochi, y su encanto radica en su sensación refrescante en la garganta y su nitidez. Elaborado con el agua famosa de la ciudad local de Aki, es un sake con un sabor del que nunca te cansarás de beber.

"Shimantogawa" es un buen sake que lleva el nombre del río Shimanto, que se dice que es el último arroyo claro de Japón. La botella azul que imagina su flujo claro es impresionante. Utilizando agua y arroz de alta calidad, es un sake Junmai Ginjo elaborado sin utilizar ningún aditivo, caracterizado por un aroma refrescante y un sabor ligero. Puedes disfrutar de una sensación en boca limpia que te hace sentir la frescura del río Shimanto.

"Tamagawa" es una marca tradicional que Arimitsu Shuzojo ha protegido desde su fundación. Utiliza la corriente clara del río Akano que fluye cerca de la bodega como agua de elaboración, con un sabor que expresa esa pureza. Amado por la gente de la ciudad local de Aki durante muchos años, es familiar como bebida nocturna diaria.

"Akano" es una marca derivada del nombre del lugar "Akano, ciudad de Aki", donde se encuentra Arimitsu Shuzojo. Utilizando el agua del claro arroyo local del río Akano como agua de elaboración, elabora un buen sake único de esta tierra. Profundamente arraigado en la región, es una botella simple pero sabrosa que expresa la naturaleza y el clima locales.

"Momotaro" es la marca insignia de Fumimoto Shuzo, seleccionada por concurso público en la década de 1970. Fue nombrada en honor al protagonista de un cuento popular con el deseo de que fuera "amada por todos". Raro para el sake de Kochi, es "ligeramente dulce", caracterizado por un aroma pleno y una sensación en boca suave. Es particularmente popular como un sabor accesible para mujeres y principiantes en el sake.

"Irikoma" es una marca tradicional que Fumimoto Shuzo ha apreciado desde su fundación. Fue la antigua marca insignia, y los productos que llevan el nombre todavía se fabrican hoy. Presenta un sabor profundo e intenso que simboliza la historia y la tradición de Fumimoto Shuzo.

"Shimantono" es una marca que da forma a las bendiciones del río Shimanto y los pensamientos de la gente que vive en esta tierra. Como la única bodega en la ciudad de Shimanto, expresa la identidad de la región. Insistiendo en arroz y agua cultivados localmente, persigue un sabor que te hace sentir el clima de Shimanto.

"Kirinosato" es una marca que lleva el nombre de las características climáticas de la ciudad de Shimanto, donde a menudo se produce niebla matutina. Utilizando arroz y agua nutridos en esta tierra con gran altitud y diferencias de temperatura, se termina con un sabor delicado y profundo que te hace imaginar el silencio y la belleza del pueblo brumoso.

"Chiyonobori" es un sake que heredó la marca de la anteriormente existente Chiyonobori Shuzo Partnership Company. Actualmente, Mutemuka protege esa tradición y la elabora y vende como sake de la zona de origen del río Shimanto. Es una marca que ha sido amada localmente durante mucho tiempo, con un sabor que te hace sentir la historia y el clima de la región.