Marcas

"Honen" (Cosecha abundante), deseo de prosperidad agrícola. Arroz y agua locales. Sabor rústico y cálido, umami de arroz. Versátil y fácil de beber, profundamente arraigado en la vida local y festividades.

"Yamakawaryu". Pensamiento libre y sin convenciones. Método adaptativo según el arroz y el clima de cada año. Sabor único y variable en cada añada. Disfruta de un encuentro irrepetible (Ichigo Ichie).

"Sakaya no Nyobo no Nusumizake" (El sake que roba la mujer del licorero). Nombre único, calidad asegurada. Concepto: "Sake tan rico que dan ganas de beberlo a escondidas". Aroma afrutado, dulzor y acidez equlibrada. Fácil de beber, ideal para iniciados.

"Mori no Midori" (Verde del bosque). Antigua marca de Shinonaga Shuzo. Sabor refrescante y profundo, evocando el verde del bosque. Reflejo de la naturaleza local, recordado con cariño.

"Himeichie", fusión de Ehime e Ichigo Ichie (encuentro único). Valora cada momento. Arroz local, expresando la añada. Aroma fresco y umami que revelan algo nuevo en cada sorbo.

"Mikunitsuru" (Grulla del país). Honor y longevidad. Sabor suave y umami pleno. Sake de mesa versátil, amado localmente y perfecto para celebraciones.

"Miyosakae" (Prosperidad de la era). Marca histórica. Deseo de prosperidad mundial. Aroma suave, sabor pleno y meloso. Versátil y cotidiano, amado localmente.

"Yoimachihime". Noche romántica. Aroma afrutado, dulzor suave. Fácil de beber, ideal para público femenino. Etiqueta elegante. Perfecto como sake de postre.

"Kikumabijin" (Belleza de Kikuma). Clásico local. Sabor seco, limpio y ligero (Tanrei Karakuchi). Ideal con marisco de Setouchi. Respeta y realza la comida. Se disfruta frío o caliente.

"mar Yukisuzume". Sake innovador con levadura de vino. Fusión de acidez afrutada (estilo vino blanco) y umami del arroz. Marida con comida japonesa, occidental y quesos. Elegante, moderno y fácil de beber.

Otarukou era una marca de sake producida por Yuki no Hana Shuzo. Fue uno de los sakes locales más representativos de Otaru durante la era "Shuzo Ginza", que prosperó junto al desarrollo del Canal de Otaru desde el periodo Meiji. En el distrito de Ironai, antiguamente se alineaban varias bodegas, convirtiendo el área en el centro de la cultura del sake en Hokkaido. Nombrado para simbolizar la historia de la ciudad portuaria de Otaru y la prosperidad de la industria naviera, sigue siendo un nombre destacado en la historia del sake local de Hokkaido. Aunque desapareció debido al declive en las ventas y la falta de Toji durante el periodo Heisei, es una marca histórica que transmite la época dorada de Otaru.

Kita no Hohoemi es un sake Junmai Ginjo cuidadosamente elaborado a mano utilizando arroz para sake "Ginpu" cultivado en Shintotsukawa. Se caracteriza por un suave aroma frutal y un final limpio y refrescante con una excelente fluidez en la garganta. Se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente; es una marca con un sabor apacible como una cálida sonrisa de las tierras del norte, ideal para diversas situaciones gastronómicas.

"Suzumemasamune". Marca tradicional histórica. Umami sólido y riqueza de arroz, final limpio. Sabor clásico de sake antiguo. Recomendado caliente (Kan) para potenciar el umami y maridar con comida.

"Hatsutaka". Marca insignia. Aroma suave, sabor sedoso y agradable. Sake de mesa ideal para el día a día. Delicioso frío o caliente (Kan), nunca cansa.

"Shimanishiki". Orgullo de la bodega. Armonía de rico umami y pureza cristalina. Sabor amable y reconfortante, evoca la naturaleza de Futami. Ideal a temperatura ambiente o tibio (Nurukan) para relajarse.

"Kotobuki" (Celebración). Sake festivo y de buen augurio. Sabor amable y familiar: limpio pero con umami y dulzor de arroz. Versátil y fácil de beber, ideal tanto para fiestas como para la mesa diaria.

"Takiarashi" es un sake elaborado con agua subterránea del claro río Niyodo, que presume de la mejor calidad de agua en Japón. Reflejando las características del agua transparente llamada Azul Niyodo directamente en la calidad del sake, presenta un sabor transparente sin sabores desagradables, una sensación en boca refrescante y nítida, y suavidad al pasar por la garganta. Encarna brillantemente el "Tanrei Karakuchi" (ligero y seco) representativo del sake de Tosa, elaborando sake que aprovecha al máximo las bendiciones del río Niyodo. Conocido por ser el tema de un poema del poeta Yoshii Isamu, "Takiarashi, cuando vierto este delicioso sake, se asemeja al amor, este corazón borracho", continúa protegiendo su sabor hoy como una marca histórica amada por muchas figuras literarias.

"Sora to Umi" (Cielo y Mar) es un sake romántico elaborado con "Levadura del Espacio Profundo" que viajó por el espacio y soportó el duro entorno de 6.200 m de profundidad marina durante varios meses para regresar viva. Es una marca que puede llamarse símbolo de la elaboración creativa que desafía Takagi Shuzo, caracterizada por un sabor que hace sentir la vitalidad de la levadura que sobrevivió a entornos extremos. Con la gran escala de "Espacio y Mar Profundo" como fondo, este sake despierta la imaginación del bebedor hacia mundos desconocidos.

"ALIENS" es una marca única posicionada como parte de una serie de proyectos de elaboración experimental desafiados por Takagi Shuzo utilizando Levadura del Espacio Profundo. El nombre simboliza un desafío a posibilidades desconocidas, marcando una línea con la elaboración habitual. El sabor elaborado por levadura que ha experimentado los entornos extremos del espacio y el mar profundo trae nuevos descubrimientos y sorpresas al bebedor.

"Tosashinkai" (Mar Profundo de Tosa) es el primer sake Ginjo del mundo que afirma ser "amigable con el cuerpo", elaborado utilizando agua de mar profunda frente al Cabo Muroto, prefectura de Kochi, como agua de elaboración. Al utilizar agua con un excelente equilibrio mineral derivado del agua de mar profunda, promueve una fermentación saludable de la levadura y logra un sabor único que es refrescante y claro. Es un sake con una personalidad única como ningún otro, aprovechando al máximo las bendiciones del mar.

"Hamano Tsuru" (Grulla de la Playa) fue nombrado tomando un carácter del apellido de la bodega "Hamakawa" y por el buen presagio de dos grullas de corona roja que el entonces propietario, Kintaro Hamakawa, encontró en la orilla del mar. Como marca tradicional desde la fundación de Hamakawa Shoten, ha sido amada por los lugareños durante muchos años. Es un sake caracterizado por un sabor familiar arraigado en el clima de Tosa.

"Shintaro SHINTARO" es un sake Junmai nombrado en honor a Shintaro Nakaoka, una gran figura de Tosa que estuvo activa con Ryoma Sakamoto al final del período Edo. Tano-cho, donde se encuentra Hamakawa Shoten, albergaba la escuela Tano Gakkan a la que asistió Shintaro, y fue nombrado por esa conexión. Mientras te deja sentir el umami original del arroz, presenta una acidez suave y un final refrescante. Como marca que honra a un héroe local, también juega un papel en la transmisión de la historia, el romance y la cultura de Tosa al presente.

"Tamanoi" es una marca que Minami Shuzojo ha cultivado cuidadosamente a nivel local desde su fundación. El nombre del sake se deriva de "Mannen no Izumi" (Manantial de Diez Mil Años), un pozo que se dice que ha estado brotando sin secarse desde el período Edo, ubicado junto al claro arroyo del río Yasuda que fluye cerca de la bodega. Utiliza agua subterránea de alta calidad del río Yasuda como agua de elaboración para expresar su sabor puro. Incluso ahora, es profundamente amado por los lugareños principalmente como una marca para dentro de la prefectura de Kochi.