Marcas de Sake
en Shiga

«Kyokujitsu» (Sol Naciente) es la marca representativa de Fujii Honke, que encierra el deseo de ser una presencia que ilumine brillantemente la vida del bebedor con la fuerza del sol de la mañana al salir. Elaborado con arroz de la prefectura de Shiga y métodos que requieren tiempo y esfuerzo, como el tradicional «Kimoto-zukuri», este sake logra una magnífica armonía entre el umami del arroz y una potente acidez. Su sabor, que gana profundidad con el envejecimiento, se puede disfrutar en un amplio rango de temperaturas, desde frío hasta caliente, realzando la riqueza de la comida. Es una obra maestra que, a la vez que transmite historia y prestigio, está llena de alma y busca constantemente la delicia auténtica.

«Hatsuzakura» (Primeras Flores de Cerezo) es una marca que nace con el deseo de llevar una alegría radiante al corazón del bebedor, como los cerezos que anuncian antes que nadie la llegada de la primavera. Elaborado tras superar el duro invierno del paso de Suzuka, este sake armoniza bellamente una fuerza directa con el honesto dulzor del arroz. Apostando por el arroz para sake producido localmente en Shiga, busca un «sabor rico en umami que nunca cansa y que acompaña la vida diaria» en lugar de la vistosidad. Con cada trago, es un sake local nutritivo a través del cual se transmite el sincero trabajo manual del artesano y el aire puro de Tsuchiyama.

«Kanamari» es una marca que en su día fue muy cercana a la gente local, permitiéndoles sentir el clima de Koka y Tsuchiyama. Fue amada junto con el bullicio de la ciudad de posta y era conocida como un sake que enriquecía la vida diaria y las ocasiones especiales. Aunque su producción ha finalizado, su nombre sigue siendo apreciado como una parte esencial de la cultura al hablar de la historia regional.

«Choyo» es una marca local que acompañó la vida de Minakuchi, una antigua ciudad de posta. Su nombre encierra el deseo de ser una presencia refrescante, como el sol de la mañana que ilumina brillantemente el día a día de las personas. Aunque ya no se elabora, su sabor, en su día muy conocido en la región, se recuerda como parte de la historia y cultura local.

«Eiraku» es la marca representativa de Tanabe Shuzo en Minakuchi, que encierra el deseo de que la vida de quien lo bebe prospere y sea agradable por mucho tiempo. En la historia de la región, que floreció como ciudad de posta, ha sido apreciado como un sake que fomenta la armonía («Wa») en el trato entre las personas. Se caracteriza por una calidad de sake suave que nunca cansa, cuidando el vivo umami del arroz. Es un sake local arraigado en la comunidad que acompaña la mesa local y aporta una modesta riqueza a la vida diaria.

«Kanza» es la marca cumbre de Fujimoto Shuzojo, bautizada con el deseo de una dignidad sagrada y pura como el lugar donde residen los dioses. Utilizando las aguas cristalinas de Minakuchi y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, se elabora reuniendo la esencia de la más alta tecnología, como el tradicional método de prensado en sacos que no escatima esfuerzos. Un aroma fresco y espléndido, y un gusto refinado con transparencia son sus mayores características. Es una botella definitiva que engalana lujosamente los momentos extraordinarios y aporta una nueva emoción en cada trago.

«Omi Masamune» es una marca local que en su día fue muy querida en la tierra de Koka y Minakuchi. Uniendo el prestigioso nombre de «Masamune» con el topónimo de Omi, fue muy apreciada como un sake cercano a la vida de la gente de la región. Aunque su producción ha finalizado, su nombre se recuerda como uno de los elementos culturales que enriquecieron la historia regional.

«Senshun» es una marca que encierra el deseo de que una primavera próspera perdure por mil años. En el antiguo bullicio de Minakuchi, fue apreciado como un sake que acompañaba las conversaciones y las celebraciones de la gente. Aunque ya no se elabora, su nombre se sigue transmitiendo junto con los recuerdos nostálgicos que simbolizan la historia regional.

«Masuikari» es una marca local que fue muy conocida en la antigua ciudad de posta de Minakuchi. En los símbolos de prosperidad del «Masu» (recipiente de medida) y el «Ikari» (ancla) que se aferra con fuerza, encerraba el deseo de ser una marca amada y arraigada en la región. Aunque ya no se elabora, su nombre permanece como un recuerdo importante que narra la historia y la cultura regional.

«Oyamato» es una marca que lleva el antiguo nombre de Japón y que aspiraba a un estilo majestuoso y un sabor puro. Criado en el histórico clima de Minakuchi, llevó la alegría a la gente en los festivales locales y las celebraciones. Aunque ya no se elabora, su nombre sigue siendo recordado con cariño como uno de los sakes locales simbólicos que sostuvieron la industria regional.