Marcas de Sake
en Mie

La prefectura de Mie tiene un clima adecuado para el cultivo de arroz, produciendo arroz para sake de alta calidad como "Yamada Nishiki", "Gohyakumangoku" e "Ise Nishiki". "Kami no Ho" desarrollado por la prefectura, un cruce entre Nan-etsu 165 y Yume Sansui, tiende a terminar como un sake con un aroma suave, rico en umami y gentil. El agua subterránea de las Montañas Suzuka se utiliza a menudo para la elaboración. Como Mie es también una región con mucha lluvia, el agua subterránea clara que fluye de las montañas se convierte en un sake con una sensación de sabor suave. La región de Iga al oeste posee particularmente un ambiente óptimo para la elaboración: clima invernal frío, una región de cultivo de arroz en cuenca intercalada entre la Cordillera Kii y la Llanura de Ise, y agua subterránea de las estribaciones. Las bodegas que heredan la tradición "Ise Toji" se dedican a una elaboración que se apega a los ingredientes locales. Usando agua subterránea de Suzuka y arroz de la Llanura de Ise, elaboran sake con la suavidad y el umami únicos de Mie.