Keisen

"Keisen" là thương hiệu truyền thống của Shimazaki Shuzo, nhà máy rượu có lịch sử lâu đời nhất tại thành phố Hitachi, được thành lập vào năm 1716 (năm Kyoho thứ nhất). Tên của nó bắt nguồn từ giếng "Otakaido" nằm trong khuôn viên, lấy nước từ độ sâu 135 mét.
Cái tên mang lòng biết ơn đối với nguồn nước giếng quý giá đã ban tặng phước lành cho con người mà không bao giờ cạn kiệt ngay cả trong những đợt hạn hán.
Rượu sake được ủ bằng nguồn nước tinh khiết này mang đặc trưng bởi hương vị mượt mà, sảng khoái và tươi mới. Đây là loại rượu địa phương tiêu biểu của Hitachi đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực địa phương trong suốt hơn 300 năm lịch sử.