Marken

Retsu ist eine exklusive Fachhandelsmarke, die das scharfe, klare Gefühl beim Eintauchen der Hand in einen eiskalten Gebirgsbach im Hochwinter heraufbeschwört. Der Name bedeutet „rein und kalt“, und genau das liefert dieser Sake: eine hochraffinierte Trockenheit, die durch gezielte Reifung mit einer lebendigen Tiefe balanciert wird. Besonders bei Feinschmeckern ist Retsu wegen seiner Fähigkeit beliebt, anspruchsvolle Speisen perfekt zu begleiten und zu veredeln.

Nihon Hibiki (Resonanz Japans) ist ein angesehener Junmai Ginjo, dessen Etikett die Sonnenscheibe der Schlachtflagge von Uesugi Kenshin trägt. In der Meiji-Zeit mit dem Wunsch eingeführt, dass erstklassiger Sake im ganzen Land Widerhall findet, verkörpert er den Stolz des Hauses als Uesugi-Hoflieferant. Dieser Sake zeichnet sich durch ein elegantes Aroma und eine sanfte Harmonie aus, in der die Würde legendärer Krieger auf die raffinierte Kunst moderner Brauer trifft.

My Minion bedeutet im Französischen so viel wie „Mein Liebling“ und ist ein revolutionärer Sake, der zu 100 % aus klebrigem Reis (Mochigome) hergestellt wird. Im Gegensatz zu Standard-Sake betont er die einzigartige Süße und Textur des Klebreises, was zu einem reichen, fast weinähnlichen Geschmacksprofil führt. Einige Varianten reifen über acht Jahre lang – ein Symbol für den Innovationsgeist von Kosaka Shuzo, der die Grenzen der traditionellen Braukunst mutig erweitert.

Yozan ist eine würdevolle und ausdrucksstarke Marke, benannt aus tiefem Respekt vor Fürst Uesugi Yozan, dem legendären Reformer von Yonezawa. Besonders der während des „Daikan“ (der kältesten Zeit des Winters) eingebraute Junmai Nama Genshu begeistert Kenner durch seinen lebendigen und frischen Charakter. In Anlehnung an den unbeugsamen Geist von Yozan bietet diese Marke eine klare Geschmacksstruktur und ist als seltene saisonale Spezialität hochgeschätzt.

Kobai ist das Aushängeschild der Brauerei und strebt nach einem erfrischenden, eleganten Geschmack – wie eine Pflaumenblüte im strengen Winter von Yonezawa. Durch sorgfältige Handarbeit und zeitaufwendige winterliche Brauverfahren bietet er eine bemerkenswert klare Textur mit einem spritzigen Abgang. Ein purer Ausdruck der Schneeregion Yamagata, der die Härte der Natur in eine verfeinerte, flüssige Ästhetik verwandelt.

Yukiguni Bojo (Sehnsucht nach dem Schneeland) ist eine Marke voller regionaler Zuneigung, die das winterliche Flair von Yonezawa, einem der schneereichsten Gebiete Japans, einfängt. Die reine Qualität des Sakes, die in der Stille tiefen Schnees heranreift, erzählt von tiefem Respekt vor der Härte und Schönheit der Natur. Sein Name weckt nostalgische Gefühle und bietet einen Geschmack mit festem Kern und elegantem Abgang, der den Genießer warm umfängt.

Izumi Hyokan (Quelleis-Schiff) ist eine spritzige Marke, die aus der Verbindung regionalen Reises und reinem Grundwasser aus 20 Metern Tiefe unter dem Azuma-Gebirge entsteht. Der Name versinnbildlicht die kühle Würde und Transparenz strenger Wintermonate, ermöglicht durch weiches Wasser mit exzellenter Mineralstoffbalance. Mit einem scharfen, erfrischenden Gefühl und einem glatten Abgang spiegelt dieser Sake die winterliche Essenz Yonezawas in kristalliner Reinheit wider.

Gasanryu ist die weltweite Flaggschiffmarke von Shindo Shuzoten und verkörpert das Zen-Konzept des „freien Denkens ohne starre Konventionen“. Vom Reisanbau auf eigenen Feldern bis zum Brauen mit selbst entworfenen Anlagen strebt dieser Sake nach authentischer Regionalität und betont die Rohstoffe. Sein modernes Profil, geprägt von Klarheit und floralen Aromen, vermittelt die Tiefe des Terroirs von Yamagata an Genießer in über 20 Ländern.

Uyo Fukutsuru ist eine tief in der Region verwurzelte Traditionsmarke, die die lange Geschichte von Shindo Shuzoten begleitet hat. Mit dem alten Namen der Provinz Yamagata („Uyo“) und dem glücksbringenden Namen „Fukutsuru“ (Kranich des Glücks) bereichert dieser Sake seit Generationen lokale Festlichkeiten. Sein sanftes und zeitloses Geschmacksprofil bleibt über die Jahre hinweg beständig und beweist die Verlässlichkeit der traditionellen Braukunst.

Senzan Bansui (Tausend Berge, Zehntausend Wasser) ist eine Marke, die die Erhabenheit der Natur mit zen-spiritueller Tiefe verbindet. Der Name versinnbildlicht den Zustand der Erleuchtung, den man nach unzähligen Herausforderungen erreicht, und spiegelt die Ehrfurcht vor der Schöpfung wider. Sein kraftvoller und doch gelassener Geschmack korrespondiert mit der Brauereiphilosophie, den Kern der Dinge zu ergründen – ganz im Stile der Gasanryu-Linie.

Kurozaemon ist die Prestige-Marke, benannt nach dem Oberhaupt der Familie Shindo, und steht für die Würde und Geschichte der Brauerei. Schon vor dem Erfolg der „Gasanryu“-Linie war dieser Sake der Inbegriff der Tradition als Hoflieferant in Yonezawa. Mit meisterhaftem Können gebraut, das auf Beständigkeit und reiches Reis-Umami setzt, repräsentet dieser Sake die authentischen Wurzeln von Shindo Shuzoten und ist ein idealer Speisenbegleiter.

Ura Gasanryu ist eine experimentelle Serie in limitierter Auflage, die die Möglichkeiten der Hauptmarke „Gasanryu“ noch weiter ausdehnt. Getreu dem Geist der Unkonventionalität werden durch spielerische Ansätze und außergewöhnliche Brauverfahren überraschende Geschmacksprofile realisiert. Der Name „Ura“ (die Rückseite / das Verborgene) steht für saisonale Spezialitäten und seltene Chargen, die die ungebremste Leidenschaft von Shindo Shuzoten für Sake-Kenner erlebbar machen.

Sakura Uzen ist eine Marke, die das Frühlingsflair der Region einfängt, indem sie den alten Namen Yamagatas („Uzen“) mit dem Symbol des Frühlings, der „Sakura“ (Kirschblüte), verbindet. Die geschmeidige und klare Struktur des Sakes, geprägt von der Natur in Takahata, erinnert an das erfrischende Gefühl von herabtanzenden Kirschblütenblättern. In diesem Sake spiegelt sich der Wunsch des Brauers wider, das Terroir von Yamagata zu ehren und Weine zu erschaffen, die im Einklang mit der lokalen Landschaft und den Jahreszeiten stehen.

Uyo Kinran ist die Hauptmarke von Kinran Shuzo und verkörpert den Wunsch, dass der Sake „so schön und strahlend blüht wie Brokat“. Durch den klaren Fokus auf die Junmai-Produktion zeichnet er sich durch ein ausgewogenes, feines Geschmacksprofil aus, das durch die starken Temperaturschwankungen und das reine Wasser von Takahata geprägt wird. Diese seit Generationen lokal geschätzte Marke bringt das von der Natur des Okitama-Beckens genährte Umami des Reises ehrlich zum Ausdruck und veredelt jedes tägliche Mahl.

Yonetsuru ist das Hauptprodukt der Brauerei, symbolisiert durch die glücksbringenden, sich neigenden Reisähren, und steht für Dankbarkeit gegenüber dem Genießer. Mit über 320 Jahre alten Traditionen bringt dieser Sake das volle Umami des Reises und einen klaren, würdevollen Abgang in perfekte Harmonie. Die durch zahlreiche Auszeichnungen belegte Qualität und der reine Geschmack, der das Terroir von Takahata widerspiegelt, machen ihn zu einem geschätzten Begleiter für jeden Anlass oder zum idealen Geschenk.

Marumasu Yonetsuru ist eine exklusive Linie, die den traditionellen Hausnamen „Marumasu“ trägt und nur über Fachhändler vertrieben wird. Von der Reisauswahl bis zum fertigen Brauprozess gelten hier noch strengere Maßstäbe als in der Standardproduktion, was diesen Sake zu einem Meisterwerk der Braukunst macht. Geprägt von einem vollmundigen Aroma und einem tiefen Körper, überzeugt seine hohe Perfektion selbst erfahrene Sake-Kenner, die das Besondere suchen.

Ukitamu ist eine lokal verwurzelte Marke, benannt nach der alten Bezeichnung für die Region Okitama, die die Geschichte und das Terroir des Yamagata-Beckens feiert. Jeder Tropfen bringt den Charakter des durch lokales Wasser und Böden geprägten Reises zum Ausdruck und zeugt von Stolz auf die Heimat. Sein schlichter, aber tiefer Geschmack vermittelt dem Kenner das Gefühl, die Essenz der lokalen Landschaft unmittelbar zu genießen.

Kappa ist eine unbeschwerte und charmante Marke, die aus dem Wunsch heraus entstand, so beliebt und vertraut wie das Fabelwesen der Flüsse, der Kappa, zu sein. Auf Basis der soliden Technik von Yonetsuru Shuzo wurde hier ein leichtes und süffiges Geschmacksprofil entwickelt, das ideal zu jedem Alltagsszenario passt. Mit seinem spielerischen Etikettendesign lädt dieser freundliche Sake dazu ein, die Freude am Sake ganz ungezwungen und mit lokaler Note neu zu entdecken.

Azuma no Fumoto ist die Prestige-Marke, die die Seele der Brauerei verkörpert, geprägt vom Grundwasser des Azuma-Gebirges und den extremen Temperaturschwankungen des Okitama-Beckens. Durch über 125 Jahre alte Traditionen entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das klare Frische mit tiefem Umami verbindet und das Terroir von Nanyo erlebbar macht. Getreu dem Motto „Ein Becher, der das Herz füllt“, wird dieser Sake seit langem als Meisterwerk geschätzt, das besondere Momente und den Alltag gleichermaßen veredelt.

Tetsu, geschrieben mit vier Schriftzeichen für „Drache“, ist ein Spitzen-Junmai Daiginjo, für den der seltene Aiyama-Reis bis auf 40 % poliert wurde. Der markante Name versinnbildlicht enorme Präsenz und Kraft und entfaltet das elegante, füllige Umami des Aiyama-Reises in seiner ganzen Pracht. International hochgelobt und mit IWC-Silber ausgezeichnet, entführt dieser luxuriöse, im „Shizuku-zake“-Verfahren tropfenweise gewonnene Sake den Genießer in Momente höchster Glückseligkeit.