Marken

Tsuyahime Nando Demo ist ein moderner Junmai Ginjo aus 100 % der Yamagata-Markenreissorte „Tsuyahime“, entwickelt in Kooperation mit der Tohoku University of Art and Design. Der Name spielt darauf an, dass er „immer wieder köstlich“ schmeckt und zudem bei „jeder Temperatur“ überzeugt, was seinen flexiblen Charakter unterstreicht. Die ehrliche Süße des Tsuyahime-Reises verschmilzt mit anspruchsvollem Design von Studenten zu einem Sake-Stil, der sowohl gekühlt als auch warm ein Genuss ist.

Yama no Katachi (Die Gestalt der Berge) ist ein Junmai Ginjo, der das „Terroir von Yamagata“ verkörpert, indem er konsequent auf regionale Rohstoffe wie Reis, Hefe und Wasser setzt. Der Name ist eine Hommage an die markanten Silhouetten der Berge, die dem Landstrich seinen Namen gaben, und besticht durch ein muskatähnliches Aroma mit einem trockenen, klaren Finish. Ein Sake voller regionaler Identität, der die Gaben der Natur und den Stolz der Brauer zu einer geschmacklichen Reise durch die Landschaft Yamagatas vereint.

Tenkyu bedeutet „Regenbogen“ und ist eine exklusive Serie, die Hoffnung und Dankbarkeit in den Alltag bringen möchte – wie ein Regenbogen nach dem Regen. Das Projekt verbindet die frischen Ideen von Studenten der Tohoku University of Art and Design mit dem hohen handwerklichen Niveau der Brauerei zu einem Sake für den modernen Lebensstil. Ob für feierliche Anlässe oder entspannte Momente zwischendurch: Die vielfältige Auswahl an Geschmacksrichtungen bereichert das Leben der Genießer so bunt wie ein Regenbogen.

Uyo Ikkon ist das Flaggschiff der Brauerei und steht für den Wunsch, ein Becher der „Harmonie“ (Nagomi) zu sein, der Menschen verbindet. Er zeichnet sich durch einen gehaltvollen Geschmack aus, der Speisen wunderbar begleitet, und eine Sanftheit, die sich mit jedem Glas wohltuend in Körper und Geist ausbreitet. Geprägt durch die Konzentration auf reine Junmai-Qualität und die Verwendung der Sorte „Yuki Megami“, vermittelt dieser Sake ehrlich den Charme des Okitama-Reises und ist seit langem ein regionaler Favorit.

Furudokei bedeutet „Alte Uhr“ und ist eine Spezialmarke von Kamogawa Shuzo, die der Schönheit der Reifung im Wandel der Zeit gewidmet ist. Als Symbol für die still verstreichenden Jahre in der Brauerei zeugt der Name von der hohen Qualität, die durch langsames und geduldiges Brauen erreicht wird. Mit traditionellen Techniken sorgfältig hergestellt, entwickelt sich dieser Sake durch die Magie der Zeit zu einem Meisterwerk mit komplexen, reifen Aromen und beeindruckender Tiefe.

Zuiro Yozan ist eine prestigeträchtige Marke, benannt nach den „frischen Tautropfen“ der Natur in Shirataka und Fürst Uesugi Yozan, dem legendären Reformer der Region. Gebraut mit hochwertigem Grundwasser, das die Erinnerung an urzeitliche vulkanische Aktivitäten in sich trägt, besticht dieser Sake durch seine würdevolle Reinheit und sein elegantes Umami. Diese besondere Limited Edition vereint den Stolz und die Geschichte von Shirataka und vermittelt bei jedem Schluck frische Impulse und eine kraftvolle Vitalität.

Kubozakura ist eine Marke, die den berühmten alten Bäumen der Okitama-Region huldigt und eine dem Frühlingserwachen ähnelnde Pracht anstrebt. Das kräftige Reis-Umami, geprägt von den vulkanischen Böden in Shirataka, wird durch traditionelle Techniken veredelt, sodass sich mit jedem Schluck reiche Aromen entfalten. Wie ein historischer Baumriese bietet dieser Sake einen tiefen, geerdeten Geschmack gepaart mit einem erfrischenden Abgang, der wie eine Frühlingsbrise die Seelen der Menschen berührt.

Hinode Kamogawa ist eine klassische Marke, die den Ursprung von Kamogawa Shuzo repräsentiert – so erfrischend wie der Sonnenaufgang am Beginn eines neuen Tages. Mit reinem Wasser, das die Erinnerung an vulkanische Zeiten in sich trägt, und sorgfältig poliertem Reis wird der klare, feine Abgang gepflegt, den man in der Region seit Jahren schätzt. Wie die Morgensonne, die alles erleuchtet, ist dieser orthodoxe Sake mit Aufrichtigkeit gebraut, um den Alltag zu begleiten und Wärme und Helligkeit an jeden Tisch zu bringen.

Shinobukawa ist eine stimmungsvolle Marke, die einst Toyo Shuzo repräsentierte. Inspiriert von der Reinheit und Ausdauer eines Flusses, der nach einem harten Winter friedlich dahinfließt, wurde dieser Sake gebraut, um den sanften Geschmack des Okitama-Terroirs zu vermitteln. Der Name ist tief in der lokalen Landschaft und Kultur verwurzelt und wurde lange Zeit als beständiger Begleiter geschätzt, der dem Genießer innere Ruhe schenkt.

Issho Kofuku (Ein Leben lang Glück) war die Prestige-Marke von Toyo Shuzo, benannt mit dem Wunsch, dem Genießer Freude für den gesamten Lebensweg zu schenken. Sein vollmundiger und zugänglicher Geschmack, der sowohl bei Feierlichkeiten als auch im Alltag für Wärme sorgte, wurde von der lokalen Gemeinschaft sehr geschätzt. Auch wenn die Geschichte der Brauerei nun in eine neue Phase getreten ist, wird dieser „Geist der Glückwünsche“ von der Suzuki Shuzoten Nagai Kura weitergeführt und leuchtet weiterhin als Festtags-Sake von Okitama.

Ten no Tsubu bedeutet „Himmelskorn“ und ist ein besonderes Produkt von Toyo Shuzo, das das Potenzial im einzelnen Reiskorn als Geschenk der Erde erforscht. Mit der Handwerkskunst der Brauerei wird das Umami des durch fruchtbare Böden und klare Bäche in Okitama geprägten Reises in jedem Tropfen konzentriert. Das Ziel war ein reiner, klarer Geschmack wie eine Gabe des Himmels. Geprägt von einem zurückhaltenden, aber soliden Profil, begleitet dieser Sake harmonisch die täglichen Mahlzeiten und hebt den Eigengeschmack der Zutaten sanft hervor.

Dokonjo ist eine kraftvolle Marke, die die Leidenschaft der Bauern beim Bestellen des Bodens („Dokon“) mit dem „unbeugsamen Geist“ („Dokonjo“) der Brauer vereint. Unter der bestmöglichen Nutzung der Eigenschaften des von Partnerbauern in Fukushima und Yamagata angebauten Reise wird ein Geschmack angestrebt, der die ungebändigte Vitalität von Mutter Erde spürbar macht. Dieser Sake ist das Ergebnis tiefen Respekts vor den Rohstoffen und der Entschlossenheit der Brauerei, allen Widrigkeiten zum Trotz weiterzuarbeiten – ein Getränk, das die Seele des Genießers beflügeln soll.

Iwaki Kotobuki ist die Seele der Brauerei und wird seit langem von Fischern als Festtags-Sake für Sicherheit auf See und reiche Fänge geschätzt. Er zeichnet sich durch einen kräftigen, klaren Abgang aus, der selbst hartgesottene Seeleute überzeugt, sowie durch ein reiches Aroma, das das natürliche Umami von Meeresfrüchten perfekt unterstreicht. Obwohl der Brauort nach dem Erdbeben von Fukushima nach Yamagata verlegt wurde, wird jeder Tropfen, der mit unbeugsamen Geist gebraut wird, als Wein der Hoffnung geschätzt, der für neue Verbindungen und Aufbruch steht.

Asataki bedeutet „Morgendlicher Wasserfall“ und ist die Hauptmarke von Terashima Shuzo Honpo, die mit dem Ziel einer Klarheit wie die eines Wasserfalls in der kühlen Morgenluft gebraut wird. In diese Marke fließen die Erkenntnisse der intensiven Reifungsstudien des Inhabers ein, wobei der größte Reiz in der geschmacklichen Entwicklung liegt, die mit der Zeit immer weicher und runder wird. Auf Basis traditioneller Junmai-Methoden wird hier ein veredeltes Profil für die moderne Küche angestrebt, das die tiefgreifenden Möglichkeiten gereiften Sakes aufzeigt.

Sky High ist die Gemeinschaftsmarke von Okitama Gokurakai, inspiriert von der erfrischenden Klarheit des Himmels über Okitama, der sich weit und offen über die Region spannt. In diesem Sake verschmelzen das Können und die Intuition aller fünf Brauereien zu einer Komposition, die von Harmonie und Dynamik – den Stärken dieses Zusammenschlusses – geprägt ist. Mit kreativer Freiheit jenseits starrer Traditionen zelebriert dieser Sake den Charme von Okitama und schenkt Genießern nah und fern einen Moment voller Zuversicht.

Homare Kozakura ist eine traditionsreiche Marke, die den Respekt vor der seltenen Reissorte „Ushu Homare“ mit der Schönheit einer zart blühenden kleinen Kirsche (Kozakura) verbindet. Klares Wasser aus den strengen Wintern von Okitama und die Kraft des Reises verschmelzen durch die traditionellen Techniken von Naganuma zu einem flüssigen Kunstwerk. Mit einem Geschmack, der unter einer prächtigen Oberfläche eine würdevolle Stärke birgt, ist dieser Sake ein Ausdruck regionalen Stolzes und der Leidenschaft für kommende Generationen.

Soumura ist die Prestige-Marke, die die Philosophie von Naganuma verkörpert und einen veredelten, würdevollen Charakter besitzt. Das reine Umami von Wasser und Reis wird Tropfen für Tropfen durch das aufwendige „Fune-shibori“-Verfahren (Pressen mit einer traditionellen Holzpresse) gewonnen. Der Sake zeichnet sich durch ein sanftes, elegantes Aroma, eine erfrischende Textur, die sanft die Kehle hinuntergleitet, und einen tiefen Nachhall des Reises aus – eine exquisite Wahl, die moderne Gerichte elegant unterstreicht.

Kozakura ist eine Marke, die für ein sanftes und leichtes Trinkerlebnis steht – ganz wie die zarten und lieblichen Kirschblüten, die in Okitama den Frühling ankündigen. Mit großer Hingabe braut die Inhaberfamilie diesen Sake mitten im Winter, um die feinen Nuancen von Wasser und Reis unverfälscht zu bewahren. Der erfrischende Geschmack lässt die Hektik des Alltags vergessen und dient der lokalen Gemeinschaft als ein kleiner Luxus, der den Alltag auf harmonische Weise verschönert.

Souemon ist eine authentische Marke, die die Geschichte und den Stolz der Familie Naganuma in ihrem Namen trägt und nach noch tieferer Kraft strebt. Unter Beibehaltung des dichten Umami, das durch die 100-prozentige Fune-shibori-Pressung erreicht wird, ist der Geschmack durch Reifung zusätzlich vertieft – ein Profil, das sowohl schwer als auch veredelt ist. Dieser Sake verbindet die Leidenschaft früherer Generationen mit der Gegenwart und besitzt eine stille Intensität, die dazu einlädt, innezuhalten und seine Tiefe zu ergründen.

Dewazakura ist eine repräsentative japanische Ginjo-Sake-Marke, die aus dem Terroir von Yamagata und der Innovationskraft der Brauerei hervorgegangen ist. Insbesondere der „Oka Ginjo“ gilt als zeitloses Meisterwerk, das die Faszination für Ginjo-Sake in ganz Japan verbreitet hat und ein brillantes Aroma meisterhaft mit einer vornehmen Frische verbindet. Dieser Sake verkörpert den Wunsch des Hauses, „Ginjo auf jeden Esstisch zu bringen“, und hat die Gabe, den Alltag in einen besonderen Moment zu verwandeln – ein Stolz von Yamagata, der weltweit vielfach mit Goldmedaillen ausgezeichnet wurde.