Marken

„Kinpai“ ist eine prestigeträchtige Marke, die vom goldenen Becher abgeleitet ist, einem Symbol höchster Autorität, das von chinesischen Kaisern verliehen wurde. Als repräsentative Marke einer Brauerei, die mit der Etablierung des Vier-Jahreszeiten-Brauens und der Namazake-Entwicklung eine Revolution in die Sake-Industrie brachte, harmonisiert sie Tradition und Innovation. Gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack, starke Säure und scharfe Trockenheit, ist es ein kraftvoller Nada-„Maskuliner Sake“, der das Umami von Yamada Nishiki-Reis und die Individualität von Miyamizu-Wasser vollständig zur Geltung bringt. Sein Namazake, hergestellt mit einzigartiger Mikrofiltrationstechnologie, balanciert Frische und Umami und wird als Marke bewertet, die neue Möglichkeiten für Sake eröffnet hat.

„Kikugenji“ ist eine historische Marke, die ursprünglich als Marke der Izu-Halbinsel bekannt war und von Fukumusume Shuzo geerbt wurde. Es ist eine Marke, die das Image des traditionellen Sake verkörpert und die Eleganz von Chrysanthemen (Kiku) und den Adel des Genji-Clans verbindet. Sie entwickelt auch Produkte, die saisonale Frische spüren lassen, wie z. B. Rohlagersake (Namachozo), und integriert trotz ihres klassischen Namens moderne Braumethoden.

„Daishinriki“ (Großer Shinriki) ist eine Marke mit hohem historischen Wert, die den wiederbelebten alten Reis „Shinriki“ verwendet. Shinriki-Reis ist eine Sorte, die einst als wichtiger Sake-Braureis angebaut wurde und in der heutigen Zeit durch Vertragsanbau mit JA Minami-Chikugo wiederbelebt wurde. Es ist ein Sake, der sich durch einen romantischen und tiefen Geschmack auszeichnet und das kraftvolle Umami von altem Reis mit traditionellen Brautechniken verbindet.

„Mitsuyo no Sake“ ist eine der Marken von Sawano Tsuru, die im Zahl „324“ (Mitsuyo) eine besondere Bedeutung hat. Als Brauerei, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, ist es ein Sake, der die Philosophie von Sawano Tsuru verkörpert, nur mit Reis, Koji und Wasser zu brauen.

„Hyakumangoku“ ist ein verheißungsvoller Markenname, der Reichtum und Wohlstand von Kaga Hyakumangoku (Million Koku) hervorruft. Es ist auch ein Name, der sich auf die Sake-Reissorte „Hyakumangoku“ bezieht und auf einen Sake abzielt, der Sie das reiche Umami von Reis spüren lässt.

„SHUSHU“ ist eine moderne Marke, die sich mit dem Konzept von „lässigerem Sake“ an Frauen und Sake-Anfänger richtet. Es ist ein prickelnder Typ, der sich durch ein fruchtiges Aroma wie Muskateller und sanfte Süße auszeichnet. „SHUSHU Light“ ist beliebt als innovatives Produkt, das das Image des traditionellen Sake auffrischt, da es mit einem geringen Alkoholgehalt von 8,5 % leicht zu trinken ist. Es ist eine Marke, die von einer traditionellen Brauerei entwickelt wurde, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, um den Charme von Sake an eine neue Generation zu vermitteln.

„Jukai“ ist eine Marke mit historischem Wert als Japans älteste aktive eingetragene Marke, die im 35. Jahr von Meiji registriert wurde. Ursprünglich erbte Sawano Tsuru die Markenrechte von Hyakumangoku Shuzo und schützt die Tradition seit über 100 Jahren. Sie zeichnet sich durch die Verheißungsvollheit des Namens „Meer der Langlebigkeit“ (Jukai) sowie das ruhige Aroma und das erfrischende Mundgefühl aus, die typisch für Honjozo-Sake sind. Es ist ein Sake mit einem aufrichtigen und schmucklosen Geschmack, der milde Süße und scharfe Trockenheit ausbalanciert.

„Gengai“ ist eine der Marken von Sawano Tsuru, ein Sake, der das traditionelle Nada-Brauen erbt. Als Brauerei, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, verkörpert sie die Philosophie von Sawano Tsuru, nur mit Reis, Koji und Wasser zu brauen.

„Sawano Tsuru“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und den Stolz als Japans Junmai-Sake-Hersteller Nummer eins verkörpert. Die Tradition, am Junmai-Sake-Brauen nur mit „Reis, Koji und Wasser“ seit über 300 Jahren seit der Mitte der Edo-Zeit festzuhalten, lebt. Mährend sie den Stil des erfrischenden Nada-maskulinen Sake mit Reichtum und Schärfe schützt, bietet sie hochwertigen Junmai-Sake in einer breiten Preisklasse an. Das Engagement für Reis, unterstützt durch die Geschichte, die als Reishändler begann, und das reine Sake-Brauen ohne Zusatzstoffe vermitteln die Essenz von Sake.

„Chiyodagura“ ist eine Marke, die von „Chiyoda Castle“, einem anderen Namen für Edo Castle, abgeleitet ist und den Stolz als Nachkommen von Ota Dokan verkörpert. Sie zeichnet sich durch sorgfältiges Brauen mit Kleinserienzubereitungen (750 kg Gesamtreis) und einzigartige Individualität aus, die Noto-Brautechniken mit dem Terroir von Nada verbindet. Durch die Harmonisierung von wunderschönem Ginjo-Aroma, komplexem Duft, der durch die Nase strömt, und solidem, tiefem Umami rühmt sie sich einer reichen und umami-gefüllten Sake-Qualität, die auf Aroma und Umami basiert. Unter Verwendung von 100 % in Hyogo angebautem Sake-Braureis entwickelt sie eine vielfältige Produktpalette, die die Individualität von Reis wie Fukunahana, Gohyakumangoku und Yamada Nishiki nutzt.

„Yoneji“ ist eine limitierte Marke, die vom berühmten Sake-Führer Herrn Yoneji Miyawaki im Hamafukutsuru Ginjo Workshop sorgfältig ausgewählt wurde. Sie ist bekannt als eine Marke, die den Charme von Ginjo-Sake mit Qualitätssicherung durch einen Kenner-Experten verfolgt. Es ist ein anspruchsvoller Sake, der die Essenz der Technologie von Hamafukutsuru sammelt.

„Nanatsu Ume“ ist eine prestigeträchtige Marke, die als „Sake ist Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume“ als einer der drei großen Premium-Sakes der Edo-Zeit gepriesen wird. Hamafukutsuru erbt die historische Marke, die von Wataya in Itami gebraut wurde, bis heute als legitimer Nachfolger. Es ist ein historischer Sake mit über 300 Jahren Tradition und Prestige, der als Gozenshu (Sake für den Herrentisch) im Ooku des Edo-Schlosses verwendet wurde. Es ist eine Marke mit hohem historischen Wert, die den Ruhm der Ära, als Itami das Zentrum des Brauens vor Nada war, bis in die Gegenwart vermittelt.

„Hamafukutsuru“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das auf Ginjo-Sake spezialisierte Brauen verkörpert. Angeschlossen an eine Besichtigungs- und Erlebniseinrichtung namens Hamafukutsuru Ginjo Workshop, ist sie bekannt als Brauerei, die auf die Herstellung von erstklassigem Ginjo-Sake spezialisiert ist. Es ist eine Marke, die die Essenz der Brautechnologie von Nada sammelt und sich durch ein mildes und raffiniertes Ginjo-Aroma und einen eleganten Geschmack auszeichnet.

„Kuzo“ ist eine Marke, die mit der Entschlossenheit benannt wurde, wieder bei Null anzufangen, nachdem die Brauerei durch das Große Hanshin-Awaji-Erdbeben vollständig zerstört wurde. „Ku“ (Himmel/Leer) bedeutet, bei Null/Nichts anzufangen, und drückt die Haltung aus, das Nada-Brauen aufrichtig zu verfolgen. Es ist eine Marke der Emotionen und Hoffnung, die die Schwierigkeit der Erdbebenkatastrophe überwindet und einen starken Willen zum Wiederaufbau und zur Herausforderung an das hervorragende Brauen von Nada enthält.

„Kin Masamune“ ist die repräsentative Marke, die von Matsuo Nihei Shoten gebraut wurde. Mit einem Geschmack, der Stärke und Schärfe vereint, der typisch für Nada-Sake ist, wurde er von Einheimischen geliebt. Es ist eine Phantommarke, deren Produktion nun eingestellt wurde.

„Edoichi“ ist ein Junmai-Sake, der die Braukultur und Qualität der Edo-Zeit in die Gegenwart vermittelt. Es ist eine Marke, die die Essenz des traditionellen Sake und das im Namen „Nummer Eins in Edo“ enthaltene Vertrauen verfolgt.

„Miyamizu no Hana“ ist ein spezieller Junmai-Sake zu Ehren von Miyamizu, entdeckt von einer sechsten Generation Tazaemon Yamamura von Sakuramasamune. Unter Ausnutzung der Eigenschaften von Miyamizu, das reich an Mineralien und eisenarm ist, verwirklicht es einen wunderschönen und eleganten Geschmack. Zur Erinnerung an die historische Errungenschaft der Entdeckung von Miyamizu ist es eine Marke, die den Charme des berühmten Wassers maximiert.

„Sakuramasamune“ ist die repräsentative Marke der Brauerei mit 400 Jahren Geschichte und ist der Urheber des Namens „Masamune“ für Sake. Die Tradition der Brauerei mit historischen Errungenschaften wie der Entdeckung von Miyamizu, der Etablierung der Hochpoliertechnologie und dem Ursprung der Hefe Nr. 1 lebt. Mit traditionellem Brauen unter Verwendung von Yamada Nishiki und Miyamizu beeinflusst sie weiterhin viele Brauereien als zentrale Existenz der Nada-Braukultur.

„Takino Koi“ ist eine Marke, die Erfolg und Aufstieg symbolisiert, abgeleitet von der Legende von Toryumon, wo ein Karpfen einen Wasserfall hinaufsteigt und ein Drache wird. Es ist ein Junmai Daiginjo, der unter Verwendung von Yamada Nishiki aus dem Bezirk Special A in der Präfektur Hyogo auf 35 % poliert wurde, der höchste Sake-Gipfel, der die Essenz der Technologie von Sakuramasamune sammelt. Auch „Kazabana“ (Windblume) genannt, zeichnet es sich durch einen zarten und anmutigen Geschmack aus.