Marken

„Kazabana“ ist eine Marke, die den japanischen ästhetischen Sinn ausdrückt und Schneeflocken, die im Wind tanzen, mit Blütenblättern vergleicht. Als Takino Koi Kazabana überlagert sie den zarten und eleganten Geschmack von Junmai Daiginjo mit der vergänglichen Schönheit von Schneeblumen. Es ist ein künstlerischer Sake, der sich durch ein reines und elegantes Aroma und ein leichtes Mundgefühl wie Schnee auszeichnet.

„Kobe Sakura“ ist ein Daiginjo, der die Schönheit der Kirschblüten, die Kobe repräsentieren, mit der Braukultur von Nada verschmilzt. Es ist eine Marke, die den lokalen Stolz verkörpert und die Identität von Kobe sowie die Pracht der Kirschblüten ausdrückt.

„Shinsui“ leitet sich von einem klassischen Wort ab, das „Brennholz und Wasser“, tägliche Notwendigkeiten, bedeutet. Es ist eine Marke, die die Philosophie des essenziellen Sake verkörpert, der das tägliche Leben begleitet, kein Luxusartikel. Es ist ein Sake mit einem freundlichen und schmucklosen Geschmack, der sich in das Leben einfügt.

„Shugo“ ist die repräsentative Marke, die von Toyozawa Shuzo gebraut wurde. Ihr Name, der an ein herzhaftes Mundgefühl und einen kräftigen Geschmack erinnert, wurde lange Zeit von Sake-Liebhabern geliebt. Es ist eine Phantommarke, deren Produktion nun eingestellt wurde.

„Shochikubai Shirakabegura“ ist eine Marke der Premium-Sake-Produktionsbasis, die von Takara Shuzo in Nada gegründet wurde. Sie verwirklicht tiefes Umami und komplexen Geschmack mit traditionellen Braumethoden unter Verwendung von Kimoto-Brauen. Es ist ein renommierter Sake, der sorgfältig in einer schönen weißwandigen Brauerei gebraut wird.

„Nendo“ bedeutet „natürlicher Boden“ und ist ein Kimoto-Junmai-Sake, der Terroir (Klima und Boden) und Umweltschutz betont. Unter Verwendung von 100 % Yamada Nishiki aus der Stadt Nishiwaki, Präfektur Hyogo, wendet es eine umweltfreundliche Anbaumethode an, die die Methangasemissionen um etwa 90 % reduziert. Es ist eine erstklassige Marke, die sowohl Nachhaltigkeit als auch Qualität erreicht, gekennzeichnet durch ein weiches und reiches Aroma und das Umami von Reis, wobei nur die Teile gesammelt werden, die durch Beutelaufhängung herabtropfen. Es ist ein Premium-Sake, der das Terroir verfolgt und hervorragend zu fettigen Zutaten (fetter Thunfisch, Aal, Fleischgerichte) passt.

„Mio“ ist ein alkoholarmer (ca. 5 %) prickelnder Sake, eine innovative Marke, die einen neuen Charme von Sake vorschlägt. „Mio“ bedeutet den Wasserfluss in flachen Untiefen oder das Kielwasser von Blasen, das von einem Schiff hinterlassen wird, und drückt niedrigen Alkohol (flache Untiefen) und prickelnd (Blasen) aus. Gekennzeichnet durch ein muskatellerartiges fruchtiges Aroma, sanfte Süße und erfrischendes Aufschäumen, wird es von Sake-Anfängern und Frauen breit unterstützt. Es ist der beliebteste prickelnde Sake in Japan, der lässig genossen werden kann, mit guter Verträglichkeit mit leichten Gerichten und Desserts.

„Hakutsuru“ ist die repräsentative Marke eines der größten Sake-Brauer Japans, die die Philosophie „Reis nutzen, Reis sorgfältig prüfen und bei Reis wählerisch sein“ verkörpert. Mit über 280 Jahren Tradition praktiziert sie Sake-Brauen und maximiert die drei großen Vorteile von Nada (kalter Wind von Rokko Oroshi, Wasser aus dem Rokko-Gebirge, Techniken von Tamba Toji). Mit Fokus auf Forschung und Entwicklung von Rohreis, wie die Verwendung ihres proprietären Sake-Reis „Hakutsuru Nishiki“, setzt sie das Sake-Brauen fort, wo Tradition und Innovation harmonieren. Während sie den Stil von trockenem und knackigem Nada Otoko-Zake (männlicher Sake) schützt, bietet sie hochwertigen Sake in einer breiten Preisklasse an und unterstützt weiterhin die Sake-Kultur.

„Ushi to Teppan“ ist eine innovative Marke, die sich auf die Paarung mit Kobe-Rindfleisch spezialisiert hat. Der Brauereibesitzer der 11. Generation entwickelte es mit einem neuartigen Ansatz, Kobes Esskultur mit Sake auszudrücken, und nutzte dabei seine Erfahrung in einer Designfirma. Unter Verwendung von Yamada Nishiki aus dem speziellen A-Bezirk der Präfektur Hyogo zeichnet es sich durch einen reichen Geschmack aus, der nicht gegen das Fett und Umami von Kobe-Rindfleisch verliert. Exklusiv für Fleischgerichte wie Teppanyaki, Yakiniku und Sukiyaki konzipiert, ist es eine Marke, die die Philosophie des Brauereibesitzers verkörpert, Esskultur zu brauen.

„Sake no Soshi“ ist eine Marke mit literarischer Sensibilität mit Motiven aus Sei Shonagons „Kopfkissenbuch“. Sie drückt die Schönheit der vier Jahreszeiten und die elegante Weltanschauung im Sake aus und entwickelt eine saisonale Sake-Serie. Mit einem raffinierten Geschmack und einem poetischen Markennamen ist es ein Sake, der den ästhetischen Sinn der japanischen klassischen Literatur in die Gegenwart überträgt.

„Daikoku Masamune“ ist die repräsentative Marke der Brauerei mit über 250 Jahren Tradition, abgeleitet von Daikokuten, einem der sieben Glücksgötter. Daikokuten ist als Gott des Reichtums und Wohlstands bekannt, und der Markenname wird als glückverheißender geliebt. Während das traditionelle Nada-Brauen geschützt wird, enthält es den Stolz der Brauerei, die die Schwierigkeit des Wiederaufbaus nach dem Erdbeben überwunden hat.

„Kurenai Tennyo“ ist eine Marke mit kulturellem Hintergrund, die aus einer Verbindung mit dem beliebten Manga „Glass Mask“ entstanden ist. Da der alte Pflaumenbaum im Brauereigarten wie die Figur von Kannon (Göttin der Barmherzigkeit) aussieht, verwendete die Manga-Künstlerin Suzue Miuchi ihn als Modell für „Kurenai Tennyo“ (Karmesinrote Göttin) in dem Werk. Gebraut, um an diese Verbindung zu erinnern, zeichnet es sich durch einen eleganten und femininen Geschmack aus. Es ist ein Sake mit einem einzigartigen Ursprung der Zusammenarbeit zwischen Sake und Manga-Kultur.

„Umenoki“ ist eine Marke, die nach dem alten Pflaumenbaum benannt ist, der das Modell für „Kurenai Tennyo“ in „Glass Mask“ wurde. Sie drückt Respekt für den Pflaumenbaum aus, der über die Geschichte der Brauerei gewacht hat, und traditionelle japanische Schönheit. Es ist ein Sake mit einem eleganten Geschmack, der die Vornehmheit und Anmut von Pflaumenblüten spüren lässt.

„Sensuke“ ist eine Marke, die nach dem früheren Brauereibesitzer benannt ist, der verstarb, ohne den Wiederaufbau zu sehen, nachdem die Brauerei beim Großen Hanshin-Awaji-Erdbeben eingestürzt war. Es ist ein Sake mit einer Geschichte von Emotionen und Hoffnung, wiederbelebt nach 12 Jahren der Aussetzung, in Fortführung der Gedanken und Träume der vorherigen Generation. Unter Verwendung von 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, der das Umami von Reis mit Brautechniken im Tamba-Stil maximiert. Es ist eine Marke, die mit dem Herzen schwingt, mit Leidenschaft für den Wiederaufbau der Brauerei und Beileid an die verstorbene vorherige Generation, die in jedem Tropfen enthalten ist.

„Izumi Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die seit vor dem Erdbeben fortbesteht, und ist ein Sake, der die Geschichte und Tradition der Brauerei erbt. Wiederbelebt nach Unterbrechung aufgrund des Erdbebens, spielt es eine Rolle bei der Übermittlung der historischen Identität des Brauereibesitzers in die Gegenwart.

„Kosen“ bedeutet „Bernsteinquelle“ und ist eine Premiummarke mit ausgewogenem Aroma und Umami. Mit einer Sake-Qualität, die wie Bernstein glänzt, und einem tiefen Geschmack ist es ein Sake, der das hohe Niveau der Technologie von Izumi Shuzo zeigt. Es ist eine raffinierte Marke, die die Essenz der Technologie der Brauerei sammelt, die sich von dem Erdbeben erholt hat.

„Fukuju“ ist ein Premium-Sake, der Kobe repräsentiert, international hoch gelobt und beim Nobelpreis-Bankett serviert wird. Es ist die repräsentative Marke der Brauerei mit über 250 Jahren Tradition, gekennzeichnet durch handgefertigtes Sake-Brauen unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo und Miyamizu, einem der 100 besten Wässer Japans. Wie sein glückverheißender Name „Fuku (Glück) und Ju (Langlebigkeit)“ andeutet, ist es ein Sake, der Glück und Langlebigkeit wünscht und eine Würde besitzt, die für festliche Ereignisse und besondere Anlässe geeignet ist. Mit seinem raffinierten Geschmack und internationalen Ruf spielt es eine Rolle bei der Übertragung der Qualität und Kultur von Sake in die Welt.

„Ichi“ ist der ultimative Speise-Sake, der durch die Zusammenarbeit zwischen Spirituosengeschäften und der Brauerei mit dem Ziel entwickelt wurde, „Kobes lokale Sake-Kultur“ weiterzugeben. Es ist eine Marke, die für das zweite und dritte Glas konzipiert ist, nicht für das erste, wobei die Kompatibilität mit der Küche oberste Priorität hat. Es zeichnet sich durch ein leicht gefärbtes Aussehen, süßes Aroma, ein glattes Mundgefühl, gefolgt von brauner zuckerartiger Süße und Trockenheit, und komplexe Aromen wie Holzgewürz, Keks, japanischen Pfeffer (Sansho) und Yuzu aus. Es hat eine hervorragende Kompatibilität mit Zutaten mit Umami, Fett und Süße (wie Yuan-Yaki von spanischer Makrele, frittierte Lebensmittel, Süßkartoffel, Kastanie, Kürbis usw.) und ist ein Sake mit komplexem Aroma und Umami, der die Mahlzeit verbessert.

„Ebisukaho“ bedeutet das Gesicht von Ebisu, dem Gott des Glücks, und wurde als glückverheißende Marke geschätzt, die Geschäftswohlstand und viel Glück wünscht. Als repräsentative Marke von Bogaki Jozo bot es den traditionellen Geschmack von Nada, wird aber derzeit nicht mehr hergestellt.