Suzuki Shuzo wurde während der Genroku-Ära (1688–1703) gegründet und ist die einzige Brauerei in der Stadt Asahimachi und die kleinste in der Präfektur Yamagata.
Unter dem Namen „Izumiya“ bewahrt das Haus traditionelle Braumethoden, die auf jahrhundertelanger Erfahrung und der Schulung der Sinne basieren.
Seit der Mitbegründung von Gassan Shuzo im Jahr 1972 nutzt die Brauerei das Quellwasser des Asahi-Gebirges, um in kleinen Mengen hochgeschätzte Sake-Raritäten zu kreieren.