Fondée sous l'ère Genroku (1688-1703) dans le bourg d'Asahimachi, la brasserie Suzuki Shuzo est la seule du bourg et la plus petite de toute la préfecture de Yamagata.
Sous le nom commercial « Izumiya », elle préserve des méthodes de brassage traditionnelles basées sur l'expérience et les sens de ses artisans plutôt que sur l'équipement.
Depuis sa contribution à la création de Gassan Shuzo en 1972, elle produit des sakés rares élaborés avec l'eau de source du massif d'Asahi, très appréciés par la communauté locale.