Matsumidorishuzou

Matsu Midori Shuzo befindet sich in Hirosaki, Präfektur Aomori, westlich der über 400 Jahre alten Burg Hirosaki und unter dem wachsamen Auge des Berges Iwaki, der als „Tsugaru Fuji“ bekannt ist.
Die Brauerei hat eine einzigartige Geschichte: Bereits am Ende der Edo-Zeit stellte sie nach einer geheimen Familienmethode „Shubo“ (Hefestarter) her und verkaufte diesen an Brauer in der gesamten Region Tsugaru, bevor sie offiziell als Brauerei gegründet wurde.
Der Name „Matsu Midori“ (bedeutet „Kieferngrün“) leitet sich von einer über 300 Jahre alten Kiefer ab, die noch heute den im Edo-Stil angelegten Garten der Brauerei schmückt.
Unter Verwendung des reinen Wassers aus dem UNESCO-Welterbe Shirakami-Sanchi und vom Berg Iwaki konzentriert sich die Brauerei auf lokal angebauten Reis. Sie hat sich dazu verpflichtet, ein reiner „Junmai-Betrieb“ zu sein, der Sake ohne Zusatz von Braualkohol herstellt, um der modernen Nachfrage nach sicheren und hochwertigen Produkten gerecht zu werden.
Zu ihren Hauptmarken gehören „Rokkon“, „Deka“, „Reiho“ und „Matsu Midori“. „Rokkon“ ist eine preisgekrönte Marke, die für die neuen Herausforderungen und das Streben nach Perfektion des Betriebs steht.