Nakagaki Shuzo

Die 1900 gegründete Brauerei Nakagaki Shuzo liegt in der ehemaligen Stadt Asahi, eingebettet in die reiche Natur von Toyota. In der klaren Umgebung entlang des Flusses Yahagi pflegt sie die traditionelle handwerkliche Braukunst unter Verwendung von bemerkenswert weichem Quellwasser.
Die Flaggschiffmarke „Shikan“ (was so viel wie „Verliehene Krone“ bedeutet) zielt auf einen glückseligen Genuss ab, der einer Krone würdig ist, und bietet ein vielfältiges Sortiment. Insbesondere die extrem reiche Süße der Sorte Josen, die seit der Gründung geschätzt wird, ist ein besonderes Merkmal der Brauerei, das sich parallel zur lokalen Esskultur entwickelt hat. Aufgrund seiner Seltenheit wird dieser Sake unter Kennern als „Phantom-Sake“ verehrt.