Sake-Marken
in Toyama

„Chiyozuru“ ist die Hauptmarke von Chiyozuru Shuzo, gebraut unter Nutzung der reichen Wasserressourcen und des kalten Klimas von Namerikawa. Benannt nach dem glückbringenden Ereignis eines Kranichs, der im Reisfeld der Brauerei landete. Dieser Sake, der in kleinen Mengen unter Verwendung von Tateyama-Quellwasser und dem Heilwasser „Anano Tan no Reisui“ hergestellt wird, zeichnet sich durch ein weiches Mundgefühl und eine harmonische Säure aus. Aufgrund seiner Seltenheit – er ist nur persönlich in wenigen ausgewählten Fachgeschäften erhältlich – wird er von wahren Sake-Kennern besonders geschätzt.

„Hokuyo“ (Nordpazifik) ist die Hauptmarke von Uozu Shuzo und symbolisiert die maritime Geschichte des Hafens von Uozu. Hergestellt mit kristallklarem Wasser vom Fuße des Tateyama und ausgewählten Rohstoffen wie dem Toyama-Reis „Oyama Nishiki“, ist dieser Sake der ideale Begleiter für die Meeresfrüchte aus Uozu. Er zeichnet sich durch einen klaren, trockenen Abgang aus, der harmonisch mit dem natürlichen Umami des Reises verschmilzt. Er verkörpert sowohl die Kraft, raue Wellen zu bezwingen, als auch die Sanftheit einer ruhigen See und wird von lokalen Fischern und Sake-Liebehabern gleichermaßen geschätzt.

„Maboroshi no Taki“ (Phantom-Wasserfall) ist die Flaggschiffmarke von Mikunihare Shuzo, benannt nach einem legendären Wasserfall in den Bergen am Kurobe-Fluss. Er wird unter Verwendung des natürlichen Quellwassers vom Brauereigelände (eine der „100 besten Quellen Japans“) hergestellt, um dessen Reinheit perfekt einzufangen. Dieser von Yukari Iwase, der ersten weiblichen Braumeisterin Toyamas, kreierte Sake zeichnet sich durch seine glatte, transparente Textur und einen erfrischenden, klaren Abgang aus. Als Marke, die die majestätische Natur und das Wassererbe von Kurobe verkörpert, begeistert er Sake-Fans im In- und Ausland.

„Tsurugidake“ ist eine Hauptmarke von Ginban Shuzo, benannt nach dem steilen und majestätischen Gipfel der Nordalpen. Hergestellt mit dem reinen Quellwasser des Kurobe-Flusses, zeichnet sich dieser Sake durch eine von Granitschichten geschliffene, transparente Qualität aus. Durch die Kombination von ausgewähltem Reis mit modernster Technik und handwerklichem Geschick bietet er ein klares, leichtes (tanrei) Mundgefühl, das von dem sanften Umami der Quellwasserbrauerei ausgeglichen wird. Er wird als klassischer Toyama-Sake geschätzt, der die kraftvolle Essenz des Wassers aus der rauen Natur von Kurobe einfängt.

„Kurobekyo“ ist die Hauptmarke von Hayashi Shuzojo und verkörpert die wilde, steile Schönheit der Kurobe-Schlucht. Hergestellt mit reinem Grundwasser, das vom Schmelzwasser der Nordalpen gespeist wird, und hochpoliertem, ausgewähltem Reis. Dieser Sake, der auf 400 Jahren Brautradition basiert und mit der Leidenschaft eines jungen Braumeisters kreiert wurde, zeichnet sich durch ein blumiges, volles Aroma und einen klaren, leichten (tanrei) Geschmack aus. Die kristalline Transparenz harmoniert perfekt mit dem Umami des Reises, was ihn zu einem idealen Speisenbegleiter macht, der weit über die Region hinaus geschätzt und bei zahlreichen Wettbewerben ausgezeichnet wurde.

„Kachidoki“ ist die Hauptmarke von Toide Shuzo, die in Takaoka die Tradition der Handarbeit bewahrt. Mit reinem Grundwasser aus dem Shogawa und sorgfältig ausgewähltem Reis aus Toyama wird er von Handwerkern gewissenhaft gebraut. Er zeichnet sich durch einen klaren, trockenen Geschmack ohne Nebentöne aus, in dem sich das sanfte Umami des Reises entfaltet. Da die Produktion stark limitiert ist, ist er außerhalb der Region kaum zu finden und wird unter Kennern als „Phantom-Sake“ bezeichnet. Es ist ein idealer Speisebegleiter, der den Geschmack des Essens unterstreicht und niemals langweilig wird.

„Ginrei Tateyama“, benannt nach dem Berg Tateyama, dem Wahrzeichen der Präfektur Toyama, ist die beliebteste Marke der Region. Mit dem erstklassigen Braureis Yamada Nishiki und reinem Grundwasser des Shogawa wird er unter Einsatz der herausragenden Technik von Tateyama Shuzo gebraut. Sein Geschmack, der als „König des Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) gefeiert wird, vereint kristalline Transparenz und einen spritzigen Abgang mit dem konzentrierten Umami des Reises. Als idealer Speisebegleiter genießt er überwältigendes Ansehen und ist sowohl in Toyama als auch in erstklassigen Ryokans und Restaurants in ganz Japan eine feste Größe – ein wahrhaft essenzieller Sake aus Toyama.

„Tachiyama“ ist die Hauptmarke von Yoshie Shuzo, benannt nach dem heiligen Berg Tachiyama in Toyama. Hergestellt von nur drei Familienmitgliedern mit reinem Grundwasser aus dem Shogawa und ausgewähltem Reis, besitzt dieser Sake einen „extra-trockenen“ Charakter, der selbst unter den Sake aus Toyama heraussticht. Sein Geschmack harmoniert einen scharfen, klaren Abgang mit dem robusten, kraftvollen Umami, das nur durch Handarbeit entsteht, was ihn zu einem gehaltvollen und dennoch sanften Trinkerlebnis macht. Aufgrund der äußerst geringen Produktion ist er sehr selten und wird von Liebhabern echter trockener Sake als Spitzenprodukt geschätzt, in dem die ganze Leidenschaft einer Mikrobrauerei steckt.