Sake-Marken
in Shiga

„Kyokujitsu“ (Aufgehende Sonne) ist das Flaggschiff von Fujii Honke und verkörpert den Wunsch, eine Präsenz zu sein, die das Leben des Trinkers mit der Kraft der aufgehenden Morgensonne hell erleuchtet. Unter Verwendung von in Shiga gewachsenem Reis und nach aufwendigen Methoden wie dem traditionellen „Kimoto-zukuri“ gebraut, bietet dieser Sake eine großartige Harmonie aus Reis-Umami und kraftvoller Säure. Der Geschmack, der durch die Reifung noch an Tiefe gewinnt, kann in einem breiten Temperaturbereich von kalt bis warm genossen werden und unterstreicht die Vielfalt der Speisen. Es ist ein seelenvolles Meisterwerk, das Geschichte und Prestige ausstrahlt und stets nach authentischem Geschmack strebt.

„Hatsuzakura“ (Erste Kirschblüten) ist eine Marke, die den Wunsch verkörpert, dem Herzen des Trinkers helle Freude zu bereiten, so wie die Kirschblüten, die als erste den Frühling ankündigen. Nach dem Überstehen des harten Winters am Suzuka-Pass gebraut, harmonieren in diesem Sake eine klare Stärke und die ehrliche Süße des Reises auf wunderbare Weise. Mit Fokus auf lokal produziertem Sake-Reis aus Shiga strebt die Marke eher nach einem „umami-reichen Geschmack, der nie langweilig wird und sich in den Alltag einfügt“, als nach Auffälligkeit. Mit jedem Schluck wird die aufrichtige Handarbeit des Handwerkers und das reine Klima von Tsuchiyama spürbar – ein gehaltvoller lokaler Sake.

„Kanamari“ ist eine Marke, die den Menschen in der Region einst vertraut war und das Klima von Koka und Tsuchiyama spürbar machte. Er wurde inmitten des bunten Treibens der Poststation geschätzt und war als ein Sake bekannt, der sowohl den Alltag als auch besondere Anlässe bereicherte. Obwohl die Herstellung inzwischen eingestellt wurde, wird der Name als wesentlicher Teil der Kultur zur Bewahrung der Regionalgeschichte weiterhin in Ehren gehalten.

„Choyo“ ist eine lokale Marke, die eng mit dem Leben in Minakuchi, einer ehemaligen Poststation, verbunden war. Der Wunsch, wie die Morgensonne eine erfrischende Präsenz zu sein, die das tägliche Leben der Menschen erhellt, findet sich in diesem Namen wieder. Obwohl er heute nicht mehr gebraut wird, bleibt sein Geschmack, der einst in der Region weithin bekannt war, als Teil der lokalen Geschichte und Kultur in Erinnerung.

„Eiraku“ ist die wichtigste Marke von Tanabe Shuzo in Minakuchi und verkörpert den Wunsch, dass das Leben des Trinkers lange Zeit gedeihen und erfreulich sein möge. In der geschichtsträchtigen Region, die als Poststation florierte, wurde er als ein Sake geschätzt, der die Harmonie („Wa“) bei den Begegnungen der Menschen fördert. Gekennzeichnet durch eine sanfte Sake-Qualität, die nie langweilig wird und das ehrliche Umami des Reises bewahrt. Es ist ein in der Gemeinschaft verwurzelter lokaler Sake, der sich eng in den lokalen Esstisch einfügt und dem Alltag eine bescheidene Fülle verleiht.

„Kanza“ ist die Spitzenmarke von Fujimoto Shuzojo, benannt in der Hoffnung auf eine heilige und reine Würde, gleich einem Ort, an dem Götter thronen. Unter Verwendung des klaren Wassers von Minakuchi und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis wird er unter Einsatz höchster technologischer Finessen gebraut, wie etwa dem traditionellen Verfahren des Auspressens in Beuteln, das keine Mühen scheut. Ein frisches, prachtvolles Aroma und ein raffinierter Geschmack mit Transparenz sind seine herausragenden Merkmale. Es ist eine ultimative Flasche, die außergewöhnliche Momente luxuriös bereichert und bei jedem Schluck neue Begeisterung hervorruft.

„Omi Masamune“ ist eine lokale Marke, die einst in der Gegend von Koka und Minakuchi geschätzt wurde. Durch die Verbindung des angesehenen Namens „Masamune“ mit dem Ortsnamen Omi war er als ein Sake bekannt, der eng mit dem Leben der Menschen in der Region verbunden war. Obwohl die Herstellung inzwischen eingestellt wurde, bleibt der Name als Teil der Kultur, die die Regionalgeschichte bereicherte, in Erinnerung.

„Senshun“ ist eine Marke, die den Wunsch verkörpert, dass ein reicher Frühling tausend Jahre lang währen möge. Im bunten Treiben von Minakuchi in der Vergangenheit war er als ein Sake bekannt, der die Gespräche und Festlichkeiten der Menschen begleitete. Obwohl die Herstellung beendet wurde, lebt der Name zusammen mit den nostalgischen Erinnerungen, die ein Symbol für die Geschichte der Region sind, weiter.

„Masuikari“ ist eine lokale Marke, die in der ehemaligen Poststation Minakuchi bekannt war. In den Symbolen des Wohlstands, dem „Masu“ (Messbecher), und dem fest verankerten „Ikari“ (Anker), lag der Wunsch, in der Region verwurzelt zu sein und geschätzt zu werden. Obwohl die Herstellung beendet wurde, bleibt der Name als wichtige Erninnerung erhalten, die von der Geschichte und Kultur der Region erzählt.

„Oyamato“ ist eine Marke, die den alten Namen Japans trägt und einen stolzen Stil sowie einen reinen Geschmack anstrebte. Er reifte im geschichtsträchtigen Klima von Minakuchi und schenkte den Menschen bei lokalen Festen und Feierlichkeiten Freude. Obwohl die Herstellung beendet wurde, bleibt der Name als einer der symbolhaften lokalen Sakes, die die regionale Wirtschaft stützten, in Ehren gehalten.