Imayotsukasashuzou

今代司酒造（Imayotsukasa Shuzo）創建於1767年，是一家坐落於靠近新潟站的「沼垂」地區的百年老店。這裡曾作為「發酵之鎮」而繁榮一時，酒廠在此編織了超過250年的悠久歷史。自2006年起，酒廠果敢轉型為「全量純米釀造」，堅持不添加任何釀造酒精，堅信並發揮大米本身的力量進行釀酒。
其釀造理念為「聯結」。酒廠旨在通過每一滴日本酒，將人與人、料理與美酒、傳統與現代緊密聯結在一起。其酒質在保持新潟典型的淡麗口感之餘，又兼具純米酒特有的深厚醇香，溫婉地陪伴在餐桌旁，為交談增色添彩。在尊重傳統的同時，酒廠積極推行融入現代生活方式的精煉設計並迎接新挑戰，不斷開啟日本酒的全新篇章。