今代司酒造は新潟市中央区に位置する1767年（明和4年）創業の老舗酒蔵で、250年以上の歴史を持ちます。
新潟の中心部にありながら、全量純米酒という信念を貫き、醸造アルコールを一切使用しない米本来の旨味を活かした酒造りに専念しています。
2006年に全量純米蔵へ転換するという大胆な決断を行い、以来、米の個性を最大限に引き出す酒造りを追求してきました。
代表銘柄「今代司」をはじめ、「明和義人」など歴史的背景を持つ銘柄や、「鳩摩羅什」「大彦命」といった独特な銘柄名を展開し、それぞれに深い意味と物語が込められています。
酒蔵見学や試飲も積極的に受け入れており、年間を通じて多くの日本酒ファンが訪れる観光スポットとしても知られています。
新潟清酒の伝統を守りながらも、全量純米という明確な方針のもと、現代的な感性と伝統的な技術を融合させた個性的な日本酒を醸し続けています。