Imayotsukasashuzou

이마요츠카사(今代司) 주조는 1767년에 창업하여 니가타역에서 가까운 '눗타리' 땅에 양조장을 둔 노포입니다. 과거 '발효의 마을'로 번성했던 이곳에서 250년 이상의 역사를 이어왔습니다. 2006년부터는 '전량 준마이 공법'으로 전환하여, 양조 알코올을 전혀 첨가하지 않고 쌀 본연의 힘을 믿는 술 빚기를 고수하고 있습니다.
빚어내는 술의 콘셉트는 '잇다(結ぶ)'입니다. 사람과 사람, 요리와 술, 그리고 전통과 현대가 일본술이라는 한 방울을 통해 이어지는 것을 목표로 합니다. 니가타 특유의 깔끔한 맛 속에 준마이만의 풍부한 감칠맛이 공존하는 술의 품질은 식탁 위에서 은은하게 빛나며 대화를 풍성하게 해줍니다. 전통을 존중하면서도 현대 라이프스타일에 녹아드는 세련된 디자인과 새로운 도전을 적극적으로 시도하며 일본술의 새로운 장을 계속해서 열어가고 있습니다.