日吉酒造店

有限會社日吉酒造店（Hiyoshi Shuzoten）始創於大正元年（1912年）。其酒廠座落於奧能登極具代表性的觀光地——輪島朝市大街，是一家歷史悠久的釀酒坊。該廠擁有一段充滿神秘色彩的軼事：創始人在夢中受到「一匹背負金色葫蘆的白馬」啟示，被告知開始釀酒，這一傳說此後成為了酒廠100多年釀酒事業的原點。
酒廠採用當地最靠近日本海的深井水作為釀造水，其特點是口感犀利、清爽辛口，映射出輪島海洋的活力。憑藉朝市大街的優越地理位置，酒廠一直非常重視與當地民眾及全國遊客的交流，在傳播輪島酒文化方面發揮了重要作用。雖然在2024年能登半島地震引發的大火中，酒廠在朝市大街遭受了毀滅性的打擊，但杜氏那句「一定要在這片土地上重振旗鼓」的堅定誓言，已成為復興的巨大希望。這是一家與傳說及海洋共生、堪稱輪島之魂的酒廠。