日吉酒造店

有限会社日吉酒造店（Hiyoshi Shuzoten）始创于大正元年（1912年）。其酒厂座落于奥能登极具代表性的观光地——轮岛朝市大街，是一家历史悠久的酿酒坊。该厂拥有一段充满神秘色彩的轶事：创始人在梦中受到“一匹背负金色葫芦的白马”启示，被告知开始酿酒，这一传说此后成为了酒厂100多年酿酒事业的原点。
酒厂采用当地最靠近日本海的深井水作为酿造水，其特点是口感犀利、清爽辛口，映射出轮岛海洋的活力。凭借朝市大街的优越地理位置，酒厂一直非常重视与当地民众及全国游客的交流，在传播轮岛酒文化方面发挥了重要作用。虽然在2024年能登半岛地震引发的大火中，酒厂在朝市大街遭受了毁灭性的打击，但杜氏那句“一定要在这片土地上重振旗鼓”的坚定誓言，已成为复兴的巨大希望。这是一家与传说及海洋共生、堪称轮岛之魂的酒厂。